15 jesenjih salata za svaku priliku

• Share
• TWEET
• Share
• Pin

Šta vas prvo asocira na jesen?

Boje? Narandžasta, braon, crvena.

Voće? Jabuke, slatke, kisele one najcrvenije. Kruške, sočne i žute, prave jesenje.

A tek orasi, lešnici… i bundeva, pečena, rendana, u piti, kolačima i u salati.

Jesenje namirnice se mogu savršeno kombinovati, sezona je bundeve, a ko je još nije probao kao pečenu sada je pravo vreme da probate više vrsta bundeve. 

Orasi, jabuke i kruške nisu samo za voćne užine, mogu biti i idealan balans u jesenjoj obrok salati.

Ili ako ipak želite da se osvežite posle napornog dana, svežina jabuka i orašasti plodovi prave odličnu kombinaciju sa kozjim sirom i spanaćem. Spanać, brusnice, jabuka i dresing od jabukovog sirćeta i meda sjajan su spoj sa sočnim komadom mesa.

Ideja za vikend gozbu? Što da ne.

A salate za svaki dan?

Zdrave, lake za pripremu, sočne, sveže, tople... za vas smo odabrali one najinteresantnije.

#1 Kiselo - slatka salata sa pečenom bundevom

Ovaj recept je idealan kao obrok salata, a slatko - kisela orašasta kombinacija ukusa uz dodatak sira je nešto čime ćete oduševiti svoja čula. Ravnodušni neće ostati ni gosti kojima ovu šarenoliku salatu možete ponuditi za sve specijalne prilike, slavlja i okupljanja.

Sastojci

Kesica mešanih zeleniša (zelena salata, matovilac, rukola, baby spanać)
Jedna kriška iseckane bundeve na kockice
Šaka iseckanih oraha
Dve kašike maslinovog ulja
Pola kašike braon šećera
Šaka sušenih brusnica
Kriškica izmrvljenog kozjeg sira
Jedan crni luk, sitno iseckan

Za dresing

Malo ulja
Kašika senfa
3 kašike mesa
4 kašike soka od limuna
So i biber

Priprema

U srednjoj činiji pomešati iseckanu bundevu, orahe, maslinovo ulje i braon šećer. Poređati na pleh za pečenje i peći na 400 stepeni, 15 do 20 minuta. Ohlađenu bundevu sa orasima pomešati sa zelenišom i sušenim brusnicama, kozjim sirom i lukom. Na kraju preliti dresingom. I uživati.

#2 Sveža salata sa jabukama i orasima

Tanke kriškice jabuka, brusnice, feta i krupni orasi spojili su svoje ukuse u ovoj sjajnoj svežoj jesenjoj salati.

Sastojci

Dve šake zeleniša (matovilac, baby spanać, rukola, zelena salata)
1 crvena jabuka
1 zelena jabuka
Šoljica oraha, krupno sečenih
Pola šolje feta sira
Šaka brusnica

Za dresing

Pola čaše soka od jabuke
4 kašičice jabukovog sirćeta
2 kašičice meda
Pola kašičice soli
Pola šolje ulja

Priprema

Jabuke iseckati tanko, sve pomešati i preliti dresingom. Obavezno uživati.

#3 Pileća kapreze salata

Brži i ukusniji obrok u salati nećete imati. Zašto da avokado bude samo u letnjim kombinacijama? Idealan je i sa mocarelom, piletinom i čeri paradajzom (može i sušeni).

Sastojci

4 parčeta pilećeg belog mesa
5 šolja zelene salate
1 iseckan avokado
Šolja čeri paradajza, iseckanog
Šolja kuglica od mocarele
Šaka seckanog bosiljka
So i biber

Za dresing

¼ šolje balsamiko sirćeta
2 supene kašike maslinovog ulja
2 kašičice žutog šećera
1 čen belog luka, iseckan
Prstohvat osušenog bosiljka
Kašičica soli

Priprema

Izmutite marinadu dobro i prelijte svežu piletinu. Ostatak marinade sačuvajte. Ispecite piletinu da bude rumena sa obe strane. Iseckajte je na trakice i pomešajte sa ostalim sastojcima i na kraju prelijte preostalim dresingom. Prijatno!

