10 lakih recepata za zdravu domaću čokoladu

• Share
• TWEET
• Share
• Pin

Čokolada.

Mlečna, sa lešnicima, bademima, čokolada sa keksom…

Toliko “grešnih” sastojaka u jednom tako slasnom i neodoljivom dezertu.

Teško je ne biti “čokolada tip” i ne pasti pod njene slatke, omamljujuće čari. Ali, šta kada bismo mogli to sve da dobijemo i još više, ukoliko bismo čokoladu pravili sami, kod kuće?

Mislite da neće biti dovoljno ukusna, slasna i da se neće topiti u ustima? Na vama je kako ćete dozirati sastojke, a u receptima su za to zaslužni najpre med, a potom i kvalitet sastojaka.

Ono što vam u ovom trenutku treba jeste želja da i svoj omiljeni slatkiš uvrstite redovnije u svoju ishranu, a da pritom ne morate brinuti o tome da ugrožavate zdravlje, kilažu ili izgled.

Zar to nije dobitna kombinacija?

Koje su sve zdravstvene prednosti sirovog kakao praha?

Studije pokazuju da tamna čokolada ima izuzetno visok nivo antiksidanasa, što je svrstava u onu sve popularniju kategoriju “superhrane”.

Sećate se, to je kategorija namirnica koja se odlikuje najvećim brojem upravo nutrijenata koje naš organizam štite, čiste i unapređuju. I to mnogo više od nama poznatih regularno zdravih namirnica.

Ove studije takođe tvrde da čokolade koje možemo da kupimo nisu ni približno one na koje se odnosi epitet “superhrana”. Sa druge strane, ako ste u mogućnosti da kupite belgijsku čokoladu sa 70 odsto kakao zrna iz Tanzanije, onda blago vama.

Dobra vest za većinu nas jeste da čokoladu, isto ukusnu, a zdraviju možemo napraviti i sami.

Ipak je hrana napravljena kod kuće najukusnija. Dobro, to jeste veći izazov, zahteva kreativnost i zalaganje pa i vreme, ali rezultat je sigurno pogodan na više polja.

Ko se još ne divi svom uspehu? Pa još i čokoladnom.

Šta je potrebno za pravu domaću čokoladu?

Sirovi kakao je osnovni i najvažniji deo prave čokolade, tamne i punog ukusa.

Ali ne onaj kakao koji možete uzeti na merenje u bakalnicama, jer je takav tek razblaženi proizvod pravog kakao zrna pritom pečenog na visokim temperaturama. A takav kakao nema ni a od onih antioksidanasa koje smo naveli.

Zašto se to radi? 

Kako bi čokolada bila prilagođenija ishrani, manje gorka, tamnija i sa blažim slasnijim ukusom, zrno se peče i melje, ali samim tim gubi većinu antioksidanasa i drugih nutrijenata. 

Pravi kakao je dobijen hladnim presovanjem kakao zrna koji nije pečen.

Na taj način su zadržani svi antioksidansi koji ovu biljku čine moćnijom od godži bobica i borovnica zajedno.

Nasuprot tome, kakao od pečenog zrna pa još i u kombinaciji sa mlečnim proizvodima nema ni približno sličnu količinu antioksidanasa niti bilo kakav pogodan uticaj na vaše zdravlje.

Kakvu čokoladu najčešče jedemo?

Zapravo jedemo kombinaciju kakao putera pomešanog sa raznim biljnim uljima, a najčešće palminim. Ovo je jeftinija opcija koja stvara čokoladu, a za koju često ne izostave da kažu da je prava čokolada.

No, više je reč o šećernim tablama koje sadrže znatno više fruktoznog sirupa i sojinog lecitina. Svakako, ne spore se zdravstveni benefiti koje svaka čokolada nosi sa sobom. Od poboljšanja raspoloženja, preko boljeg rada srca i memorije.

Ipak sve to i mnogo više dolazi sa sirovim kakao prahom u čokoladi.

Šta sve možemo da dobijemo ako koristimo sirovi kakao?

