This website or its third-party tools use cookies to collect data that helps us improve the website. If you want to know more, please refer to our Cookie Policy. By closing this banner, scrolling the page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies and our Privacy Policy. If you want to withdraw your consent, go to your settings.

Tikvice ili patlidzan.jpg

Šta je zdravije, tikvice ili plavi patlidžan?

publicat la 28 Aug 2017, în Da li ste znali?

I tikvice i patlidžan veoma su zdravi i niskokalorični. Imaju puno sličnosti, ali i razlika - pre sveg u ukusu koji je za neke presudan kada bira između ova dva povrća.

Prva stvar koja će mnoge iznenaditi je to da su tikvice, iz botaničkog ugla, voće. U svakom drugom smislu, one su povrće i jedne od omiljenih priloga za jela od mesa.

One pripadju rodu bundeva i lako se uzgajaju. Plod tikvice može biti veoma velik, ali to ne znači nužno da je i zdraviji i ukusniji - uvek je bolje izabrati manje ili srednje tikvice, tamnijih nijansi.

I patlidžan treba da bude srednje veličine. Ovo povrće čudnog izgleda može imati različite oblike - od jajastog, do oblika pasulja.

  • Dok patlidžan potiče iz Indije, tikvica je u Meksiku i Južnoj Americi “naseljena” već 7.000 godina. U Italiju je stigla u 19. veku, te odatle potiče njen naziv - na italijanskom se tikvica kaže “zucca” (britanski engleski - zucchini).  Na sanskritu je pronađeno čak 30 naziva za plavi patližan u literaturi drevne Indije.

Plavi patlidžan ima mnogo benefita po zdravlje: poboljšava varenje, dobar je za mršavljenje, za prevenciju raka, anemije, hrani kosti, mozak, dobro utiče na srce i dijabetes.

S druge strane, tikvice će dobro uticati na celokupno zdravlje. Pomažu u prevenciji raznih bolesti, imaju anti upalna svojstva i umanjuju simptome artritisa. Tikvice će sigurno pobojšati vaš imunitet ako ih uzimate redovno.

eggplants-1593304_1280.jpg Patliižan je specifičan i po svom izgledu, i po ukusu, ali da li je zdraviji od tikvica?
 

Šta spaja tikvice i plavi patlidžan?

  • I jedno i drugo povrće ima veliki procenat vode, te su niskokalorične, a zasitiće vas. Tikvice sadrže čak 94% vode, dok patlidžan ima za nijansu manje - 92%.
  • Procenat masti i proteina je sličan - sadrže oko 0,2% masti i 1g proteina. 
  • Bogati su vitaminima i mineralima.
  • Mogu da se pripremaju se na sličan način
  • Spojem tikvica i patlidžana u jednom jelu ostićete pravo bogatstvo nutrijenata i ukusa.
  • Imaju lepe, dekorativne, ali i jestive cvetove, žute i ljubičaste boje

Iako su i tikvice i plavi patlidžan veoma bogati vitaminima i mineralima, ipak se može proveriti  koje povrće je za nijansu zdravije.

imgpsh_fgfullsize.jpeg Između tikvica i patlidžana ima dosta sličnosti, ali i razlika
 

Koje povrće je bogatije nutrijentima?

Vitamini

Unošenjem 100g tikvica unećete samo 16 kcal, a uz patlidžan 24. Pitanje je - ko prednjači kada su vitamini u pitanju?

  • Vitamin C je na strani tikvica - sadrže 17 mg ovog vitamina, što predstavlja 28% dnevne preporučene doze. Patlidžan ima skromnih 2,2 mg ovog vitamina.
  • Kada je u pitanju vitamin A tikvice znatno prednjače u odnosu na patlidžan. One sadrže 200 IJ, dok patlidžan ima svega 27 IJ.
  • Tikvice su bogatije i vitaminima B kompleksa - sadrže 9,5 mg holina kojeg često uvršavaju u tu grupu vitamina. Patlidžan sadži 6,9 mg holina.
  • Tikvice imaju 29 mmg folne kiseline (vitamin B9), dok patlidžan sadrže 22 mmg.

Minerali

Stavljanjem tikvica i patlidžana na meni ne samo da ćete uneti puno vitamina, nego i minerala.

  • Patlidžan sadrži manje magnezijuma - 14 mg, dok tikvice imaju 17 mg.
  • I u kalcijumu tikvice prednjače - sadrže 15 mg, u odnosu na patlidžan gde je kalcijum zastupljen sa 9 mg.
  • Tikvice imaju i veću količinu kalijuma - 262 mg, dok patlidžan ima 230 mg.
  • Tikvice sadrže 0,2 mg mangana, što je 9 odsto preporučene dnevne doze. Patlidžan takođe ima solidnu dozu ovog metala - 0,11 mg.

