€1 per kilogram
Kuvana ili presna hrana? Šta sve možemo dobiti ako jedemo prirodnu, sirovu ishranu, šta gubimo? Saznajte koje su prednosti kuvane, a koje sirove hrane.
Kada kažemo sirova ishrana, pre svega mislimo na stil života, stanje uma i vrednosti koje leže iza tog pokreta.
Presnu ishranu ne možemo posmatrati kao dijetu.
Zašto?
Sirova ishrana podrazumeva konzumiranje hrane u njenom prirodnom obliku. Nema kuvanja i nema aditiva kako bi se zapravo iskoristili svi nutrijenti iz namirnice.
Postoji nekoliko pravaca sirove ishrane, ali većina podrazumeva visok nivo kalorija koje dolaze iz namirnica bogatih pre svega mastima i ugljenim hidratima, potom mineralima i vitaminima. To podrazumeva raznovrsnost u jedenju povrća, voća, semenki i orašastih polodova.
Ovaj princip ishrane postoji još od 1800. godine. Zastupnici sirove ishrane tvrde da je prirodan oblik hrane ključ koji je neophodan za održavanje opšteg zdravlja. Oni polaze od stanovišta da ne postoje esencijalni nutrijenti u mesu, pasulju ili grašku ili pak mleku, a koji se ne mogu pronaći u povrću, voću i semenkama.
Protivnici pak misle drugačije i smatraju da sirova hrana nije toliko pogodna koliko se tvrdi.
Photo: i.pinimg.com - Avokado je namirnica bogata proteinima i mastima stoga esencijalna u presnoj ishraniŠta je zapravo presna ishrana?
Namirnice se podrazumevaju sirovim ukoliko se ne peku na temperaturi iznad 45°C.
Sirovom se smatra hrana koja ne sme da bude rafinirana, pasterizovana, tretirana pesticidima, ili prerađena u bilo kom smislu. Umesto toga, obroci se češće prave u obliku sokova.
Slično veganskoj, sirova ishrana je uglavnom bazirana na biljkama - voću, povrću, orašastim plodovima i semenkama. Pojedini idu još dalje pa konzumiraju sirova jaja i mlečne proizvode, čak i sirovu ribu i meso.
To znači da postoje tri tipa sirove ishrane:
- Sirova vegetarijanska ishrana
- Sirova veganska ishrana
- Sirova ishrana za svaštojede
Zašto je kuvanje loše prema ovo pokretu?
Prema zastupnicima sirove hrane, kuvanje je zapravo štetno po ljudsko zdravlje jer uništava prirodne enzime u hrani, nutrijente i životnu snagu koju veruju da sirova hrana ima. Isto tako, smatraju da je telo dovoljno pametno da uzme nutrijente iz hrane čak i u sirovom obliku.
Koliko je sirova hrana zdravija od kuvane?
Zašto se uglavnom neko odlučuje na presnu ishranu?
Većina zbog zdravlja i vitalnosti, no razlozi su i ti da ovakva ishrana utiče na mršavljenje, daje energiju, pozitivno utiče na hronične bolesti, poboljšava celokupno zdravlje i pozitivno utiče na životnu sredinu. Šta je od svega toga tačno?
Nije sve tako crno-belo, naravno.
Istraživanja su pokazala da i kuvana i sirova hrana imaju benefite po zdravlje, ali mogu i da budu štetne.
Koje su prednosti konzumiranja sirove hrane?
- Presna ishrana je veoma bogata nutrijentima
Na tanjiru osobe koja konzumira samo presnu hranu naći će se uglavnom sveže voće i povrće, koje je puno vitamina, minerala, antioksidanata i biljnih vlakana.
Presna hrana ograničava unos brze hrane, obrađene i hrane pune šećera, za koju je poznato da loše utiče na ljudsko zdravlje ako je jedete u preteranim količinama.
- Presna ishrana je dobra za mršavljenje
Ovaj način ishrane gotovo da garantuje mršavljenje jer je unos kalorija mali. Jedan od razloga za mršavljenje je i prisutnost velike količine biljnih vlakana u sirovom voću i povrću, koja brzo zasite. Sirova ishrana povezana je sa smanjenjem telesne masnoće.
Međutim, ako tek prelazite na sirovu ishranu, morate biti oprezni i postepeno napraviti prelaz. Kako se pri prelasku unos kalorija drastično smanjuje, kao i proteina, ovo može biti šok za organizam i uticati loše na njega. Zbog toga se ovaj način ishrane ne preporučuje dugoročno.
- Sirova ishrana smanjuje žudnju za hranom
Photo: Pixabay - Smoothie je najčešći oblik hrane u presnoj ishrani
Žudnja za hranom uglavnom je znak da našem organizmu nedostaje nešto. Ponekad je i emocionalne prirode, ali uglavnom se javlja jer nam fale određeni vitamini i minerali. Konzumiranjem sirove hrane obezbedićete vašem telu ono što mu nedostaje i umanjiti potrebu za grickanjem.
