Neka svaki zimski dan bude ispraćen toplom zimskom čorbicom i sezonskim povrćem! Pronađite recept koji vam najviše odgovara i uživajte u toplim supama i čorbama.
Iako su nam uprkos zimi skoro sve namirnice dostupne, postoji razlog zbog čega ipak treba jesti isključivo “namirnice u sezoni”.
Takve namirnice su pre svega zdravije, ukusnije i prilagođene potrebama čoveka u određenom periodu u toku godine.
Kao što nam je leti potrebnije sveže voće puno vode, tako nam je zimi potrebna energija i hrana koja će nas činiti zdravijim i držati sitim.
Šta podrazumeva zimsku hranu?
Nemojte misliti da je zimska hrana oskudna i neprivlačna. Ili da se pak zasniva na zimnici i sušenom mesu isključivo.
Naprotiv, na raspolaganju vam je pregršt kupusnjača, mahunarki, žitarica i više vrsta krompira, jabuka i krušaka. Sve što smo letos prikupili, a jesenas uskladištili, sada je momenat da bude iskorišteno.
Leblebije, bob, pasulj, batat, kupus sveži i kiseli, luk ili bundeva. Lista se tu ne završava, cvekla, celer, kelj ili keleraba se takođe mogu pronaći zimi.
A kako ne biste iskoristili ono najbolje od zime, prikupili smo i više nego inspirativne recepte sa zimskim namirnicama.
Spremite se za tople supe, paprikaše, čorbe i umake ali i mnogo toga drugog.
#1 Brza zimska čorbica
Dragana, Moje Grne
Potreban materijal:
- 150ml mlevenog mešanog mesa
- 250g šampinjona
- 70g praziluka
- 700ml juneće supe
- 100g šargarepe
- 70g celera
- 1 manja paprika
- 1 manja glavica crvenog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 2 kašike paradajz sosa
- so, mleveni crni biber
- sveži peršun
Priprema:
Na ulju propržiti sitno seckani luk i praziluk, pa kada malo omekša, dodati na sitne kockice isečeni celer i šargarepu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati zatim mleveno meso i pržiti 2-3 minuta uz mešanje, pa dodati sitno seckanu papriku, šampinjone, beli luk, paradajz sos i sve naliti supom. Poklopiti i na umerenoj vatri kuvati nekih 25-30 minuta. Posuti peršunom pred služenje.
#2 Varivo od kelja
Šta se kuva blog
Za varivo od kelja potrebno je:
- 1 glavica kelja
- 2-3 šargarepe
- 2-3 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- malo ulja
- so i biber
- začin od sušenog povrća
- oko 1/2 l paradajza za kuvanje*
Za zapršku:
- malo ulja
- malo brašna
- malo crvene mlevene paprike
Priprema:
Iseckati svo povrće na kockice i kolutove. Staviti u šerpu i preliti vodom. Kuvati dok ne baci ključ, začiniti i kuvati još pola sata dok povrće ne omekša. Pri kraju dodati paradajz i ostaviti da provri, potom dodati i zapršku.
#3 Čorba od šargarepe i sočiva
Ana, Prstohvat soli
Sastojci:
- 1 srednji crni luk
- 300 g šargarepe
- 50 g sočiva
- 75 ml mleka
- 500 ml vode
- ½ kocke za supu
- 1/4 kašikice karija
- so, beli biber po ukusu
- maslinovo ulje
Priprema:
Crni luk iseći na kockice, šargarepu na kolutiće, sočivo oprati pod mlazom vode.
Na par kašikica maslinovog ulja, u dubljoj šerpici, propržiti luk, dodati šargarepu i dinstati oko 5 minuta.
Nakon toga dodati sočivo i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Začiniti karijem i dinstati još 2 minuta. Naliti mlekom i vodom, dodati pola kocke za supu, posoliti, smanjiti na srednju vatru i kuvati dok povrće, posebno sočivo ne omekša.
Kada je povrće omekšalo, skloniti šerpu sa ringle i štapnim mikserom ispasirajte povrće kako bi dobili gustu čorbu (ako nemate štapni mikser, jednostanvo šupljom kašikom odvadite povrće, prebacite u blender ili u secka, “sameljite” ga i vratite u šerpu sa tečnošću).
Vratiti još par minuta na ringlu, da proključa i začiniti po ukusu.
Služiti uz mešavinu jogurta i pavlake i malo sušene majčine dušice.
