1000 din per kilogram
No certificate
Pre nego što su Evropljani čuli za ove biljke, one su već bili važni usevi u mnogim kulturama. Inke su verovale da ljute papirčice popravljaju vid, a Maje su ih koristile da spreče zubobolju.
Drugi najpopularniji začin na svetu, odmah posle soli, su ljute papričice.
A šta znamo o papričicama?
Ljute papričice su voće, a ne povrće.
Najljuće papričice na svetu su manje od 7 cm, što je papričica manja, ljuća je. Većina misli da se “ljutina” papričica nalazi u semenkama, međutim, ona se nalazi u vlaknastim rebrima unutar ploda.
Zašto su ljute papričice zdrave?
Ljute papričice, posebno crvene, sadrže više beta karotena (provitamina A) nego šargarepa, dok zelene ljute papričice sadrže više C vitamina nego citrusno voće. Imaju jako malo kalorija i dobar su izvor folne kiseline i kalijuma.
Glavni sastojak koji papričicama ne daje samo ljutinu, već je i odgovaran za zdravstvene benefite ljutih papričica je kapsaicin. Zbog ove supstance, ljute papričice spadaju među najzdravije namirnice.
Kapsaicin ima višestruku ulogu tako i ljute papričice štite naš organizam na razne načine:
- Kontrolišu proizvodnju dopamina i adrenalina
- Ubrzavaju metabolizam
- Doprinose smanjenju kilograma
- Stimulišu dobro varenje
- Pomažu bržoj regeneraciji organizma usled napornih fizičkih aktivnosti
- Povećavaju unos kiseonika u telu i čine pluća snažnijim
- Štite ćelije od oštećenja jer su bogate antioksidantima
- Bogat su izvor vitamina A i C
- Uništavaju štetne bakterije na hrani
- Leče prehladu
Ljuta, ljuća, najljuća
Ljutina papričice se meri Skovilovom skalom, nazvana po apotekaru Vilburu Skovilu (1865-1942), koja meri ljutinu na osnovu nivoa kapsaicina i ima raspon od 0 do 1.000.000. Kapsaicin se vezuje na receptore koji su odgovorni za osećaj toplote, koji, pošto se aktiviraju, šaju signal mozgu koji potom šalje signal organizmu. Reakcije organizma se najčešće manifestuju kroz znojenje, ubrzani puls, i slično.
Najljuća papričica od nedavno je Karolina Riper, poreklom iz Severne Karoline, koja ima prosečnu ljutinu od 1,569 miliona Skolvila. Za njom sledi Trinidad Scorpion Moruga koja ima oko 1,2 miliona Skolvila a ime je dobila jer već prvi zalogaj proizvodi osećaj poput uboda škorpiona po celom telu. Potom sledi Trinidad Scorpion Butch papričica i Naga Viper i Infinity Chili.
Savet: Kapsaicin je ulje, i ako pokušate žestinu da smanjite vodom, kapsaicin se neće izmešati sa vodom već će se raspodeliti po većoj površini.
Ako imate omiljeno jelo sa ljutim papričicama, podelite sa nama u komentaru.
Join now or Login to leave a comment