Praznični specijal: Recepti za poklon - kolače

• Share
• TWEET
• Share
• Pin

 Praznični duh stigao je i u OrganicNet.

Dok sabiramo utiske i pravimo planove za predstojeću godinu, jedno možemo da zaključimo - naša platforma je bogatija zbog vas koji nas i čitate i redovno pratite.

Hvala vam na tome.

Vreme darivanja počinje, a mi vam u to ime darujemo ovaj specijal gde smo zajedno sa našim food blogerkama prikupili recepte za najukusnije praznične kolače idealne za poneti u goste.

Ideja je bila da podršku damo domaćim, zdravim i praktičnim te prevashodno prazničnim keksima i kolačima.

I ne samo to, fino upakovani kolačići mogu biti idealan praznični poklon, poslastica za najmlađe, unikatan i nesvakidašnji poklon.

Nadamo se da će vam ovi recepti koristiti pre svega da osmislite svoje kombinacije, uživate i obradujete svoje najbliže na najinteresantniji način.

Naše food blogerke su tu da vas inspirišu!

#1 Čokoladni kuglof sa brusnicama

Danijela, Šta se kuva

Od Danijele nam stiže recept za tradicionalni božićni kuglof, koji prema njenim rečima poreklo vodi iz Sremskih Karlovaca. Pravo čokoladno zadovoljstvo koje će kao poklon sigurno obradovati bilo koga.

Za čokoladni kuglof sa brusnicama potrebno je:

• 125 g putera
• 1 šolja šećera (2,5 dl)
• 2 jaja
• 1 dl mleka
• 1 šolja brašna (2,5 dl)
• 1/2 praška za pecivo
• 1 kesica rum šećera
• 1 kašičica cejlonskog cimeta
• 2 kašike kakao praha
• 50-100 g brusnice
• 100 g seckane čokolade

Za dekoraciju:

• šećer u prahu
• ili glazura od čokolade (100 g čokolade+2 kašike ulja)

Priprema:

Penasto umutiti puter sa šećerom. Dodati 2 cela jaja, pa sve zajedno mikserom izraditi. Dodati mleko i brašno u koje ste prethodno umešali prašak za pecivo i kakao i sve mutiti mikserom dok se ne dobije ujednačena smeša. Na kraju smešu za kuglof začiniti dodajući rum šećer, rum ili aromu ruma i cejlonski (ili običan) cimet i opet sve mikserom sjediniti.

Iseckati čokoladu na manje kockice, pa je zajedno sa brusnicama varjačom umešati u smešu za kuglof.

Kalup za kuglof dobro premazati margarinom i obilno posuti brašnom (grizom ili prezlom) tako da svi zidovi kuglofa budu posuti, uključujući i centralni deo (odžak). Izliti smešu u kalup za kuglof i poravnati kašikom.

U prethodno zagrejanoj rerni peći kuglof na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok se kuglof u potpunosti ne ispeče. Da li je kuglof dovoljno pečen, proverite štapićem. Kada ga za zabodete u kuglof na više mesta, mora biti čist i suv. To je znak da je kuglof ispečen.

Vruć kuglof iznesite na hladno mesto i ostavite da se u potpunosti ohladi. Tek kada je potpuno hladan, na kalup stavite tanjir i prevrnite kuglof i pripremite ga za posipanje šećerom u prahu ili prelivanje glazurom od čokolade.

Na pari istopite čokoladu pomešanu sa uljem, pa vrućom ćokolodado, koristeći četkicu premazite kuglof sa svih strana. Na kraju, kašikom od gore zalivajte kuglof čokoladom i dekorišite po želji.

#2 Kuglof sa višnjama

Tanja, Cimetna tufna

Foto: Praznični kuglof sa višnjama

Čokoladno i višnjasto! Kombinacija koja je pravi pogodak kada je u pitanju kuglof. Višnje osvežavaju i čine koru sočnijom, dok čokolada dopunjuje to zadovoljstvo.

Potrebni sastojci

• 5 jaja
• 200 grama maslaca
• 250 grama šećera
• 100 ml mleka
• 100 ml jogurta
• 400 grama brašna
• 1 prašak za pecivo
• 4 kašike kakaoa
• 150 grama višanja iz kompota

Postupak

Penasto umutiti maslac i šećer, pa dodavati jedno po jedno jaje uz neprekidno mućenje. Potom dodati mleko, jogurt i brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve lagano izmešati da se sjedini.

Smesu podeliti na dva dela, te u jedan deo dodati kakao. U podmazan kalup za kuglof naizmenično iz dva puta stavljati svetlu i tamnu smesu, čačkalicom preći da se dobiju šare, pa rasporediti višnje iz kompota i malo ih utisnuti u smesu.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta (proveriti čačkalicom da li je pečeno).

Evo kako možete spakovati kuglof kao poklon:

Izvor: Pinterest

#3 Pivarice - nesvakidašnje kuglice

Ana, Gurmetnica

Šta je zajedničko za pivo, kokos, lešnik i limun? Upravo Pivarice. Na prvi pogled podsećaju na Rafaelo kuglice, ali su sastavom i načinom izrade daleko od njih. Svaki lešnik oblači svoje “odelce” od testa, ide na pečenje, onda se potapa se u šerbet pa konačno valja u kokos.