• Bolje pamćenje
• Kvalitetniji rad srca
• Uticanje na kvalitet vida
• Umeren krvni pritisak
• Dobro raspoloženje
• Sačuvan nervni sistem
• Preventivnu zaštitu protiv raka

Još bolje ako je u pitanju organski kakao.

Zašto da gubite vreme? Došlo je vreme za domaće čokolade.

Nismo izgubili iz vida ni to da možda nemate vremena ili da možda ipak želite i mlečne čokolade. Spremili smo za vas nekoliko brzih, ukusnih i neobičnih recepata za čokolade koje možete sami napraviti.

#1 Zdrava čokolada od tri sastojka

Za zdravu čokoladnu poslasticu potrebno vam je zaista samo tri sastojka. Organski sirovi kakao, devičansko kokosovo ulje i sirovi med.

• Pola šolje kakao praha
• Pola šolja kokosovog ulja
• 4-6 kašika sirovog meda

Priprema

U srednjoj činiji pomešajte sve sastojke, a to možete i u blenderu. Sipajte smesu u kalupe po izboru i stavite u frižider na sat vremena da se ohladi.

Ako vam je ova kombinacija previše obična, možete dodati malo krupne soli preko ili sveže voće. Uživajte.

#2 Domaća mlečna čokolada

Kakao prah je zapravo brža i dostupnija alternativa koja može da doprinese kvalitetu čokolade bez obzira koju ćete praviti. I za ovu mlečnu, svakako birajte kvalitetnije brendove kakao praha.

Sastojci

• 2 šolje kakao praha
• ¾ šolje kakao ili mlečnog putera
• 1 šolja vode
• ⅔ punomasnog mleka
• Pola šolje žutog šećera
• ¼ šolje šećera u prahu
• ¼ kašičice soli

Priprema

Zagrejte šerpicu sa vodom dok ne proključa. Za to vreme pomešajte kakao i puter dok ne postanu glatka pasta. Sipajte pastu u vodu i mešajte dok ne postane tečna. Smesu sipajte u činiju i dodajte šećere i so. Možete sve pomešati u blenderu kako bi se masa još bolje sjedinila. Na kraju sipajte mleko i mešajte kako bi se uklonili balončići. Smesu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru oko 6 sati.

Ukoliko recimo želite još više da unapredite ovaj recept, odnosno njen izgled i ukus možete smesu sipati u manjim slojevima, koristiti manje vode i koristiti kakao puter umesto mlečnog.

Ako želite da dodate nešto od voća ili orašastih plodova, dodajte ih u kalupe pre sipanja.

#3 Tamna čokolada sa 84 posto kakao zrna i medom

Količina meda koju dodajete u ovom receptu zavisi najviše od toga koliko želite da čokolada bude slatka.

Photo: Pixabay - Ako nemate kalupe, dovoljna je i dublja tepsija iz koje ćete seći štanglice

• 2.5 kašike kakao putera
• 3.5 kašike sirovog kakao praha
• 1 kašika sirovog meda
• ¼ kašike ekstrakta vanile

Priprema

Obavezno uzmite termometar za kuvanje. U jednoj šerpi istopite kakao puter do temperature od 50 stepeni. Dodajte kakao prah, med i vanilu i mešajte na temperaturi takođe od 50 stepeni. Sipajte smesu na ravnu površinu, na staklenu ili mermernu ploču za kolače ako imate. Sa ravnim plastičnim nožem razmažite čokoladu i temperirajte.

Skupite je u gomilu pa ponovo razmažite. Ponavljajte ovo narednih 10 minuta. Kada se čokolada prohladila dovoljno da nije tečna, sipajte je u kalupe i ostavite da se ohladi nekoliko sati.

Ovako možete dobiti oko 100g čokolade. Ako želite veće količine, prvo sipajte ¾ čokolade na ploču i prevrćite je dok ne dostigne 28 stepeni. Onda tek dodajte ostatak smese.

#4 Domaća tamna čokolada sa malinama

Javorov sirup može poslužiti isto kao med i jednako zdravo zasladiti vašu čokoladu. 

