This website or its third-party tools use cookies to collect data that helps us improve the website. If you want to know more, please refer to our Cookie Policy. By closing this banner, scrolling the page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies and our Privacy Policy. If you want to withdraw your consent, go to your settings.

stew-2067152_960_720.jpg

Zdrava topla zimska hrana: 15 recepata za čorbu na dan

published on 16 Jan 2019, in Recepti

Neka svaki zimski dan bude ispraćen toplom zimskom čorbicom i sezonskim povrćem! Pronađite recept koji vam najviše odgovara i uživajte u toplim supama i čorbama.

Iako su nam uprkos zimi skoro sve namirnice dostupne, postoji razlog zbog čega ipak treba jesti isključivo “namirnice u sezoni”.

Takve namirnice su pre svega zdravije, ukusnije i prilagođene potrebama čoveka u određenom periodu u toku godine.

Kao što nam je leti potrebnije sveže voće puno vode, tako nam je zimi potrebna energija i hrana koja će nas činiti zdravijim i držati sitim.

Šta podrazumeva zimsku hranu?

Nemojte misliti da je zimska hrana oskudna i neprivlačna. Ili da se pak zasniva na zimnici i sušenom mesu isključivo.

Naprotiv, na raspolaganju vam je pregršt kupusnjača, mahunarki, žitarica i više vrsta krompira, jabuka i krušaka. Sve što smo letos prikupili, a jesenas uskladištili, sada je momenat da bude iskorišteno.

Leblebije, bob, pasulj, batat, kupus sveži i kiseli, luk ili bundeva. Lista se tu ne završava, cvekla, celer, kelj ili keleraba se takođe mogu pronaći zimi. 

A kako ne biste iskoristili ono najbolje od zime, prikupili smo i više nego inspirativne recepte sa zimskim namirnicama.

Spremite se za tople supe, paprikaše, čorbe i umake ali i mnogo toga drugog.

#1 Brza zimska čorbica

Dragana, Moje Grne

Brza-corbica1.jpg Foto: moje-grne.com

Potreban materijal:

  • 150ml mlevenog mešanog mesa
  • 250g šampinjona
  • 70g praziluka
  • 700ml juneće supe
  • 100g šargarepe
  • 70g celera
  • 1 manja paprika
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike paradajz sosa
  • so, mleveni crni biber
  • sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti sitno seckani luk i praziluk, pa kada malo omekša, dodati na sitne kockice isečeni celer i šargarepu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati zatim mleveno meso i pržiti 2-3 minuta uz mešanje, pa dodati sitno seckanu papriku, šampinjone, beli luk, paradajz sos i sve naliti supom. Poklopiti i na umerenoj vatri kuvati nekih 25-30 minuta. Posuti peršunom pred služenje.

#2 Varivo od kelja

Šta se kuva blog

varivo-od-kelja-1.jpg
Foto: stasekuva.com

Za varivo od kelja potrebno je:

  • 1 glavica kelja
  • 2-3 šargarepe
  • 2-3 krompira
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • malo ulja
  • so i biber
  • začin od sušenog povrća
  • oko 1/2 l paradajza za kuvanje*

Za zapršku:

  • malo ulja
  • malo brašna
  • malo crvene mlevene paprike

Priprema:

Iseckati svo povrće na kockice i kolutove. Staviti u šerpu i preliti vodom. Kuvati dok ne baci ključ, začiniti i kuvati još pola sata dok povrće ne omekša. Pri kraju dodati paradajz i ostaviti da provri, potom dodati i zapršku.

#3 Čorba od šargarepe i sočiva

Ana, Prstohvat soli

corba-od-srgarepe-i-sociva1.jpg Foto: prstohvatsoli.com

Sastojci:

  •  1 srednji crni luk
  • 300 g šargarepe
  • 50 g sočiva
  • 75 ml mleka
  • 500 ml vode
  • ½ kocke za supu
  • 1/4 kašikice karija
  • so, beli biber po ukusu
  • maslinovo ulje

Priprema:

Crni luk iseći na kockice, šargarepu na kolutiće, sočivo oprati pod mlazom vode.

