Koja je razlika između običnog i organskog mesa?

• Share
• TWEET
• Share
• Pin

Ovi podaci dobijeni su analizom 196 naučnih studija i 67 naučnih radova. Cilj ove meta studije je bio da se uporede zdravstveni i nutritivni benefiti mesa proizvedenog na konvencionalni način i organskog mesa.

Rezultati su objavljeni u okviru dve studije u Britanskom časopisu za ishranu, a uključuju i rezultate nekoliko istraživanja o značaju konzumiranja organskog mleka i mlečnih proizvoda u kojima su ispitanici bili majke i deca.

Nije slučajnost što i naučnike sve više zanima nutritivna vrednost i zdravstvena ispravnost organskog mesa jer se beleži sve veća potreba za ovim proizvodima na tržištu. U skladu sa tom potrebom, i mi želimo da pružimo odgovore na nekoliko važnih pitanja o organskom stočarstvu i organskim proizvodima životinjskog porekla.  

Šta je organsko stočarstvo?

Kao i organska proizvodnja voća i povrća, i organsko stočarstvo je strogo regulisano Zakonom i definisano Pravilnikom o kontroli i sertifikaciji. 

Ako bismo davali definiciju organskog stočarstva, to bi bila sledeća: 

Organsko stočarstvo podrazumeva proizvodnju zdravstveno bezbednosnih proizvoda životinjskog porekla, gde proces proizvodnje doprinosi održivom razvoju, očuvanju i zaštiti životne sredine i poštovanju standarda o dobrobiti životinja.

Pravilnikom i zakonom su u potpunosti definisani standardi proizvodnje. Sve potrebe životinja moraju biti ispunjenje da bi se obezbedio uravnotežen rast, razvoj i dobro zdravlje, i da bi životinje mogle da iskažu prirodne navike u ishrani i zadovolje svoje potrebe. Pravilnik definiše i sledeće:

• Vrstu hrane i tip ishrane

• Vrste i rase koje su pogodne za uzgoj a koje odgovaraju lokalnim uslovima uzgajanja

• Objekte za smeštaj i držanje životinja koji moraju da budu prilagođeni određenoj životinjskoj vrsti

• Lečenje, preventivne mere i sistem zaštite

• Spisak zabranjenih veštačkih supstanci koje se ne smeju koristiti ni u ishrani ni pri lečenju

Na primer, član 50 Pravilnika o kontroli i sertifikaciji postavlja sledeće zabrane:

U organskoj stočarskoj proizvodnji prevencija bolesti životinja se zasniva na izboru odgovarajućih rasa i sojeva, odgovarajućim postupcima uzgoja, ishrani visokokvalitetnom hranom za životinje, telesnom aktivnošću, odgovarajućem broju životinja po jedinici površine i držanjem životinja u higijenskim uslovima. U preventivne svrhe, u organskoj stočarskoj proizvodnji ne mogu se koristiti hemijski sintetizovani alopatski veterinarski medicinski proizvodi, antibiotici i hormoni i slične supstance koje se koriste za kontrolu reprodukcije ili u druge svrhe, kao i supstance kojima se pospešuje rast ili proizvodnja (uključujući antibiotike, kokcidiostatike i druga veštačka pomoćna sredstva za podsticanje rasta)

Poštovanje principa i standarda organskog stočarstva se vidi u kvalitetu i bezbednosti proizvoda. 

Koja je razlika između običnog i organskog mesa?

Kada poredimo meso proizvedeno na konvencionalni način i organsko meso, mi uvek na prvom mestu pričamo o kvalitetu namirnica i bezbednosti. 

KVALITET I BEZBEDNOST

Za razliku od konvencionalnog mesa, i pored toga što organsko meso ima karakterističan ukus, miris i boju, ono pre svega ima veću nutritivnu i biološku vrednost. Ta vrednost se ogleda u povećanom sadržaju minerala (kalcijum, magnezijum, gvožđe), vitamina, a posebno antioksidanata i omega 3 masnih kiselina.

A šta znači da je organsko meso bezbedno? 