Photo: makinghealthychoices.ca - Umesto malina možete dodati i neke sveže bobice

  

Sastojci

• 100 grama kakao putera
• ¼ šolje javorovog sirupa
• 4 kašike kakao praha
• 2 kašike kikiriki putera
• ¼ šolje bademovog mleka
• Sveže maline ili neko drugo bobičasto voće

Spremite manju dublju tepsiju na koju ćete staviti papir za pečenje.

U manjoj šerpi istopite kakao puter sa javorovim sirupom. Dobro promešajte dok se ne sjedini sve. Dodajte kikiriki puter i bademovo mleko te nastavite da mešate. Sipajte smesu u tepsiju ravnomerno. Pospite svežim malinama i stavite u frižider na sat vremena.

Čokoladu čuvajte u frižideru.

#5 Domaća veganska čokolada

Svi sastojci u čokoladi mogu biti i veganski, a opet jednako ukusni. Pritom, ne morate uopšte biti spretni čokolatijeri. Što je još bolje, verovatno već sve sastojke imate u kuhinji.

U ovu čokoladu možete da umačete perece, pravite bombone i kolačiće. Šta god smislite.

Sastojci

• 111g kakao praha
• ¾ šolje kokosovog ulja na sobnoj temperaturi
• ⅔ kokosovog mleka
• 1 kašika ekstrakta od vanile
• 125g šećera u prahu
• Pola kašičice soli

Priprema

Za ovaj recept su vam potrebne dve šerpe i blender. Mikserom izmešajte kakao prah i kokosovo ulje. Miksajte dok se ne stvori pasta i dok se ne razviju sve grudvice od kokosovog ulja.

Prebacite sve u šerpu i na srednjoj temperaturi mešajte dok ne postane tečno i glatko. Nemojte dozvoliti da smesa proključa.

Sipajte smesu u blender, dodajte mleko, vanilu, so i šećer. Blendujte dok se sve ne sjedini.

Ako želite da napravite čokoladne table, prebacite smesu u dublju tepsiju na koju ste prethodno stavili papir za pečenje. Izgladite površinu da bude ravna. Stavite u frižider da se ohladi.

#6 Domaća čokolada sa morskom solju

Neverovatno kako samo mala kombinacija ukusa, kao što je slano i slatko može upotpuniti užitak. Isti je slučaj i sa malo soli u izvrsnoj čokoladi kao što je ova.

Sastojci

• ¼ šolje kokosovog ulja
• ½ šolje kakao putera
• ½ kašike ekstrakta od vanile
• 1.5 šolja sirovog kakao praha
• ¼ šolje javorovog sirupa ili meda
• ½ šolje kokosovih ljuspica

Priprema

U dubljoj šerpi pomešajte kokosovo ulje i kakao puter. Istopite masu do tečnosti na niskoj temperaturi. Sklonite šerpu i sipajte vanilu, kakao i sirup. Promešajte a potom dodajte i kokos ljuspice.

Sipajte smesu u dublju tepsiju na kojoj ste pre toga stavili papir za pečenje. Neka smesa stoji u zamrzivaču 15 minuta da se stegne. Nakon toga je izvadite i pospite sa morskom solju. Nakon toga vratite u zamrzivač na još 10-15 minuta. Posle toga, čuvajte čokoladu u frižideru.

#7 Sirova domaća čokolada

Jedno od zdravstvenih benefita kokosovog ulja je to što ubrzava metabolizam što znači da čak i sagoreva masti. Zvuči sjajno, zar ne? No, ipak sve treba jesti umereno za najbolje rezultate. Čak i kada je u pitanju čokolada.

Photo: yummly.com: Čokolada bez ikakvog kuvanja. Samo pomešate i uživate

Sastojci

• ¼ šolje istopljenog sirovog kokosovog ulja
• 1 supena kašika sirovog kakao praha
• Malo kokosovog mleka
• Med - količina po izboru
• Šaka badema, brusnica i suvog grožđa

Priprema

Na niskoj temperaturi istopiti kokosovo ulje, dodati kakao i mešati dok ne postane glatko. Sipati u dublju tepsiju na koju ste prethodno stavili papir za pečenje. Izmrvite bademe i pospite zajedno sa brusnicama i suvim grođžem. Stavite u zamrzivač da se stegne 10-15 minuta. Nakon toga čokoladu čuvajte u frižideru.