Ugljeni hidtati

Patdližan sadrži 5,7g ugljenih hidrata, što je dosta više u odnosu na tikvice koje imaju 3,3g.

Od toga, količina vlakana kod patlidžana je 3,4g, za razliku od tikvica koje imaju 1,1g. Kod patlidžana je jako dobro to što više od polovine ugljenih hidrata spada u grupu vlakana. Ona poboljšavaju varenje, utiču na zdravlje srca i regulišu holesterol.

Tikvice su većinom šećeri - 3,39g. Oni spadaju u grupu prostih ugljenih hidrata koji su lako varljivi. To znači da će vas ipak patlidžan duže držati sitim.        

Masti

Nezasićene masti su veoma dobre za organizam - patlidžan ih ima 0.09, a tikvice 0.149g. I zasićene masti treba unositi, ali u manjih količinama - patlidžan sadrži 0,04g, dok tikvice imaju  0,073g.
 
I jedne i druge masti treba unositi, ali odnos zasićenih i nezasićenih treba da bude 10 prema 30.

tabela-01.png Izgleda da su brojke ipak na strani tikvica, ali patlidžan će vas bolje zasititi
 

Razlike i sličnosti u pripremi: tikvice se mogu jesti sirove

Tikvice se mogu jesti sirove, dok patlidžan mora da se priprema jer je potrebno da prođe kroz dehidrataciju kako ne bi ostao gorak. Zato ga treba posoliti i ostaviti da odstoji i pusti gorak sok. Tikvice imaju neutralan ukus, pa se mogu pripremati i sa slatkim jelima.

Patlidžan ima teksturu sličnu mesu i ima moć da zasiti, pa je čest u vegetarijanskim jelima.

Zbog specifične sunđeraste teksture, patlidžan prilikom prženja upija veću količinu ulja od tikvica, zato bi bilo dobro da ga ostavite na ubrus kako bi se višak masti dobro ocedio. Kako ne bi upijao ulje i povećao kalorijsku vrednost, najbolje je pripremati ga na roštilju.

Preporuke za pripremu

Iako su brojke na stani tikvica, kombinacija ova dva povrća svakako je dobitna. Možete ih puniti, praviti musaku, pite, pohovati, dodati u salatu ili napraviti prilog jelu, ali ih možete koristit i za dekoraciju.

  • Probajte da osvežite ukus već uobičajnih jela kao što je musaka tako što ćete jednom staviti patlidžan, a drugi put tikvice u njih. Nisu loša zamena za krompir u ovom jelu, pogotovo ako želite da izbegnete tešku kombinaciju mesa i krompira.

Ipak, kada je u pitanju čorbica ili potaž, tikvice su neprikosnove.

Sunđerasta struktura patlidžana absorbuje začine, te je odlično pripremati ga sa lukom, cimetom i svežim začinima.

Ako izbegavate brašno, tikvice mogu biti odlična zamena za testeninu u pasti.

Recept: Musaka od tikvica i patlidžana       

rsz_2rsz_imgpdfesh_fullsize.jpg Lagana i ukusna musaka. Koje je vaše omiljeno jelo sa tikvicama i plavim patlidžanom?
 

Sastojci:

  • 300 g tikvica  
  • 400 g plavog patlidžana                           
  • 400 g mlevenog mešanog mesa                           
  • 1 kašičica suvog začina                           
  • 100 g crnog luka                           
  • 200 g šargarepe                           
  • 4 kašike ulja                           
  • 4 dl mleka                           
  • 3 jajeta                           
  • Mirođija, biber, so

Priprema

  1. Na zagrejanom ulju izdinstati iseckan crni luk
  2. Kad luk postane staklast dodati rendanu šargarepu, mleveno meso, iseckanu mirođiju, biber i so
  3. U podmazanu vatrostalnu posudu poređati sloj patližana i tikvica iseckanih na tanke kolutove
  4. Malo posoliti pa preko toga izručiti fil od mesa i poravnati
  5. Odozgo rasporediti preostale tikvice i patlidžan blago posoljen
  6. Umutiti mleko sa jajima
  7. Dodati suvi biljni začin i preliti jelo
  8. Pokriti aluminijumskom folijom i peći u rerni na 200 stepeni oko 45 minuta
  9. Na pola pečenja skinuti foliju i ispeći do kraja, da se musaka lepo zarumeni

Izvor: zalogaj.com 

S obzirom na to da se najveći deo hranljivih sastojaka nalazi u koži povrća, dobro bi bilo da se tikvice i patlidžan prilikom pripreme ne ljušte. Zato, ako imate mogućnosti, uvek birajte organske plodove.

Kojoj od ove dve vrste povrća ćete vi dati prednost u kuhinji?

Cont nout sau Autentificare pentru adăugare comentariu

S-ar putea să vă intereseze:

Reprezentați o autoritate de certificare? Înscrie-te ca autoritate