11 mikrozeleniša koji će osvežiti vaš obrok

Kada neko kaže mikrozeleniš, šta vam prvo pada na pamet? Ukusan, hrskav i bogat nutrijentima, ne postoji ništa lakše i brže za uzgoj od mikrozeleniša.

Možda mislite da je mikrozeleniš isto što i klica, možda vas asocira na bejbi verziju biljke, a možda ga doživljavate samo kao dekorativno bilje.

Šta je ustvari mikrozeleniš?

Mikrozeleniš je seme jestivog povrća i lekovitog bilja, koje raste jedan korak dalje od klica. Bere se odmah iznad tla, a konzumiraju se listovi i stabljike.

Mikrozeleniš je superhrana, ima zaštitini omotač pun vitamina i nutrijenata. O tome koliko je mikrozeleniš zdrav i koristan u kuhinji govori i činjenica da je on bio uključen u jelima mnogih kuvara još od 80-ih, pre svega rukola.

Jednostavno se dobija: gusto posejete seme, dobro zalijete i čekate da nikne, pa nakon 10 do 15 dana (u zavisnosti od vrste) uberete i koristite.

Istraživanja su pokazala da mikro povrće ima od 4 do 40 puta više vitamina i hranljivih materija u odnosu na njihove “zrelije kolege”.

Ukus mikrozeleniša može biti sladak, ljut, pa i blag, u zavisnosti od vrste.

Mikrozeleniš je odličan ukras za jela

Zašto treba da gajite i unosite mikrozeleniš?

Možete posaditi veliki broj biljaka na malom prostoru
Malo košta a ne zahteva puno vremena
Odlično je rešenje za moderne porodice koje nemaju vremena ni prostora za veću baštu
Potrebna vam je samo svetlost i plitak kontejner
Imaćete svež zeleniš za salatu, sendviče ili supu na dohvat ruke
Sadrži lako svarljive vitamine, minerale i fitonutrijente koji su jako zdravi i ukusni, a imaju i zanimljivu boju i oblik
Imaju hrskavu strukturu i zanimljiv izgled, te ga možete koristiti kao ukras
Mnoge vrste će nakon branja ponovo izrasti, te ćete vrlo brzo moći ponovo da “začinite” svoj obrok mikrozelenišem

Upoznajte se sa 11 popularnih vrsta mikrozeleniša

1.Cvekla

Mladim sadnicama cvekle treba malo više vremena da razviju jestiv mikrozeleniš, ali su vredne sadnje. Sadrže inhibator koji usporava hemijske reakcije, te se klijanje poboljšava predhodnim potapanjem semena u vodu i održavanjem vlage nakon sadnje.

Mikro cvekla bogata je vitaminom C, A i K i gvožđem, magnezijumom i kalcijumom.

Zbog intenzivne boje, odličan su izbor za salate i za ukrašavanje jela. Imaju blag, nežan ukus, nalik spanaću.

Mikro cvekla daće autentičan izgled vašem specijalitetu

2. Brokoli

Možda vam mikro brokoli baš i ne zvuči primamljivo, ali iz zdravstvenih razloga vredno je uključiti ga u ishranu. Brokoli je superhrana, bogata gvožđem, mineralima, vitaminom A i C. Kao i slačica, sadrži sulfofran koji je dobar za prevenciju raka.

Pored salate, možete ga ubaciti u jela sa testeninom, ali i u čorbe i supe.

Brokoli je jedan od mikrozeleniša koji je najlakši za uzgoj, klija na između 10 i 25°C i ima gust i težak prinos roda. Najbolje je koristiti njegovo mlado lišće.

3. Rotkvice

Ukoliko tek ulazite u svet mikropovrća, najbolje je da krenete sa mikro rotkvicama. Klijaju brzo, potrebno im je između 8 i 10 dana, i u hladnim, i u toplim uslovima.

U tom stadijumu ovo mikro povrće je hrskavo i ljutkasto. Možete ga koristit u salati ili u predjelima od ribe i mesa, kao atraktivan i zdrav ukras. Starije rotkvice mogu se dodati u supu.

Mikro rotkvice imaju visok procenat vitamina, minerala i antioksidanata i dobre su za prevenciju raka, baš kao i brokoli.