- Sirova ishrana dobra je za životnu sredinu
Zastupnici presne ishrane uglavnom konzumiraju organsku hranu jer je bogatija nutrijentima i zato što su organske namirnice u najčistijem obliku. Organska hrana dobro utiče na životnu sredinu jer se pri gajenju ne koriste štetni pesticidi i herbicidi. Okretanjem ka lokalnim prozvođačima takođe pomažete da se smanje emisije ugljen-dioksida.
- Sirova ishrana utiče na bolje varenje i pospešuje detoksikaciju organizama
Presna ishrana obezbediće vašem organizmu pravi detoks - biljna vlakna očistiće organizam od neželjenih materija, pomoći kod varenja i otkloniti zatvor.
Mnoga verovanja o benefitima sirove ishrane ipak nisu dokazana.
- Veliki broj studija pokazao je upravo suprotno - dugoročno konzumiranje presne hrane ima svoju tamnu stranu.
- Sirova ishrana smanjuje nivo holesterola, što je dobro. Međutim, ona utiče i na smanjenje zdravog HDL holesterola, kao i vitamina B12.
- Dokazano je i da ova ishrana utiče na eroziju zuba.
- Istraživanja su pokazala da je 70% žena na presnoj ishrani imalo neredovan menstrualni ciklus, dok je jedna trećina njih imala amnoreju, odnosno izostanak menstruacije, što može biti povezano sa smanjenjem procenta telesne masnoće.
- Konzumiranjem veganske sirove hrane smanjuje se unos proteina, kalicjuma i vitamina D, pa se masa kostiju može smanjiti.
- Rizik da se otrujete hranom je veći ako ste na sirovoj ishrani.
Šta sve dobijamo od kuvane hrane u odnosu na sirovu?
Kuvanjem hrana dobija bolji ukus, ali se menja sadržaj nutrijenata. Ipak, značaj termičkog obrađivanja hrana umnogo spašava od eventualnog trovanja hrana, dok se pojedine namirnice čine prijemčivijim za konzumaciju.
No, sadržaj nutrijenata se uglavnom navodi kao prvi argument zašto treba konzumirati sirovu hranu, ali da li je istina da je količina nutrijenata uvek manja kada se hrana kuva?
- Kuvanje smanjuje nutrijente u hrani
Kuvanje može da uništi nutrijente, posebno one rastvorljive kao što su vitamin C i B.
Ono što je prava istina jeste da se neki od nutrijenata kuvanjem gube, dok drugi postaju dostupniju organizmu za korišćenje.
- Kuvanjem se mogu osloboditi nutrijenti i antioksidanski kao što su likopen i beta-karoten.
Takođe, priprema na visokim temperaturama može uništiti neke štetne komponente u hrani. Na primer, kuvanjem žitarica i mahunarki smanjuje se količina lektina i fitinske kiseline. U velikim količinama, oni mogu blokirati absorpciju minerala u telu.
- Pored toga, kuvanjem se mogu uništiti štetne bakterije.
Zbog toga, potrebno je konzumirati i presnu i kuvanu hranu.
- Visoka temperatura dovodi do uništenja enzima u hrani
Visoka temperatura dovodi većinu enzima do denaturacije, promene oblika. Međutim, nekim enzimima se to svakako dešava kada dospeju u stomak. Naše telo proizvodi enzime kako bi olakšalo hemijske procese varenja i proizvodnju energije.
- Kuvana hrana je loša za liniju
Kao što smo napomenuli, gotovo je sigurno da ćete smršati prelaskom na sirovu ishranu, ali i kuvana hrana ima benefite po mršavljenje.
Kuvanjem se hrana lakše vari, te olakšava organizmu da dobije dovoljno kalorija i nutrijenata iz hrane. Takođe, apsorbcija nekih nutrijenata i antioksidanata je olakšana ako se hrana skuva.
Sirova ili kuvana hrana, kako napraviti balans?
Pre svega, treba da slušate svoje telo. Neki nutrijenti se bolje apsorbuju kuvanjem, tako da se ipak preporučuje kombinovana ishrana.
Ne morate biti striktni, ali ako se odlučite da deo obroka kuvate, gledajte da namirnice budu čiste, prirodne, organske, a izbegavajte one sa konzervansima i veštačkim bojama. Čitajte etikete na proizvodima jer oni mogu da vam ukažu na to koje namirnice su najzdravije.
Recept: Čokoladna sirova torta
Iako možemo zaključiti da sirova ishrana ima svojim prednosti i mana, presni obroci mogu biti veoma ukusni, pogotovo dezerti. Ova torta zanimljivog izgleda i ukusa sigurno će vas oduševiti.
Sjajna ideja za predstojeće praznike
Priprema
Pomešati badem i urme u blenderu i dodati ulje da se napravi glatka smesa. Na tacnu sa papirom za pečenje staviti kalup za tortu i oblikovati smesu. Sastojke za fil takođe izblendirati i dodati u kalup. Staviti u fružider da se stegne na par sati.
Presna, kuvana ili kombinacija obe - šta je po vama najbolji izbor?
Join now or Login to leave a comment