#4 Kinoa i spanać za svakodnevnu prilog salatu

Kinoa i spanać dominiraju salatom, ali njihov ukus dopunjuju jabuke i orasi. Možete je pripremati i kao prilog uz ili kao obrok salatu.

Sastojci

Pola šolje nekuvane kinoe
Pola šolje svežih oraha
6 šolja baby spanaća
1 veća crvena jabuka, isečena na tanke kriške
Pola šolje brusnica
4 kriškice kozjeg sira

Za dresing

¼ šolje limunovog soka
¼ maslinovog ulja
2 supene kašike meda
Pola kašičice senfa
So i biber

Priprema

Skuvajte kinou i ohlađenu je pomešajte sa iseckanim orasima i spanaćem u dubljoj posudi. Dodajte kriške jabuke i brusnice. Na sve to izmrvite kozji sir. Dresing dodajte pre serviranja.

#5 Jesenji mix - prokelj i kinoa (Vegan i gluten free)

Prokelj ima pravi jesenji ukusa, sit je i zdrav. U ovoj kombinaciji salate sa prokeljom možete uživati u pravoj slatko - slanoj poslastici koja je istovremeno i obrok.

 Foto emilieeats.com; Vreme je za prokelj!

Sastojci

1kg prokelja, iseckanog
3 šolje iseckane bundeve na kockice
⅔ šolje suve kinoe
1 nar
Pola šolje oraha

Za dresing

1 manja narandža
2 kašike balzamiko sirćeta
Malo bundevinih semenki
So i biber

Priprema

Ispecite prokelj u rerni na kuvarskom papiru zajedno sa bundevom. Pecite ih 25 minuta na 180 - 200 stepeni. Nakon 25 minuta izvadite prokelj, ali bundevu vratite u rernu na još 15-20 minuta. Skuvajte kinou. U činiji pomešajte sve sastojke i dodajte dresing napravljen od soka od narandže, balzamika, bundevinih semenki soli i bibera. Ovu salatu možete poslužiti kao prilog ili kao kompletan obrok. Uživajte.

#6 Jesenja pasta salata

Nijedno godišnje doba ne može da prođe bez makar nekoliko kombinacija salata sa testeninom. Ove jesenje su integralne, ali šarene i sa pregršt zanimljivih ukusnih sastojaka, kao što je i ova pasta salata.

Sastojci

2 srednja krompira
Kašika maslinovog ulja
So i biber
Kesa šarene paste
3 šolje brokolija
Šolja sušenih brusnica
Četvrtina iseckanog crnog luka
4 kriške kozjeg sira

Priprema

Ispecite prvo krompir koji ste prethodno prelili maslinovim uljem i začinima. Krompir pecite na 200 stepeni 25 minuta mešajući ga povremeno.

Skuvajte testeninu da bude al dente. Hladnu pastu pomešajte sa krompirom, brokolijem, lukom i sušenim brusnicama. Dodajte kozji sir, izmrvljen i prelijte maslinovim uljem. Promešajte i ostavite u frižider da se prohladi.

#7 Jesenja gurmanska salata sa kruškom i piletinom

Unutra piletina, kruške i orasi, a preko toping od meda i senfa. Spremni za pravi jesenji gurmanski izazov?

Sastojci

3 kriške slanine
4 parčeta belog mesa
Kašika iseckanog ruzmarina
4 šolje mix zeleniša
2 kruške iseckane
2 crna luka iseckana sitno
Šaka oraha iseckanog krupno
Dresing od meda i senfa

Priprema

Ispecite slaninu na srednjoj vatri dok ne bude braon i hrskava. U masnoći od slanine ispecite belo meso po tri minuta sa svake strane dok ne dobije rumeno-zlatnu boju. Pospite meso ruzmarinom i ostavite da se dopeče. Iseckajte ispečenu piletinu i pomešajte sa zelenišom, slaninom, lukom, kruškama i orasima.
Sve prelijte mešavinom izmućenog dresinga od kašičice senfa i kašičice meda. Promešajte i uživajte u obroku.