Direktan rezultat zabrane upotreba veštačkih supstanci rezultira kvalitetom, a kvalitet podrazumeva da su namirnice zdravstveno bezbednosne. Između ostalog, redovne kontrole svake proizvodne faze, od njive do trpeze i plasmana na tržištu, osiguravaju i kvalitet i bezbednost namirnica.

Organsko meso se proizvodi u strogo kontrolisanim uslovima - životinje se hrane organskom hranom i slobodno se kreću i hrane na pašnjacima. U ishrani životinja, kao što je već naznačeno, ne sme biti namirnica koje sadrže aditive, hormone, konzervanse, emulgatore, veštačke boje, arome i pojačivače ukusa, GMO, i teške metale.  

Kako principi organskog stočarstva doprinose zaštiti životne sredine? 

Potreba da se pronađe alternativa konvencionalnoj proizvodnji hrane je morala da ponudi rešenje koje će doprineti i zaštiti životne sredine i održivom razvoju.

ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE, ODRŽIVOST I BIODIVERZITET

Ako se osvrnemo na principe ogranske proizvodnje, videćemo da su svi okrenuti kao budućnosti, i da je akcenat stavljen na povećanje svesti o zaštiti životne sredine i na važnost poštovanja principa održivog razvoja. 

Kao i organska proizvodnja povrća i voća i organsko stočarstvo značajno doprinosi smanjenju zagađenja životne sredine, očuvanju ekološke ravnoteže i animalnih resursa u stočarstvu, i zaštiti biodiverziteta. 

Kako se u organskom stočarstvu ophodi prema životinjama? 

Kada pričamo o organskoj poljoprivredi mi uvek neizostavno pričamo i o poštovanju prirodnih procesa a životinje zauzimaju važno mesto u održavanju prirodne ravnoteže i ciklusa ishrane.     

DOBROBIT ŽIVOTINJA

Kao što ljudi imaju slobode i zahtevaju da se one poštuju, tako i životinje imaju slobode koje će im pomoći da se pravilno razvijaju i zadovolje svoje potrebe. Čovekova je obaveza da poštuje životinje i brine o njihovoj dobrobiti jer tako podržava biodiverzitet i poštuje prirodne zakone kojima svako živo biće podleže. 

“Dobrobit životinje je ostvarena kada je životinja zdrava, uhranjena, bezbedna, u stanju da ispolji prirodno ponašanje, ako joj je udobno i kada ne pati usled neprijatnih stanja kakva su bol, strah i stres.” (Svetska organizacija za zdravlje životinja)

Koncept Pet sloboda je međunarodno prihvaćen metod po kojem se procenjuje da li su zadovoljene potrebe životinja:

• Sloboda od gladi i žeđi podrazumeva da se obezbede dovoljne količine kvalitetne hrane i sveže vode
• Sloboda od neudobnosti podrazumeva da se obezbedi odgovarajući zaklon i mesto za odmor
• Sloboda od bola, povreda i bolesti podrazumeva brzu i adekvatnu veterinarsku negu i i prevenciju
• Sloboda od straha i stresa podrazumeva da životinje nisu izložene mentalnoj patnji
• Sloboda ispoljavanja osnovnih oblika ponašanja podrazumeva da svaka vrsta ima odgovarajuće uslove da ispolji svoje ponašanje (prostor, objekti za držanje, društvo životinja i slično) 

Biljni i životinjski svet na organskim farmama je veći i do 50% što je rezultat poštovanja organskih standarda i dobrobiti životinja.  

Iako je kvalitet mesa i zdravstvena bezbednost većinom glavni razlog veće potražnje za organskim mesom, poštovanje sloboda životinja, zaštita životne sredine i održivi razvoj su podjednako važni razlozi koji doprinose da neko izabere organske proizvode.

Proizvodnja organskih namirnica životinjskog porekla ima za cilj da se dobije proizvod koji je hemijski i biološki nezagađen i to tako što će zadovoljiti i etičke kriterijume o humanom postupanju sa životinjama i očuvati životnu sredinu. 

Pratite nas i na Instagramu!

• Share
• TWEET
• Share
• Pin