1000 din por kilogramo
No certificado
Šta nas to očekuje na rafovima i u restoranima sledeće godine? Hoće li sintentička, personalizovana ishrana postati trend i da li će hedonizam u hrani biti zamenjen ishranom zbog zdravlja?
Započinjete svoje jutro muslijem sa ukusom lavande i ekspandiranim ovsenim pahuljicama i prelivate ga mlekom od badema. Dolivate vruću vodu preko praha od pečuraka i pravite čaj. Razmišljate hoćete li za ručak burgere od graška ili pasulja.
Zvuči futuristički?
Vrlo verovatno, ali budućnost se ipak dešava sada.
Prema analizama magazina Fortune, sve ovo možemo očekivati kao trend u ishrani koji će biti aktuelan već u 2018. godini.
Šta se zapravo dešava u industriji?
- Iz dana u dan sve je više novih namirnica i ta lista se ubrzano proširuje
- Sve je više inovativnih proizvoda napravljenih prema ličnim potrebama pojedinca
- Na scenu stupaju servisi i influenseri koji promovišu, preporučuju i ocenjuju namirnice i obroke
- Tehnologija se uključuje u sve aspekte proizvodnje hrane
Ali promene se dešavaju i na drugoj strani.
Hrana kao cilj do zdravlja
Hranu manje posmatramo kao hedonizam i uživanje, a više kao način da postignemo i sačuvamo opšte zdravlje. Samosvesnost kupaca se sa dostupnim informacijama povećala i briga o svom telu postala je prioritet.
Posmatraju se količine porcija, kako se hrana kombinuje i koje to namirnice mogu da pruže bogatu nutritivnu vrednost. Sve to u paketu sa psihičkim i emotivnim benefitima koje određena namirnica treba da pruži.
Photo:Pixabay - Ovsene kaše i grčki jogurt ostaju na tronu i u 2018. godini
Zbog toga ne čudi trend upravo ovih namirnica:
Nove vrste morskih plodova
Iako nisu lično zaronili u dubine morskih okeana, kulinarski šefovi najpoznatijih kuhinja najavili su specijalitete od novih vrsta morskih plodova. Razmišljajući i o održivosti vrsta, popularnost algi sve više raste.
Cvetni ukusi
Cveće kao ukras na tortama i pojedinim obrocima u restoranu sad je možda već i često viđeno.
Ipak, cveće postaje sve popularnije kao užina, možda niste navikli da je to nešto što može da se jede.
Cveće dodaje slatku i aromatičnu notu svakom jelu ili piću.
Superhrana u prahu
Maka, mača (matcha) prah i kakao prah postaju sve popularniji. Sledeća godina je posvećena ovoj grupi namirnica budući da postaju obavezan sastojak u smutijima, supama pa čak i čokoladicama.
Pečurke u prahu
Reč je o potpunom iznenađenju na kulinarskoj sceni - jer kako zapravo možemo koristiti pečurke u prahu? No ipak, Japan je uspeo da popularizuje svetu reiši, čaga i mnoge druge pečurke i to u prahu. Nemojte se iznenaditi ako ih vidite u kafi, čaju pa čak i u sapunima.
BIljni proizvodi
Photo:Pixabay - Bademovo, ali i kokosovo te mleko od soje postaju sve popularniji
Biljna mleka su već uzela maha i na ovim prostorima, ali je 2018. godina takođe njihova. Ako ste vegan, ako izbegavate laktozu ili vam se jednostavno dopada ukus - ovseno i bademovo mleko su rešenje. Slatke ili manje slatke varijante, čokoladne i obične, biljno mleko polako postaje sve prisutnije u ishrani.
Transparentnost sastojaka
Zaboravite na šture informacije o brojevima kalorija, 2018. godina je godina transparentnosti i ništa više se ne prašta. Više nije tajna da moderni potrošač itekako želi da bude dobro informisan o namirnicama koje kupuje.
Potreba za sigurnošću namirnica koje se kupuju dovela je svakako do toga i da se više povede računa o etičkim i ekološkom okolnostima koji se tiču hrane na globalnom nivou.
Odakle namirnice dolaze, ko ih tačno proizvodi i kako, šta se sve u njima nalazi će biti zadatak i izazov kojih nijedan proizvođać neće biti pošteđen.
Dok se od velikih kompanija očekuju temeljnije analize i predstavljanje podataka, manji proizvođači i farmeri kao adut imaju manifestacije, otvorene farme i poverenje koje treba da stvore sa svojim potrošačima.
Futurizam u industriji hrane
Mnogi od nas zamišljaju ishranu budućnosti u pilulama i kondezovanim paketićima koje čudotvorna mikrotalasna pretvori u obrok.
Zapravo nismo mnogo daleko od takve teorije, jer će u 2018. godini trendovi u ishrani početi da se mešaju u popularnost tradicionalne ishrane i kuvanje. Uz pomoć fabrika i farmi koje će imati svoju laboratoriju za hranu praviće se potpuno drugačije namirnice.
Sintetička hrana, osmišljena u laboratoriji, nutritivno kreirana da odgovara pojedinačno svakoj osobi, bez štetnih sastojaka i u skladu sa svim načelima zaštite životne sredine je ono što je već počelo da se dešava u svetu.
Photo: Pixabay - Hrana iz laboratorije, ali u potpunosti zdrava?
Izgleda da će u 2018. godini laboratorijska hrana biti u masovnijoj proizvodnji, tvrdi Dženi Zegler, svetski analitičar hrane
I magazin Fortune je siguran da će se nauka ozbiljno umešati u ishranu zasnovanu na biljnim proizvodima. Ipak, akcenat stavljaju na način kupovine i iskustvo potrošača.
Prema njihovom mišljenju, kompanije će iskoristiti tehnologiju pre svega u uspostavljanju novih načina za efikasnu proizvodnju. Misleći najpre na kredibilne preporuke, štednju vremena pri kupovini i to kupovini koja uz malo truda daje odlične rezultate.
Kupovina bez novca i kasa i uz online servise u prodavnicama kompanije Amazon će uzeti maha.
I ne samo to, kompanije će nastojati da uključe potrošače u svoje procese proizvodnje. Sve u cilju poboljšanja iskustva, stvaranja novih ukusa i zadovoljavanje poriva koji čine kupovinu ugodnom.
Kada su u pitanju kulinarski trendovi, predviđa se da će upravo istočnjačka kuhinja biti pravi kulinarski trend širom kuhinja u 2018. godini.
Iako je predviđanje ovog trenda iznenadilo mnoge kulinare i analitičare hrane širom sveta, budući da je reč o regionima koji u ovom momentu ne šalju lepu sliku u svet - istočnjačka kuhinja će ipak prednjačiti u odnosu na ostale.
Spremite se za šakšuku, humus i harisu. Istražite ukuse Libana, Maroka, Sirije i Turske.
Futurizam i tradicionalno kuvanje
Brža, efikasnija i kupovina namirnica sa zadovoljstvom, kupovina nutritivno bogatih namirnica? Da, to je ono što može da nas sačeka u 2018. godini.
Za hranu iz laboratorija možemo da sačekamo još malo.
Ipak nije sve u futurizmu jer -
Hrana je lek.
Hrana je zajednica.
Hrana je sreća.
Decenijama je hrana deo ljudskog kontakta, dobro staro igranje bojama, ukusima i stvaranje preukusne hrane.
Budućnost hrane je upravo u tome, koji god trend da nastupi.
Únete ahora o Ingresa para dejar un comentario