#8 Jesenja vitaminska salata

Brokoli, tipičan jesenji zeleniš i jabuka koja popravlja svaki jesenji obrok. Bez oraha se ni ovde ne može, ali dolaze u kombinaciji sa suvim grožđem. Još jedna izazovna salata kojom ćete oduševiti svoje nepce, napuniti baterije i oporaviti telo.

Sastojci

4 šolje iseckanog brokolija
2 manje crvene jabuke, oljuštene i iseckane tanko
Šolja oraha
1 veća šargarepa, iseckana sitno
Pola šolje suvog grožđa
Pola crnog luka, iseckanog sitno

Za dresing

3/4 Grčkog jogurta
Kašika vinskog sirćeta
3 kašike meda
So

Priprema

Sve sastojke za dresing izmutiti. U većoj činiji pomešati brokoli, jabuke, orahe, šargarepu, suvo grožđe i luk. Preliti sve dresingom i promešati.

#9 Bundeva - kinoa salata

Bundeva ispečena u rerni postaje sočna, mekana, slatka masa koja se topi u ustima. Kao takva je idealan balans neutralnoj, a sitoj kinoi i kiselkastijim dresinzima. Ovu salatu morate probati.

Sastojci

3 šolje iseckane i ispečene bundeve
Šolja skuvane kinoe
Šaka brusnica
Šaka iseckanog crnog luka
Šaka golica
So i biber

Za dresing

Balzamiko
Pola šolje maslinovog ulja
Kašika meda
Kašika senfa
Jedan čen belog luka
So i biber

Priprema

Pomešajte prvo kinou sa bundevom, brusnicama i lukom. Dodajte semenke bundeve i sirće pa sve promešajte. Posolite i pobiberite. Ostavite da se prohladi na nekoliko sati. Dodajte dresing pred služenje.

#10 Jesenja kupus salata sa bademima

Kupus ima vitamin C, a badem esencijalna ulja i vitamin K. Ako vam nedostaju letnje detox salate, ova jesenja je dovoljno blizu tome.

 Foto thekitchn.com: Spremite se i za jesenji detox

Sastojci

1 manji kupus - sitno iseckan
Šaka seckanih badema
Šaka suvih brusnica
Šaka svežeg peršuna
So i biber

Za dresing

1/3 šolje ulja
1/4 šolje jabukovog sirćeta
4 kašike senfa
so
Pola sitno seckanog crnog luka

Priprema

Smutite dresing i dodajte mu luk, mešajte dok se dobro ne sjedine. Iseckajte kupus tanko, dodajte brusnice i badem. Peršun dodajte zajedno sa dresingom i promešajte. Dodajte soli i bibera po želji.

#11 Tanjir sa smokvama i pršutom

Salata ne mora uvek biti klasična, niti u činiji i sa zelenišom. Može biti i na dasci sa prvim svežim smokvama i listovima najlepše pršute. Dovedite Italiju na svoj sto.

Ovde nema zapravo recepta, samo vaša inspiracija kako ćete poređati iseckane sastojke:

• smokve
• pršutu
• sir koji želite 
• pistaći 

Možete ih preliti limunovim sokom i dodati im malo rukole ili ako želite da probate nešto novo, dodajte malo listova radiča. Fotografija vam može biti inspiracija.

#12 Mediteranska jesenja salata

I mediteran ima svoj jesenji meni. Pasta je uključena, spanać takođe, a ništa ni bez kozjeg sira koji je sve popularniji u salatama. Umesto klasičnih oraha, eksperimentišite sa indijskim orahom.

Sastojci

Kriška bundeve, iseckane na kockice
Kesa spirala paste
Dve šolje prokelja
So i biber
Prstohvat cimeta
2 šolje baby spanaća
5 parčića izmrvljenog kozjeg sira
Šaka krupno iseckanog indijskog oraha

Za dresing

4 kašike putera
4 čena belog luka
2 kašike majorana iseckanog
Pola šolje maslinovoog ulja
Sok od pola limuna
So

Priprema

Izdinstati prokelj u dubljem tiganju dok ne postanu braon, pomešati ga sa ispečenom bundevom i posoliti ga.