#4 Mlinarova zimska čorba
Dragana, Moje Grne
Potreban materijal:
- 300g belog pasulja
- 2 manje šargarepe
- 1 srednji crveni luk
- 20g belog luka
- malo korena celera
- 100g svežeg lisnatog kelja
- 400g krompira
- 300g muskatne tikve
- 3-4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- so, mleveni crni biber i mešavina suvog začina po ukusu
- pola kašičice čubra u prahu
- 1700ml vode
Priprema:
Pasulj preko noći potopiti u vodi i sutradan procediti, uobičajeno.
U električnom ekspres loncu zagrejati ulje, pa propržiti par minuta sitno seckani crveni i beli luk, celer i šargarepu.
Krompir i tikvu iseckati na malo krupnije kockice, lisnati kelj očistiti od peteljke i debljeg dela po sredini, da ostanu samo listići. Kada je baš mlad on bude sitan i ne treba ga seckati, veće listove naseckati.
Dodati u proprženo povrće zatim krompir i tikvu, naliti vodom, poklopiti lonac i podesiti kuvanje na 45 minuta. Posle tog vremena pažljivo ispustiti pritisak iz lonca, pa otvoriti poklopac i začiti po ukusu solju, biberom i suvim začinom. Čorbu poslužiti uz krutone.
#5 Čorba od celera sa knedlama
Coolinarija blog
Sastojci:
- Glavica celera
- 50g maslaca
- 1.5l supe
- 1 veći oljušten krompir
Za zapršku:
40g brašna i 100g maslaca
Za knedle:
2 jajeta i 40g brašna
Priprema:
Veću glavicu celera oljuštiti, iseći na četvrtine i staviti u šerpu u kojoj se istopilo 50 g masla, da se celer prži. Kad je upola propržen, naliti ga sa 1,5 litar vode ili supe, a zatim dodati 1 veći oljušten krompir, da se i on sa celerom bari u istom loncu.
Kad su celer i krompir mekani, izvaditi ih, vodu u kojoj su se barili ne prosipati, pasirati celer i krompir kroz presu za krompir, staviti u lonac, naliti vodom u kojoj su se kuvali, pa ih i dalje kuvati.
Napraviti zapršku:
Stavite 100 g maslaca u šerpu i dodajte 40 grama brašna. Ova zaprška mora ostati bela. Zapržiti njome čorbu i ostaviti je da polako da vri.
Napraviti knedle:
Razbiti 2 jajeta. Žumance staviti sa strane a od belanaca napraviti gust sneg. U njih dodati 40g brašna. Dobro izmešasti i kašičicom dodavati grudvice u čorbu.
Sa ona dva preostala žumanceta začiniti čorbu, pa u nju dodati malo kisele pavlake ili mleka i soka od limuna.
#6 Čorba od zeleni i belog luka
Astal Kuhinja ravnice blog
Sastojci:
- 4-5 čenova belog luka
- 2 peršunova korena
- 1 krompir
- malo celerovog korena
- 2 dcl kisele pavlake
- 1 veza peršunovog lišća
- 2 kašike ulja
- so, začin, biber
Priprema:
Beli luk iseckati na sitne kockice, ili ako imate presu za beli luk izgnječite ga.
Ostalo povrće iseckati na sitne kocke, pomešati ga sa belim lukom i kratko ga propržiti u ulju.
Dodati vodu, začiniti i kuvati dok povrće ne omekša.
Kada povrće omekša odvojiti jednu kutlaču supe sa strane i izraditi je sa pavlakom, tako da se ne stvore grudvice.
Vratiti sve nazad učorbu, dobro izmešati tako da se ne stvore grudvice.
Više ne kuvati.
Iseći peršun i tako toplo služiti.
#7 Čorba od pečene cvekle
Kuvarancije blog
Potrebni sastojci:
- 4 cvekle (otprilike veličine teniske lopte),
- 1 manji krompir,
- 1 šargarepa,
- 1 manji crni luk,
- Ulje,
- peršunov list,
- so i biber.
Priprema:
Cveklu dobro operite, umotajte u foliju i ispecite je u rerni (ili na roštilju, ili u mikrotalasnoj).
Cveklu u foliji stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite otprilike 45 minuta ili dok ne omekša, što zavisi i od veličine i od toga koliko je stara.
Dok se cvekla peče u rerni (ili još bolje ako imate ranije ispečene cvekle) u šerpi propržite krompir, crni luk i šargarepu.
