• Share
• TWEET
• Share
• Pin

Malo je verovatno da nešto što je staro više od 4000 godina i dalje zauzima važno mesto u svakodnevici čoveka.

Čokolada, takozvana hrana za bogove, imala je dugačak put od gorkog pića do slatkog užitka i redovnog poklona za voljene.

Kada kažete čokolada, nikada nećete pomenuti Južnu i Srednju Ameriku, već Belgiju, Švajcarsku ili Francusku.

No, čokolada ima mnogo bogatiju i raznovrsniju istoriju koju možda tek sada počinjemo da razumemo.

Čokolada se po prvi put pojavila 1900. godine pre nove ere i potekla je od Olmeške kulture koja i danas živi u Meksiku, sudeći prema tvrdnjama naučnika. Ostatke kakaoa antropolozi su pronašli u krhotinama keramičkih sudova iskopanim u Hondurasu za koje kažu da datiraju od 1400. godine pre nove ere. Tome je prethodio pronalazak kakao zrna u kišnim šumama Amazona.

Drevne Maje nisu poznavale čokoladne poslastice, ali su umeli da izdvoje autentični gorak pun ukus kakao zrna koji su pekli i mleli, a kasnije mešali sa vrućom vodom. Zamislite samo te mirne noći pored vatre u kojima se dok ispijate taj drevni napitak oko vas širi miris prave čokolade. Drevne Maje su sigurno znale da uživaju u onome što imaju.

Čokolada je prešla dug put do nas

Istorija kaže da je Španska armada osim zlata iz Južne Amerike ponela i čokoladu.

Španci su čokoladnu tajnu čuvali skoro ceo vek, sve dok se ćerka španskog kralja FIlipa nije udala za francuskog kralja Luja 13. 1615. godine i sa sobom ponela čokoladu. Ovo je zanimljiva činjenica budući da se Španci uopšte ne poistovećuju sa čokoladom, iako su oni glavni krivci što je danas jedemo. Slava uz čokoladu je ipak otišla na drugu stranu Evrope gde je bila čokoladni nektar na mnogim dvorovima.

Ali prava čokolada kakvu danas poznajemo i dalje nije imala svoj jedinstveni oblik

Čokoladni napitak je bio prisutan na dvorovima sve do 1828. godine kada je holandski hemičar Konrad Džohanes Hauten izumeo presu za kakao koja je napravila revoluciju u pravljenju čokolade. Uspeo je da iz zrna kakaoa istisne kakao puter ostavljajući suvi ostatak u vidu praha, koji je mogao da se meša sa drugim sastojcima pretvarajući se u fino svarljivu čokoladu. Ti sastojci su tako mogli biti jeftiniji i kao krajnji proizvod dostupniji širokim masama.

Nekoliko decenija kasnije, Britanci su bili ti koji su čokoladu uobličili u tablu miksujući kakao puter, kakao prah i šećer.

Početkom 20. veka uz ustanovljene linijske proizvodnje čokolade nastaju i prvi velikani u proizvodnji: Mars i Hershey. Danas, tržište čokolada vredi milijarde širom sveta i to samo godišnje.

Ali ono što je najbolje, opstalo je hiljadama godina uprkos silnim inovacijama.

Mezoamerikanci, prageneracija na teritoriji Centralne Amerike je kakao zrna pretvarala u napitke mešajući ih sa vanilom, medom, čili paprikama i drugim sastojcima koji su nama i dalje poznati. Ali je bilo i varijanti koje su teško mogle danas i da se zamisle.

U Smitsonijan muzeju su čak pokušali da naprave jedan od čuvenih asteških kakao obroka koji čak i služe u svom kafiću.

“Ko bi uopšte mogao da pomisli, da to može da se pojede. Morao bi baš da budeš gladan i kreativan da od kakao zrna napraviš nešto jestivo”, rekao je jedan od glavnih kuvara.

Međutim neke kombinacije su pronašle put do 21. veka i njih danas možda češće poželimo od obične table.

Da, kocka čokolade tu i tamo jeste zanimljiva, ali zašto ne bismo bili kreativni i svojim čulima dali nešto više? 

Čokolada i čili - nezabranjeni narkotik za opuštanje

Iako možda zaziremo od ljute paprike u čokoladnom napitku ili poslasticama, ta kombinacija može imati višestruke benefite za vaš organizam. Čokolada ukusna kako za naša čula, nepce i receptore sreće, a slično dejstvo ima i čili paprika iako možda ne uživamo u njenoj ljutini baš uvek.

Naime, čili u sebi ima ulje kapsaicin koje je okidač osećaja zadovoljstva zbog toga što nakon konzumacije podstiče lučenje endorfina. Endorfin telu pruža osećaj prijatnosti i uživanja. Zbog toga se oni koji jedu ljuto lako navuku. Opštepoznato je i to da čili utiče na metabolizam kao i da rešava srčanje smetnje tako što reguliše krvotok.