U istom tiganju napraviti sos. Dodati istopljeni puter, a potom majoran i beli luk. Mešati minut, a nakon toga dodati maslinovo ulje i sok od limuna.

U to dodati skuvanu pastu i mešati dok se sve ne sjedini. Posoliti i pobiberiti, a potom dodati cimet. Kasnije pomešati sa spanaćem i peršunom, a onda i sa bundevom sa prokeljom. Sve zajedno promešati i zagrejati na tihoj vatri. Na kraju, posuti kozjim sirom i maslinovim uljem.

#13 Jesenja hrskava salata

Spanać se pred jesen i dalje može naći na pijacama, a u kombinaciji sa fetom, jabukama i celerom daje sjajan dnevni hrskavi slatko - kiseli obrok.

Sastojci

5 šaka spanaća
Dve šolje kuvane paste
3/4 šolje iseckanog celera
¾ šolje suvih brusnica
1 veća Granny Smith jabuka
1 kašika soka od limuna
1/3 oraha
Dve kriškice fete

Za dresing

2 kašike jabukovog sirćeta
2-4 kašike šećera
⅛ kašičice mlevene paprike i belog luka u prahu
4 kašike maslinovog ulja
Pola kašike maka po želji

Priprema

Skuvati pastu i spremiti dresing koji je najlakše pripremiti u blenderu ili mutiti sa ručnom mutilicom dok se svi sastojci ne sjedine. Pomešati dresing sa skuvanom pastom i ostaviti da se ohladi. Spanać izblanširati i pomešati sa seckanim celerom u dubokoj činiji. Dodati brusnice, orahe i tanko sečene jabuke. Posuti izmrvljenom fetom.

 #14 Salata sa brokolijem i borovnicama

Brokoli i borovnice? Samo za hrabre avanturiste. Salata koja na jednom mestu spaja spanać, brokoli, borovnice, fetu i suncokret. Prava kombinacija kisele slatkoće.

Sastojci

4 šolje baby spanaća
Pola šolje iseckanog brokolija
Pola šolje borovnica
Šaka brusnica
Kockica izmrvljene fete
Pola šoljice suncokreta
So i biber

Za dresing

1/2 šolje grčkog jogurta
1 čen belog luka
1/2 kašike limunovog soka
1 kašika maka
Prstohvat sušenog peršuna
Kašičica belog luka u prahu
Kašičica paprike u prahu
So i biber

Priprema

Pripremite dresing i ostavite ga da se prohladi. Izmrvite beli luk u pastu i dodajte začine, sve to sjedinite sa dresingom. Ako nemate ove začine, možete ih i zameniti i pronaći alternativu.

Spanać pomešajte sa brokolijem, borovnicama, brusnicama, fetom i suncokretom. Prelijte dresingom. Servirajte odmah.

#15 Jesenja francuska salata sa gorgonzolom i kruškom

Gorgonzola dominira ovom salatom i ostavlja svoj poseban ukus. Kruška osvežava i daje slatkoću. Ovu salatu možete pripremiti na brzinu, a odlična je za iznenadne goste koje želite da oduševite.

Sastojci

Mix zeleniša
2 manje kruške
Kriška gorgonzole
Šaka brusnica
Šaka seckanih oraha
Pola iseckanog luka
Dve kašike suncokreta

Za dresing

2 kašike maslinovog ulja
2 kašike jabukovog sirćeta
2 kašike vode
2 kašike meda
Pola kašike đumbira u prahu
Pola kašike maka

Priprema

Pomešati sve sastojke u dubokoj činiji i preliti dresingom.
Bundeva, orasi, sir, semenke i spanać pravi su jesenji sastojci koji treba da vam se nađu u frižideru. Iskoristite jesenje namirnice i sezonsko povrće i voće koje još u ovom periodu možete jesti sveže, zdravo i ukusno.

Zima stiže ubrzo posle toga, a onda i želja za prvim prolećnim svežim salatama. Do tada, iskoristite ono što možete na najbolji način, možda i na ovih 15 načina.

Javite nam koja salata vam se najviše svidela.

Save

Save

• Share
• TWEET
• Share
• Pin