This website or its third-party tools use cookies to collect data that helps us improve the website. If you want to know more, please refer to our Cookie Policy. By closing this banner, scrolling the page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies and our Privacy Policy. If you want to withdraw your consent, go to your settings.

supa od batata i bundeve.jpg

Batat, energija za telo i sinonim za vitamin A

published on 09 Dec 2016, in Organska hrana , Zdrava ishrana

Batat je uveliko bio omiljena hrana u Južnoj Americi pre nego što ga je Kolumbo doneo u Evropu. Zašto je zdrav? Zbog velike količine vitamina i minerala zaslužuje da se nađe na svačijoj trpezi.

 

Sladak, kremast i blago aromatičan, ukratko idealan za sva slana i slatka jela, kolače ili pečenja. Širom sveta se uzgaja oko 5000 sorti batata, pa ako ga još niste probali krajnje je vreme da saznate zašto je batat ukusan ali i neizmerno nutritivno koristan.

Ali prvo, šta je tačno batat?

Batat, poznat i kao slatki ili indijski krompir, potiče iz Srednje i Južne Amerike, a u ovim zemljama se od batata pravi i brašno. To je višegodišnja biljka koja je po svom sastavu slična belom i crvenom krompiru. Batat se gaji i u Srbiji, a često je i deo organske proizvodnje zbog svojih sposobnosti prilagođavanja. Sezona mu je od oktobra do marta kada ga je najbolje i jesti.

Koren biljke, koji može da naraste i do tri metra, je najčešće žute, ljubičaste ili narandžaste boje i ima brojna zadebljanja različitog oblika koje su Španci nazvali "patata". Tako je i biljka dobila botanički naziv - batatas.

crveni bata.jpg Foto: Crveni batat

Listovi su crvene ili zelene boje i jestivi su, ali pošto su različitog, zanimljivog oblika često se koriste i kao ukrasno bilje. Mlado lišće batata se može koristiti na sličan način kao spanać ili blitva.

Zašto je batat zdrav?

Osim što izgledom podseća na krompir i što se može spremati na sličan način, batat i nema puno zajedničkog sa krompirom, te je on ustvari tek daleki rođak krompira.

U poslednje vreme batat privlači sve veće interesovanje zbog svojih nutritivnih vrednosti. Bogat je skrobom, ali sadrži malo prostih šećera pa tako i spada u namirnice sa nižim glikemijskim indeksom (GI=50) i preporučuje se dijabetičarima. Blagotvoran je za organe za varenje jer sadrži dijetetska vlakna.

Batat kao lek za imuni sistem

Visok sadržaj minerala i vitamina čini batat jednom od obaveznih namirnica koje jačaju imunološki sistem, obezbeđuje energiju koja je potrebna organizmu, štiti srce i krvne sudove a pomaže i pravilnom funkcionisanju mozga. Zbog toga se batat posmatra i kao superhrana.

Visok sadržaj beta karotena je ono što batat izdvaja od druge hrane.

Ako pojedete samo 200 grama batata unećete istu količinu beta karotena kao da ste pojeli 5 kilograma brokolija. U 100 grama, batat sadrži čak 400 % preporučenog dnevnog unosa beta karotena.

Samim tim se batat posmatra i kao snažan antioksidans koji čisti i jača organizam. Batat je bogat antioksidativnim pigmentima koji se nalaze u mesu batata.

Zašto bi trebalo da ga uvrstimo u ishranu?

  • Batat je bogat vitaminom C i vitaminom B6
  • Batat sadrži velike količine vitamina D
  • Bogat je gvožđem, kalcijumom i magnezijumom
  • Velike količine kalijuma se nalaze u ovoj skrobnoj namirnici

Kako se sprema batat?

Batat je nešto tvrđi od krompira pa ga je i teže ljuštiti. Ipak može se spremati na razne načine kao i krompir, ali može se koristiti i u slatkim poslasticama - u pudingu ili štrudli.

batat.jpg
Foto: Batat čips

Ovo povrće se zapravo sprema vrlo brzo. Iseckanom batatu je potrebno samo 7 minuta u ključaloj vodi da omekani i bude spreman za jelo. Ako pravite kašu ili pire, nutritivno svojstvo batata možete povećati dodatkom cimeta i muskatnog oraščića.

Poseban ukus batat daje čorbama i supama. Može se duže čuvati, kao i krompir, na tamnim i hladnijim mestima.

Šta sve možete da napravite sa batatom?

Grašak sa tikvicom i batatom

Ovaj izvrstan obrok je pretežno namenjen deci starijoj od 6 meseci, ali ga mogu jesti i odrasli. Brzo se sprema, a daje pregršt vitamina i minerala.

Sastojci:

  • 1 batat
  • 1 tikvica
  • Šaka zamrznutog ili svežeg graška.

Priprema:

Batat oljuštite i barite pola sata u ključaloj vodi. Nekih 15 minuta pred kraj ubacite iseckanu tikvicu i šaku mladog graška.

Obareno povrće izblendajte, pa u kašu dodajte kašičicu maslinovog ulja kad se prohladi.

Batat na patlidžanu sa začinima

Idelan prilog ili večera kada vam treba i zdravo i ukusno.

Sastojci:

  • 1 veći batat
  • 1 patlidžan/plavi paradajz
  • 1-2 zelene paprike“šilje“
  • 1 crni luk
  • 3-4 čena belog luka
  • 1 puna kašičica mlevenog bibera
  • 2 grančice ruzmarina
  • maslinovo ulje
  • par listova peršuna

Prilog:

nekoliko suvih šljiva

komadić ovčijeg/kravljeg tvrdog sira

Priprema:

Patlidžan očistite i posolite. Kako ne bi bio gorak, neka odstoji malo pre pečenja. Dok čekate na patlidžan, potopite šljive u toplu vodu da omekšaju. Ocedite ih i iseckajte na polovine. Napunite ih sirom. Složite sve na tanjir.

Patlidžan prelijte vodom i ocedite. Zemljani đuveč premažite maslinovim uljem i slagajte patlidžan. Začinite po želji, pa potom složite kolutove batata preko. Na batat složiti kolutove crnog luka, ruzmarina i paprike. Posudu prekrijte folijom

Pecite na 160 stepeni 45 minuta. Nekih 15 minutap red kraj skinite foliju da se zapeče odzgore.

Prohladite pre jela. Servirajte uz punjene šljive sa sirom.

 

Da li vi imate neki recept sa batatom? Podelite sa nama. 

Join now or Login to leave a comment

Are you a certification body? Join as company