Nalijte vodom, posolite i pobiberite, koliko je potrebno da sve prekrije i kuvajte dok se povrće ne skuva.
Kada se krompir i šargarepa skuvaju dodajte na kockice nasečenu cveklu i blenderom sve sameljite u pire. Vodom razredite do željene gustine i još jednom samo kratko prokuvajte.
Sipajte čorbu u tanjir i dodajte naseckani peršunov list i kriške ili sok limuna po ukusu. Pošto je svo povrće u ovoj čorbi slađe, odličan dodatak je baš sok od limuna.
#8 Čorba sa belim mesom i graškom
Coolinarija blog
Potrebne namirnice:
- 400-500 g pilećih grudi
- (sa koskom)
- 2 glavice crnog luka
- 150g graška
- 2 krompira
- so, majoran
- 100-ak ml ulja
Način pripreme:
Belo meso oprati, staviti u šerpu i dodati oko 2.5 l hladne vode. Kuvati na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. Na polovini kuvanja dodati očišćen krompir.
Kada je meso kuvano, šerpu skloniti sa vatre, pa meso i krompir izvaditi iz vode i ostaviti da se prohlade. Zatim, mesu ukloniti kožicu i usitniti na tračice ili ga rasparati prstima, a krompir ispasirati.
Na ugrejanom ulju fino prodinstati sitno seckani crni luk, toliko da omekša tj. postane kašast i potpuno proziran. Zatim, lagano dodavati (toplu) tečnost u kojoj se kuvala piletina, grašak i začiniti prema ukusu, pa nastaviti kuvanje dok čorba ne provri.
Dodati pasiran krompir (dobro promešati), zatim dodati meso i nastaviti kuvanje još desetak minuta, uz dodatak tople vode po potrebi. Pred kraj kuvanja, čorbu začiniti majoranom prema ukusu.
#9 Potaž od čičoke i batata
Tatjana, My tastypot blog
Sastojci:
- 4 kašike maslinovog ulja
- 5-6 čičoka
- 1 veći krompir
- 2 bela batata
- Glavica crvenog luka
- 800 ml vode
- Kašika senfa
- So
- Biber
- Kašičica korijandera
- Kašičica cimeta
- Kašičica granula belog luka
Priprema
Iseckati luk na krupnije komade i propržiti ga na maslinovom ulju sa svim začinima (korijander, cimet, beli luk ). Dodajte i ostalo povrće koje ste prethodno iseckali na krupnije komade i nastavite sa dinstanjem (desetak minuta).
Nalite vodom i kuvajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte kašiku senfa i sve sjedinite štapnim mikserom.
#10 Potaž od brokolija
Neki to vole zdravo blog
Potrebno:
- 1 glavica brokolija
- 1 manji koren celera
- 1 manji struk praziluka
- so, biber, limun, majoran ili timijan
Priprema:
Prvo skuvati brokoli na pari i za to vreme izdinstati praziluk sa celerom na maslinovom ulju. Posle 15 minuta nalijte vodom (oko 1 litar) i kuvajte 15-tak minuta. So, biber i začine dodajte na kraju. Zatim štapnim mikserom sve sjediniti u samoj šerpi.
#11 Zimska krem čorba
Blog Bakina kujna
Sastojci
- 1 manji karfiol
- 1 manji brokoli
- 1 glavicva crnog luka
- 1 šargarepa
- 70 g celera
- 2 l supe od povrća
- mešavina začina
- Ulje
Priprema
Crni luk očistiti i iseći na kockice, šargarepu i celer izrendati na krupno rende.
Karfiol i brokoli očistiti od spoljnih listova i korena. Potom karfiol iskidati na manje cvetove, a brokoli ostaviti u komadu.
Na malo ulja propržiti crni luk, potom dodati šargarepu i celer pa sve zajedno kratko prodinstati.
Sipati supu od povrća i kuvati dok ne proključa. Dodati karfiol i brokoli i nastaviti sa kuvanjem dok povrće ne omekša. Nakon toga povrće ocediti pa brokoli izvaditi i iseći na krupnije komade a preostalo povrće sa malo tečnosti u kojoj se kuvalo izmiksati.
Izmiksano povrće sjediniti sa preostalom supom od kuvanja pa dodati začine po ukusu i seckani brokoli te sve zajedno kuvati dok ne proključa.