Ovo su kolačići koji nisu skupi, a veoma su ukusni i ponajviše “zarazni”. Lako se mogu spakovati u metalnu kutiju ili papirni fišek, a sto duže stoje to su i lepši.

Od jedne mere dobićete sigurno 50-ak kuglica, ako ne i više, tako da ovim ukusnim kolačićima možete obradovati veliki broj prijatelja uoči predstojećih novogodišnjih i božićnih praznika.

Pripremite:

• 1 kg mekog brašna
• 2 šolje kokosovog ulja
• 3 kafene kašikice speltinog griza (moze i pšenični)
• 2 kašikice sode bikarbone
• 400ml piva
• 100g pečenih lesnika
• 150g kokosa

Za šerbet:

• 1 šolja vode
• 2 šolje secera
• 1 komad limuna

Pomešati brašno, kokosovo ulje, griz i sodu bikarbonu pa dodati pivo i umesiti fino, meko testo. Čupkati komade testa veličine oraha pa na dlanu prstima razvuci i u sredinu staviti lešnik. Oblikovati kuglice i ređati ih u pleh obložen pek papirom.

Peći na 180 stepeni nekih pola sata (dok ne budu rumene). Dok se Pivarice peku napraviti šerbet.

U šerpu staviti vodu, šećer i limun pa kad provri smanjiti vatru I pustiti da ključa još dva do tri minuta. Skloniti sa vatre. Kada su Pivarice pečene i ohlađene, potapati ih u mlak serbet, da dobro upiju, ocediti pa uvaljati u kokos.

Prijatno!

#4 Božićne rafaelo kuglice

Nataša, Moja slatka kuhinja

Foto: Rafaelo kuglice

Sa bloga Moja slatka kuhinje nam stiže dobro poznti recept gde ne možete da pogrešite. Rafaelo kuglice su neizostavna klasika kojoj će sigurno svi obradovati.

Potrebno:

• 250 g šećera
• 100 ml vode
• 125 g margarina ili putera
• 200 g kokosa
• 250 gr mleka u prahu

i još:

• 50 g kokosa
• 1.5 šolja lešnika

U dublju šerpu staviti šećer i vodu i mešati svo vreme na srednje jakoj vatri, dok se sav šećer ne otopi i dok ne počnu da se stvaraju mehurići. Potom dodati margarin ili puter, koji ste isekli na manje parčiće i mešati dok se margarin skroz ne otopi.

Skloniti sa šporeta, pa dodati mleko u prahu i promešati, zatim dodati i kokos. Ostaviti na kratko da se prohladi, pa kašikom vaditi smesu i u svaku ubaciti po 1 pečen lesnik. Dlanovima oblikovati kuglice, velicine oraha, uvaljati u kokos i ređati u korpice. Čuvati ih na hladnom mestu.

Evo kako sve možete spakovati kuglice za poklon: 

                             

                                                                                                                                                                                                                                                           Foto: Pinterest

Dragana, Moje grne

Klasični, ukusni, domaći, pravi predstavnici praznika - medenjaci su uvek odličan izbor i kao poklon. Lako se pakuju, u teglicama mogu trajati duže i što je najvažnije neće vam oduzeti mnogo vremena za pripremu.

Potreban materijal:

• 1kg brašna
• 500g šećera
• 2 kašike meda
• 20g sode bikarbone
• 400ml vode
• 1 kašičica cimeta
• 1/4 kašičice muskatnog oraščića
• 1/4 kašičice anisa
• 1/4 kašičice đumbira
• 1/4 kašičice belog bibera
• 1/4 kašičice karanfilića

Priprema:

Staviti brašno u posudu za mešanje, dodati sodu, začine, med i na kraju vodu.

Umesiti testo tako da se svi sastojci lepo sjedine. Ono na kraju bude malo lepljivo, da vas ne buni, ali mu nemojte dodavati više brašna. U tom slučaju je najbolje i da testo zamesite mikserom, nastavkom za testo. Zagrejati rernu na 180C.

Pleh od električnog šporeta obložiti papirom za pečenje.

Kašikom vaditi testo, pa ga brašnjavim rukama formirati u lopticu. Možete čak testo prvo spustiti u brašno, tako je i lakše za rad.

Formirane loptice ređati na pleh sa razmakom, jer narastu u toku pečenja.

Na „jedan“ pleh idu 16 komada. Peći u zagrejanoj rerni 20-tak minuta. Od ove količine izađe otprilike 3,5 ture medenjaka. Jedna tura – jedan pleh od 16 komada. 

#6 Kokos zvezdice

Nataša, Coolinarija blog

Foto: Božićne zvezdice

Znate one kokos kiflice sa krajevima umočenim u čokoladu? E pa ovaj klasik može dobiti i svoju prazničnu verziju. Kokos zvezdice su keksići koji se brzo prave, lako pakuju, a ukusom plene. Ovo morate probati.