#8 Čokoladna tabla sa orasima

Ova čokolada pogađa baš sve ukuse - slana je, pomalo gorka u isto vreme slatka. Sve to uz orahe za hrskav i pun ukus prave čokolade.

Photo: midlifecroissant.com - Utisnite orase u još toplu čokoladu kako bi kasnije ostali na njoj

Sastojci

• 100 g tamne čokolade, iseckane
• Pola kašičice morske soli
• ⅓ šolje sirovog oraha

Priprema

Na ravnu tacnu stavite papir za pečenje. To će vam poslužiti za čokoladu. Nakon toga, istopite čokoladu u činiji iznad šerpe sa kipućom vodom. Mešajte. Sipajte čokoladu na centar tacne sa papirom i uz pomoć spatule razmažite čokoladu ravnomerno. Pospite so i orahe preko čokolade. Malo ih pritisnite da se zadrže na čokoladi. Kada se čokolada ohladi, iseckajte je u komadiće i poslužite.

#9 Čokolada sa brusnicama i pistaćima

Kako odoleti čokoladi? Kako se zaustaviti na jednoj kockici? Srećom manje slatke varijante čokolade ipak dozvoljavaju da to zanemarite. Ako ste fan crnih čokolada, ova će vam se posebno dopasti sa svim svojim dodacima. 

Photo - Prstohvat soli: U domaću čokoladu možete dodati baš sve što želite

Sastojci

• • 200 g crne čokolade sa 70% kakao delova
• • šaka suve brusnice
• • šaka pistaća
• • Himalajska so
• • sveži ruzmarin

Priprema

Obložite tacnu papirom za pečenje. Čokoladu otopite na laganoj vatri, pazite da ne zagori. Istopljenu čokoladu izlijte na pripremljeni papir i uz pomoć špatule je razmažite. Pospite brusnicama, pistaćima, seckanim ruzmarinom i pospite sa malo soli. Stavite u frižider da se stegne. Pred služenje, čokoladu izlomite i poslužite.

Napomena: Ukoliko ne možete da nađete neslane pistaće, možete koristite i one slane tako što ćete ih očišćene od ljuske ubaciti na par minuta u ključalu vodu. Nakon toga lako ćete im skinuti opnu.

#10 Jednostavna mlečna čokolada

Neko možda ipak ne može bez mlečne čokolade, uz kafu, kao brzinski slatkiš ili dezert. Ako dođu i iznenadni gosti, čokolada iz zanimljivih kalupa može da zameni kolače.

Photo: minjina-kuhinjica.com: Još bolje ako u čokoladu možete da utisnite neki svoj logo

Sastojci

• 150 g šećera
• 50 ml vode
• 100 g maslaca
• 200 g mleka u prahu
• 50 g kakaa

Priprema

Šećer i vodu stavite da vri 2 minuta. Sklonite sa ringle i malo prohladite pa dodajte maslac, mleko u prahu i kakao. Izmiksajte i sipajte u željene kalupove. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stegne.

Užitak u čokoladnoj slasti zapravo može da se dobije, iako je ona tamnija, sa manje šećera i bez veštačkih dodataka i biljnih ulja koja su već odavno preuzela čokoladnu industriju.

Sledeći put kad se zanesete da uzmete čokoladu sa police, umesto toga, uzmite sirovi kakao, med i kokosovo ulje. To je jedina kombinacija koja će vam biti dovoljna da brzo i praktično napravite čokoladu.

Ukus čokolade se uvek može korigovati, u nju se mogu dodavati orašasti plodovi, bobice čak i sveže voće. Opcije su zaista raznolike, a tek sa kalupima šta sve možete!?

Domaća čokolada možda ne može da zameni sve poznate brendove ukusnih čokolada, ali sigurno može da vam donese znatno više sigurnih antioksidanasa, vitamina i drugih minerala.

Igrajte se i uživajte u zdravim poslasticama!

Kakva su vaša iskustva sa pravljenjem čokolada? Podelite sa nama.

Pratite nas i na Instragramu za još pregršt sjajnih recepata!

• Share
• TWEET
• Share
• Pin