Na par kašikica maslinovog ulja, u dubljoj šerpici, propržiti luk, dodati šargarepu i dinstati oko 5 minuta.

Nakon toga dodati sočivo i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Začiniti karijem i dinstati još 2 minuta. Naliti mlekom i vodom, dodati pola kocke za supu, posoliti, smanjiti na srednju vatru i kuvati dok povrće, posebno sočivo ne omekša.

Kada je povrće omekšalo, skloniti šerpu sa ringle i štapnim mikserom ispasirajte povrće kako bi dobili gustu čorbu (ako nemate štapni mikser, jednostanvo šupljom kašikom odvadite povrće, prebacite u blender ili u secka, “sameljite” ga i vratite u šerpu sa tečnošću).

Vratiti još par minuta na ringlu, da proključa i začiniti po ukusu.

Služiti uz mešavinu jogurta i pavlake i malo sušene majčine dušice.

#4 Mlinarova zimska čorba

Dragana, Moje Grne

mlinarova-corba2.jpg Foto: moje-grne.com

Potreban materijal:

  • 300g belog pasulja
  • 2 manje šargarepe
  • 1 srednji crveni luk
  • 20g belog luka
  • malo korena celera
  • 100g svežeg lisnatog kelja
  • 400g krompira
  • 300g muskatne tikve
  • 3-4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so, mleveni crni biber i mešavina suvog začina po ukusu
  • pola kašičice čubra u prahu
  • 1700ml vode

Priprema:

Pasulj preko noći potopiti u vodi i sutradan procediti, uobičajeno.

U električnom ekspres loncu zagrejati ulje, pa propržiti par minuta sitno seckani crveni i beli luk, celer i šargarepu.

Krompir i tikvu iseckati na malo krupnije kockice, lisnati kelj očistiti od peteljke i debljeg dela po sredini, da ostanu samo listići. Kada je baš mlad on bude sitan i ne treba ga seckati, veće listove naseckati.

Dodati u proprženo povrće zatim krompir i tikvu, naliti vodom, poklopiti lonac i podesiti kuvanje na 45 minuta. Posle tog vremena pažljivo ispustiti pritisak iz lonca, pa otvoriti poklopac i začiti po ukusu solju, biberom i suvim začinom. Čorbu poslužiti uz krutone.

#5 Čorba od celera sa knedlama

Coolinarija blog

Corbaodcelerasaknedlama.jpg Foto: coolinarija.com

Sastojci:

  • Glavica celera
  • 50g maslaca
  • 1.5l supe
  • 1 veći oljušten krompir

Za zapršku:

40g brašna i 100g maslaca

Za knedle:

2 jajeta i 40g brašna

Priprema:

Veću glavicu celera oljuštiti, iseći na četvrtine i staviti u šerpu u kojoj se istopilo 50 g masla, da se celer prži. Kad je upola propržen, naliti ga sa 1,5 litar vode ili supe, a zatim dodati 1 veći oljušten krompir, da se i on sa celerom bari u istom loncu.

Kad su celer i krompir mekani, izvaditi ih, vodu u kojoj su se barili ne prosipati, pasirati celer i krompir kroz presu za krompir, staviti u lonac, naliti vodom u kojoj su se kuvali, pa ih i dalje kuvati.

Napraviti zapršku:

Stavite 100 g maslaca u šerpu i dodajte 40 grama brašna. Ova zaprška mora ostati bela. Zapržiti njome čorbu i ostaviti je da polako da vri.

Napraviti knedle:

Razbiti 2 jajeta. Žumance staviti sa strane a od belanaca napraviti gust sneg. U njih dodati 40g brašna. Dobro izmešasti i kašičicom dodavati grudvice u čorbu.