#12 Bakina krem zimska čorba
Stvar ukusa blog
Sastojci:
- 1/2 glavice crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 1/3 struka praziluka
- parče korena celera
- malo peršuna
- nekoliko grančica brokolija
- nekoliko grančica karfiola
- 2-3 prokelja
- 1-2 šargarepe
- malo paškanata
- 1 paprika
- 2 kašike kisele pavlake
- 2 kašike brašna
- Jaje
- so, biber
Priprema:
Povrće dobro operite i skuvajte u slanoj vodi. Skuvano povrće dobro ispasirajte u blenderu i vratite ga u vodu u kojoj se kuvalo. Ostavite da provri, isključite vatru ali ostavite na šporetu, pa umešajte umućeno jaje, kome ste dodali brašno i pavlaku. Sve dobro izmešajte, pa zagrejte (da ne ključa) pred serviranje.
Napomena: Ukoliko vam je čorba pregusta, dodajte vruću vodu.
#13 Piletina sa brokolijem
Minja, Minjina kuhinjica
Potrebno:
- 50 ml maslinovog ulja
- 50 ml soja sosa
- 50 ml vorčester sosa
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica sušenog vlašca
- 1 kašičica suvog začina
- 1 kašičica senfa
- 400 g pilećeg filea
Priprema:
Sjedinite maslinovo ulje, soya i vorčester sos, luk u prahu, vlašac, suvi začin i senf. Piletinu prebacite u neku manju kutiju, prelijte marinadom i ostavite 60 minuta u frižider, a možete i preko noći.
Na malo ulja pržite jednu stranu, oko 7-8 minuta, pa okrenite drugu. Dodatno prelijte marinadom. Pri kraju sipajte i toplu vodu. Prokrčkajte a onda izvadite piletinu. U isti tiganj stavite bareni brokoli, malo i njega prelijte marinadom i propržite 2-3 minuta.
Servirajte dok je toplo.
#14 Krem čorba od spanaća
Milin kuvar blog
Sastojci:
- 1 mali crni luk
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 komad,
- oko 50g korena celera
- 1 čen belog luka
- 2 manja krompira
- 100g (2 šake) svežeg spanaća
- malo ulja i kašika putera koji možete da izostavite ukoliko postite
- soli i bibera, prema ukusu
Priprema:
Crni luk iseći pa staviti sa uljem i puterom u šerpu. Dinstati dok luk ne omekša uz povremeno dodavanje vode i mešanje. U međuvremenu oljuštiti šargarepu, celer i peršun pa sve sitno iseckati da se što brže skuva.
Kada je luk omekšao dodati isečenu šargarepu, celer i peršun pa kratko propržiti uz stalno mešanje. Beli luk sitno iseckati pa dodati u šerpu i pržiti tek toliko da pusti aromu. Naliti litar i po vode i nastaviti sa kuvanjem. Krompir oljuštiti pa iseći na kockice, što sitnije da bude što pre skuvan.
Dodati krompir u čorbu, poklopiti – ali ne skroz, pa kuvati dok krompir ne omekša. Kada je krompir omekšao začiniti čorbu solju i biberom pa dodati opran spanać. Poklopiti, kuvati 3-4 minuta da se spanać skuva pa skloniti sa ringle.
Čorbu izmiksati štapnim mikserom ili prebaciti u blender pa izblendirati do kremaste teksture. Vratiti na ringlu još minut ili dva, dok ne provri pa skloniti sa vatre.
#15 Krem supa od šargarepe
Verina mala kuhinja blog
Sastojci:
- 500g šargarepe
- 1l supe
- 1 crni luk
- 3 čena belog luka
- maslinovo ulje
- 125ml neutralne pavlake
- 100g slanine
- krutoni
- so, biber
- peršun ili vlašac
Priprema:
Zagrejati malo ulja u tiganju ili šerpi u kojoj pravite supu, pa propržiti slaninu dok ne postane hrskava. Izvaditi slaninu i odložiti na tanjih obložen papirom za pečenje.
U istu šerpu dodati seckani crni i beli luk i kratko propržiti. Dodati i iseckanu šargarepu, naliti supom i kuvati 15-20 minuta, dok se šargarepa ne skuva.
Prohladiti, pa ubaciti u blender, ili ručnim blenderom izmiksati supu dok ne dobije kremastu teksturu. Začiniti i dodati neutralnu pavlaku, pa promešati.
Servirati, pa preko dodati mrvljenu slaninu, krutone i seckani peršun ili vlašac.
Šta vi zimi kuvate najčešće?
Pišite nam.
Cont nout sau Autentificare pentru adăugare comentariu