Rotkvice sadrže i folnu kiselinu, vitamin B6, riboflavin, bakar i mangan.

4. Slačica

Slačica se uzgaja više od 5.000 godina zbog semena i lišća. Žuta slačica ima jak ukus koji podseća na ren. Jednogodišnja crna slačica se tradicionalno uzgaja, najviše zbog semena koje se koristi kao začin, ali se može i ispeći ili koristiti u salati.

Istraživanja su pokazala da slačica smanjuje stopu raka bešike, creva i pluća.

Bogata je magnezijumom, gvožđem, kalijumom, kalcijumom, cinkom, beta karotenom i hlorofilom.

5. Rukola

Raste u mediteranskoj regiji, a popularna je kao začin još od doba Rimljana. Jedna je od najpopularnijih vrsta mikro povrća, te su kuvari prvo počeli da koriste baš nju u pripremi jela.

Daje oštar, pikantan šmek koji oživljava blag ukus drugog povrća. Odlično ide uz paradajz, luk, masline, limun, pa i razne sireve. Koristite je kao ukras za picu, testeninu, omlet, plodove mora i druga jela od mesa.

Odlična je za jesenju i zimsku setvu, klija čak i na 5°C, a raste brže u kontaktu sa hladnom vodom. Osetljiva je, lako se ošteti, tako da rukolu treba pažljivo uzgajati.

Mikrozeleniš je jako zdrav, a lako se uzgaja

6. Grašak

Izdanci graška su slatki, hrskavi, osvežavajući, ukusni, baš kao mlad grašak. Čak ih i ptice vole. Daju egzotičan ukus salati, kuvanim jelima i mesu. Sadrže proteine, ugljene hidrate, vitamin C, B1, gvožđe, cink i magnezijum.

Klijanje ubrzano već nakon 24h. Koristite stakleno zvono da zaštitite ovo mikro povrće, ako ga uzgajate u stanu.

7. Bosiljak

Mikro bosiljak je veoma atraktivan i ima suptilan ukus i aromu, ali nije baš zanimljiv mikrozeleniš za mešane salate. Dobro ide uz paradajz, beli i crni luk.

Iz ovog mikrozačina dobićete bogatstvo vitamina A, K i C, kalcijuma, folata, gvožđa, ali i omega-3 masnih kiselina.

Brzo klija, ali zahteva višu temperaturu u odnosu na drugi mikrozeleniš.

8. Kres salata

Jedna od najstarijih mikrozeliniša upravo je kres salata. Dobar je izbor za početnike, ima sitno semenje koje lako modri.

Kres salata je u srodstvu sa slačicom i potočarkom, te ih je dobro kombinovati. Imaju sličan ljutkast ukus, koji podseća na biber. Probajte da dodate ovaj mikrozeleniš u biljni puter, pomešajte ga sa majonezom, jajima ili dodajte u sendvič.

9. Kelj

Kelj ima blag, sladak ukus, sličan kao druge kupusnjače, te je dobar izbor za salate i druge priloge uz razne vrste mesa.

Bogat vitaminima C, A i K, kalcijumom, manganom i folnom kiselinom - mikro kelj je odličana preventiva za kancer.

10. Keleraba

Keleraba se izdvaja od drugog mikrozeleniša po svom zanimljivom izgledu - ima ljubičaste stabljike sa zelenim lišćem, te daje jelu autentičan izgled. Pored toga, dodaje se u jela zbog nežnog ukusa i teksture.

Kalcijum, fosfor, kalijum, cink, gvožđe, magnezijum, karoten, hlorofil i aminokiseline u ovom mikro povrću daće vam snage i okrepiti organizam.

11. Crveni kupus

I ovaj mikrozeleniš ima veoma zanimljiv izgled. Slatkastog ukusa i zanimljive boje, odlično ide uz grilovano i pečeno povrće.

Istraživanja su pokazala da mikro crveni kupus može da smanji holesterol, kao i rizik od kardiovaskularnih bolesti, te ga je preporučljivo jesti na dijeti.

Mikro crveni kupus izdvaja se po tome što ima najveću koncentraciju vitamina C, a bogat je i vitaminima E i K.

Osvežite ukus već poznatih jela sa mikrozelenišom, sigurno će vam prijati promena!

Join now or Login to leave a comment