Sa ona dva preostala žumanceta začiniti čorbu, pa u nju dodati malo kisele pavlake ili mleka i soka od limuna.

#6 Čorba od zeleni i belog luka

Astal Kuhinja ravnice blog

corbica od belog luka.jpg Foto:vojvodjanskakuhinja.blogspot.com

Sastojci:

  • 4-5 čenova belog luka
  • 2 peršunova korena
  • 1 krompir
  • malo celerovog korena
  • 2 dcl kisele pavlake
  • 1 veza peršunovog lišća
  • 2 kašike ulja
  • so, začin, biber

Priprema:

Beli luk iseckati na sitne kockice, ili ako imate presu za beli luk izgnječite ga.

Ostalo povrće iseckati na sitne kocke, pomešati ga sa belim lukom i kratko ga propržiti u ulju.

Dodati vodu, začiniti i kuvati dok povrće ne omekša.

Kada povrće omekša odvojiti jednu kutlaču supe sa strane i izraditi je sa pavlakom, tako da se ne stvore grudvice.

Vratiti sve nazad učorbu, dobro izmešati tako da se ne stvore grudvice.

Više ne kuvati.

Iseći peršun i tako toplo služiti.

#7 Čorba od pečene cvekle

Kuvarancije blog

kuvarancije cvekla.png Foto: kuvarancije.com

Potrebni sastojci:

  • 4 cvekle (otprilike veličine teniske lopte),
  • 1 manji krompir,
  • 1 šargarepa,
  • 1 manji crni luk,
  • Ulje,
  • peršunov list,
  • so i biber.

Priprema:

Cveklu dobro operite, umotajte u foliju i ispecite je u rerni (ili na roštilju, ili u mikrotalasnoj).

Cveklu u foliji stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite otprilike 45 minuta ili dok ne omekša, što zavisi i od veličine i od toga koliko je stara.

Dok se cvekla peče u rerni (ili još bolje ako imate ranije ispečene cvekle) u šerpi propržite krompir, crni luk i šargarepu.

Nalijte vodom, posolite i pobiberite, koliko je potrebno da sve prekrije i kuvajte dok se povrće ne skuva.

Kada se krompir i šargarepa skuvaju dodajte na kockice nasečenu cveklu i blenderom sve sameljite u pire. Vodom razredite do željene gustine i još jednom samo kratko prokuvajte.

Sipajte čorbu u tanjir i dodajte naseckani peršunov list i kriške ili sok limuna po ukusu. Pošto je svo povrće u ovoj čorbi slađe, odličan dodatak je baš sok od limuna.

#8 Čorba sa belim mesom i graškom

Coolinarija blog

Pileca_corba.jpg Foto: coolinarije.com

Potrebne namirnice:

  • 400-500 g pilećih grudi
  • (sa koskom)
  • 2 glavice crnog luka
  • 150g graška
  • 2 krompira
  • so, majoran
  • 100-ak ml ulja

Način pripreme:

Belo meso oprati, staviti u šerpu i dodati oko 2.5 l hladne vode. Kuvati na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. Na polovini kuvanja dodati očišćen krompir.

Kada je meso kuvano, šerpu skloniti sa vatre, pa meso i krompir izvaditi iz vode i ostaviti da se prohlade. Zatim, mesu ukloniti kožicu i usitniti na tračice ili ga rasparati prstima, a krompir ispasirati.

Na ugrejanom ulju fino prodinstati sitno seckani crni luk, toliko da omekša tj. postane kašast i potpuno proziran. Zatim, lagano dodavati (toplu) tečnost u kojoj se kuvala piletina, grašak i začiniti prema ukusu, pa nastaviti kuvanje dok čorba ne provri.

Dodati pasiran krompir (dobro promešati), zatim dodati meso i nastaviti kuvanje još desetak minuta, uz dodatak tople vode po potrebi. Pred kraj kuvanja, čorbu začiniti majoranom prema ukusu.