Na blogu Vitki gurman možete pronaći recept za potaman dozu ljutine i zavodljivog ukusa čokolade u slasnim pralinama. Sudeći prema zaključcima autorke , čokolada relaksira, a sličan efekat ima i čili što ih zajedno čini “nezabranjenim dostupnim narkotikom”. :)

Priprema za ukusan slatkiš od crne čokolade i čili praha

Čokoladu rastopite na pari, ubacite malu kocku maslaca, čili, cimet i sve to izmešajte. To sve prelijte u silikonske modle za praline i ostavite da se ohlade u frižideru. Nakon toga ih izvadite, poređajte na tacnu i prekrijte folijom ili poklopcem.

Evo kakve još varijacije možete primeniti na ovom receptu.

• Sok od narandže i đumbir u prahu
• Čili i sitno seckani i oceđeni komadići višanja
• Narendan svež đumbir koji je pustio sok (sok dodati u čokoladu)
• Umešan domaći kikiriki puter (dobija se tako što usitnjen kikiriki samljete u mašini za mlevenje maka)
• Praline po uzoru na Mocart kugle (pistaći i badem)

Za one koji nisu na LowCarb-u, jedan od zanimljivih recepata je i kristalizovan đumbir. Sitno seckani đumbir se prvo prokuva desetak minuta u vodi, zatim se kuva u gustom šećernom sirupu, a onda ocedi i osuši na vazduhu.

Koristan savet koji smo pronašli jeste da uz ove čokoladne praline sa čilijem popijete i jako belo vino ili nešto laganije crno. Uz to lepo ide i po koja malina ili borovnica. A sve je još lepše uz voljenu osobu.

Da li je vaš štek čokoladnog afrodizijaka spreman?

Čokolada nije slučajan izbor najčešćeg poklona za Dan zaljubljenih. Slasna lepo upakovana čokolada može obradovati bilo koga, a zaista je na svetu malo onih koji za sebe mogu da kaže da “ne vole čokoladu”.

Još su Olmeci, Asteci i Maje shvatili da je čokolada višenamensko piće, daljinski za raspoloženje i afrodizijak koji vodi do nepoznatih spiritualnih i mističnih svetova.

Kakao zrna su osim svojih nutritivnih i “spiritualnih svojstava” (sudeći prema Astecima) bili i glavna valuta među ovim drevnim narodima koji su trgovali i plaćali u zrnima. Ono što važi kao najpoznatija legenda iz ovog vremena jeste da je asteški car Montezuma u 16. veku pio čak desetinu litara čokolade na dan kako bi poboljšao svoj libido.

Šta to još čokolada ima pa nas toliko privlači?

Već znamo da nas i mala količina čokolade može učiniti srećnim i raspoloženijim a to je zato što sadrži triptofan, esencijalnu aminokiselinu koja sudeluje u proizvodnji serotonina. Osim toga čokolada podstiče endorfin, prirodni hormon sreće slično onom koje nastaje i prilikom vođenja ljubavi.

Potom anandamid, prirodni opijat koji se može naći u tragovima, te feniletilamin koji dopamin pretvara u osećaj zadovoljstva u delu mozda gde se inače stvara orgazam. Tu su i velike količine antioksidanasa koji utiču na generalno stanje organizma.

Ali govorimo o onoj pravoj čokoladi koja u svom sastavu ima više od 70 odsto kakao zrna. Takvu čokoladu uz kombinaciju sa još nekoliko egzotičnih super namirnica možete pretvoriti uz savršen napitak koji vraća disbalansirane hormone u red.

Recept za čokolibrium napitak možete pronaći na blogu Hleb i lale. U pitanju je pikantni jedinstveni napitak koji kombinuje čokoladu, kakao i maka prah uz po koju urmu.

Foto: Hleb i lale

Priprema:

Za 1 osobu

• 2 kašičice čia semenki
• 3 sveže urme bez koštice
• 1 šolja bademovog mleka
• 2 kašičice sirovog kakaa (sirovi kakao je neobrađen i sadrži najviše nutrijenata)
• 2 kockice čokolade sa visokim procentom kakao delova (preko 65%)
• 1/2 kašičice vanila ekstrakta
• 1 kašičica make
• Nekoliko jezgra pečenog lešnika

Urme, mleko, vanilu i čia semenke pomešajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Izmiksajte dobro u blenderu tako da vam ne ostanu krupniji komadi. Prebacite u šerpicu i u nju dodajte kakao i čokoladu. Zagrejte da se čokolada otopi i da se dobro ugreje ali nemojte da ključa. Dobro izmešajte i sklonite sa ringle. Dodajte kašičicu make i dobro izmešajte da nema grudvica. Od gore pospite mrvljene lešnike i poslužite odmah.
Uživajte!

Uz ove sjajne recepte i sve čokoladne proizvode koje imamo pri ruci, čokolada će i dalje širiti svoju magiju. Vi odaberite za sebe onu pravu dozu i prepustite se drevnim efektima najpopularnijeg ukusa na svetu.

I da,

Obavezno to podelite sa svojim voljenima :)

I za kraj, 10 činjenica koje niste znali o čokoladi!

Imate li vi omiljeni čokoladni slatkiš?

• Share
• TWEET
• Share
• Pin