#9 Potaž od čičoke i batata

Tatjana, My tastypot blog

Potaž-od-čičoke-II.jpg
Foto: www.mytastypot.com

Sastojci:

  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 5-6 čičoka
  • 1 veći krompir
  • 2 bela batata
  • Glavica crvenog luka
  • 800 ml vode
  • Kašika senfa
  • So
  • Biber
  • Kašičica korijandera
  • Kašičica cimeta
  • Kašičica granula belog luka

Priprema

Iseckati luk na krupnije komade i propržiti ga na maslinovom ulju sa svim začinima (korijander, cimet, beli luk ). Dodajte i ostalo povrće koje ste prethodno iseckali na krupnije komade i nastavite sa dinstanjem (desetak minuta).

Nalite vodom i kuvajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte kašiku senfa i sve sjedinite štapnim mikserom.

#10 Potaž od brokolija

Neki to vole zdravo blog

brokoli-supa-1-1024x768.jpg Foto: nekitovolezdravo.wordpress.com

 

Potrebno:

  • 1 glavica brokolija
  • 1 manji koren celera
  • 1 manji struk praziluka
  • so, biber, limun, majoran ili timijan

Priprema:

Prvo skuvati brokoli na pari i za to vreme izdinstati praziluk sa celerom na maslinovom ulju. Posle 15 minuta nalijte vodom (oko 1 litar) i kuvajte 15-tak minuta. So, biber i začine dodajte na kraju. Zatim štapnim mikserom sve sjediniti u samoj šerpi.

#11 Zimska krem čorba

Blog Bakina kujna

zimska krem supa.jpg Foto: bakinakujna.rs

Sastojci

  • 1 manji karfiol
  • 1 manji brokoli
  • 1 glavicva crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 70 g celera
  • 2 l supe od povrća
  • mešavina začina
  • Ulje

Priprema

Crni luk očistiti i iseći na kockice, šargarepu i celer izrendati na krupno rende.

Karfiol i brokoli očistiti od spoljnih listova i korena. Potom karfiol iskidati na manje cvetove, a brokoli ostaviti u komadu.

Na malo ulja propržiti crni luk, potom dodati šargarepu i celer pa sve zajedno kratko prodinstati.

Sipati supu od povrća i kuvati dok ne proključa. Dodati karfiol i brokoli i nastaviti sa kuvanjem dok povrće ne omekša. Nakon toga povrće ocediti pa brokoli izvaditi i iseći na krupnije komade a preostalo povrće sa malo tečnosti u kojoj se kuvalo izmiksati.

Izmiksano povrće sjediniti sa preostalom supom od kuvanja pa dodati začine po ukusu i seckani brokoli te sve zajedno kuvati dok ne proključa.

#12 Bakina krem zimska čorba

Stvar ukusa blog

krem_corba_skracena-1-640x427.jpg Foto: stvarukusa.rs

Sastojci:

  • 1/2 glavice crnog luka
  • 3-4 čena belog luka
  • 1/3 struka praziluka
  • parče korena celera
  • malo peršuna
  • nekoliko grančica brokolija
  • nekoliko grančica karfiola
  • 2-3 prokelja
  • 1-2 šargarepe
  • malo paškanata
  • 1 paprika
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 2 kašike brašna
  • Jaje
  • so, biber

Priprema:

Povrće dobro operite i skuvajte u slanoj vodi. Skuvano povrće dobro ispasirajte u blenderu i vratite ga u vodu u kojoj se kuvalo. Ostavite da provri, isključite vatru ali ostavite na šporetu, pa umešajte umućeno jaje, kome ste dodali brašno i pavlaku. Sve dobro izmešajte, pa zagrejte (da ne ključa) pred serviranje.

Napomena: Ukoliko vam je čorba pregusta, dodajte vruću vodu.

#13 Piletina sa brokolijem

Minja, Minjina kuhinjica

piletina sa brokolijem.jpg Foto: minjinakuhinjica.com

Potrebno:

  • 50 ml maslinovog ulja
  • 50 ml soja sosa
  • 50 ml vorčester sosa
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica sušenog vlašca
  • 1 kašičica suvog začina
  • 1 kašičica senfa
  • 400 g pilećeg filea

Priprema:

Sjedinite maslinovo ulje, soya i vorčester sos, luk u prahu, vlašac, suvi začin i senf. Piletinu prebacite u neku manju kutiju, prelijte marinadom i ostavite 60 minuta u frižider, a možete i preko noći.

Na malo ulja pržite jednu stranu, oko 7-8 minuta, pa okrenite drugu. Dodatno prelijte marinadom. Pri kraju sipajte i toplu vodu. Prokrčkajte a onda izvadite piletinu. U isti tiganj stavite bareni brokoli, malo i njega prelijte marinadom i propržite 2-3 minuta.

Servirajte dok je toplo.

#14 Krem čorba od spanaća

Milin kuvar blog

corba-od-spanaca.jpg
Foto: milinkuvar.com

Sastojci:

  • 1 mali crni luk
  • 2 šargarepe
  • 1 koren peršuna
  • 1 komad,
  • oko 50g korena celera
  • 1 čen belog luka
  • 2 manja krompira
  • 100g (2 šake) svežeg spanaća
  • malo ulja i kašika putera koji možete da izostavite ukoliko postite
  • soli i bibera, prema ukusu

Priprema:

Crni luk iseći pa staviti sa uljem i puterom u šerpu. Dinstati dok luk ne omekša uz povremeno dodavanje vode i mešanje. U međuvremenu oljuštiti šargarepu, celer i peršun pa sve sitno iseckati da se što brže skuva.

Kada je luk omekšao dodati isečenu šargarepu, celer i peršun pa kratko propržiti uz stalno mešanje. Beli luk sitno iseckati pa dodati u šerpu i pržiti tek toliko da pusti aromu. Naliti litar i po vode i nastaviti sa kuvanjem. Krompir oljuštiti pa iseći na kockice, što sitnije da bude što pre skuvan.

Dodati krompir u čorbu, poklopiti – ali ne skroz, pa kuvati dok krompir ne omekša. Kada je krompir omekšao začiniti čorbu solju i biberom pa dodati opran spanać. Poklopiti, kuvati 3-4 minuta da se spanać skuva pa skloniti sa ringle.

Čorbu izmiksati štapnim mikserom ili prebaciti u blender pa izblendirati do kremaste teksture. Vratiti na ringlu još minut ili dva, dok ne provri pa skloniti sa vatre.

#15 Krem supa od šargarepe

Verina mala kuhinja blog

supa-sa-sargarepom.jpg
Foto: verinamalakuhinja.com

Sastojci:

  •  500g šargarepe
  •  1l supe
  •  1 crni luk
  •  3 čena belog luka
  •  maslinovo ulje
  •  125ml neutralne pavlake
  •  100g slanine
  •  krutoni
  •  so, biber
  •  peršun ili vlašac

Priprema:

Zagrejati malo ulja u tiganju ili šerpi u kojoj pravite supu, pa propržiti slaninu dok ne postane hrskava. Izvaditi slaninu i odložiti na tanjih obložen papirom za pečenje.

U istu šerpu dodati seckani crni i beli luk i kratko propržiti. Dodati i iseckanu šargarepu, naliti supom i kuvati 15-20 minuta, dok se šargarepa ne skuva.

Prohladiti, pa ubaciti u blender, ili ručnim blenderom izmiksati supu dok ne dobije kremastu teksturu. Začiniti i dodati neutralnu pavlaku, pa promešati.

Servirati, pa preko dodati mrvljenu slaninu, krutone i seckani peršun ili vlašac.

 

Šta vi zimi kuvate najčešće?

Pišite nam.

 

Join now or Login to leave a comment

You might be interested in:

Are you a certification body? Join as company