Potrebne namirnice:

• 125 g putera
• 80 g šećera
• 1 jaje
• 1 kesica burbon vanilin-šećera
• 200 g brašna
• 100 g kokosovog brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• šećer u prahu za valjanje

Način pripreme:

Puter penasto umutiti. Dodati šećer, vanilin-šećer i jaje pa nastaviti mućenje dok smesa ne postane lepo i penasto umućena. Zatim, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kokos pa rukom umesiti glatko testo.

Smesu uviti u prianjajuću foliju i odložiti u frižider na petnaestak minuta. T esto rastanjiti na debljinu oko 3 mm i zvezdastom modlicom seći testo. Višak testa premesiti i ponoviti postupak. Zvezdice položiti na pleh obložen pek-papirom i peći u ugrejanoj rerni na 180°C 12-ak minuta (moraju ostati svetle).

Pečene zvezdice izvaditi i dok su vruće obilno uvaljati u šećer u prahu. Potpuno ohlađene kolače čuvati u dobro zatvorenoj posudi (što duže stoje sve su bolji).

#7 Medeno srce

Dejan, Licni Harlekin blog

Foto: Medeno srce

Ako želite da budete kreativni, možete se igrati pa kao i na slici oštrijim modlama seckati različite oblike. Ko tome može odoleti?

Sastojci

• 3 šolje*biljnog mleka (ja preferiram bademovo), a može i mlaka voda
• 3 šolje* šećera
• 4 kašika ulja
• 4 kašičice sode bikarbone
• 4 kašike cimeta
• 4 šolje* brašna
• 8 + 3 kašika džema od šljiva – oko pola tegle 
• 200 gr čokolada ili 400 gr ganaš kreme

*šolja je ona za čaj, od oko 250 ml

Način pripreme

Šećer, sodu bikarbonu, cimet i brašno sastaviti u jednu posudu pa prosejati. U mleko sipati ulje, pa dodati suve sastojke. Sjediniti sve pa dodati džem (one 2 kašike džema ostavljamo za premazivanje pečenog kolača). Pleh, tačnije samo dno pleha, onog najvećeg od rerne pomazati uljem pa brašnom i izliti u pleh.

Peći na 220 c oko 20 minuta. Na vruć kolač namazati one dve pune kašike džema i odgore istopljenu čokoladu ili ganaš. Ja sam se na tu kremu baš primio, pa je svuda stavljam.

Pravi se sa crnom čokoladom za kuvanje i slatkom pavlakom u razmeri 1:1 i to tako što slatku pavlaku zagrejete do temperature ključanja, ali da ne proključa, prelijete izlomljenu čokoladu njome. Spatulom mešati dok se ne dobije fina homogena smesa.

#8 Božićni komisbrot

Vera, Astal kuhinje ravnice

Foto: Božićni komisbrot

Za pravi praznični šmek, ukus i miris - tradicionalni nemački hleb od belanaca i suvog voća. 

Sastojci: 

• 5 jaja od kojih dođe 200ml belanca. Na toliko belanaca ide šećera i brašna. 
• Suvo i orašasto voće dodajete po želji. 

 Priprema:

Prvo sam ulupajte vrlo čvrst šne od belanaca, a šećer dodavajte postepeno. Potom dodajte brašno i na kraju voće. U plehu za hleb ili neki drugi sličan kalup stavite pek papir.

Pecite 30-35 minuta u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni. 

Evo kako možete spakovati mekanije kolače: 

Foto: Pinterest 

#9 Gingerbread keksići

Tatjana, My tasty pot

Foto: Gingerbread keksići

Od Tatjane nam stiže pravi praznični ugođaj. Popularni "gingerbread" keksići (keksići sa đumbirom) raduju i decu, ali će sigurno i one koji ih dobiju na poklon.

Sve šta vam je potrebno jeste mala kesa za zamrzivač, šećer u prahu, limun i jestive boja po želji. Ukoliko želite da bojite cele površine kolačića, smesa koju pravite treba da bude malo ređa.

Pritom, za manje od pola sata imate gotov ukrašen keksić spreman za pakovanje i darivanje ili grickanje.

Sastojci: 

Testo

• 250 g putera
• 250 g šećera
• 2 jajeta
• 2 žumanceta
• 4 kašike soka od narandže
• 650 g brašna (tip 400)
• 1 prašak za pecivo
• Prstohvat soli
• Prstohvat vanile – Spice up
• Kašika cimeta
• 4 zrna kardamoma – Spice up
• Kašika đumbira - Spice up
• Kašika đumbira sa pomorandžom – Spice up
• Malo brašna za razvijanje testa

Ajsing (smesa sa kojom se crta po keksićima)

• 6 kašika šećera u prahu
• 1 kašika limuna
• Jestiva boja (po izboru)

#10 Snežni medenjaci

Mima, Mimi’s kingdom blog

Medenjaci su pravi praznični keksići, zar ne? Od Mimi nam stižu tradicionalni nemački medenjaci sa hrskavim belim prelivom. Za njih važi da što duže stoje, to su bolje. Pritom, lepi i za oko i za poklon.

Sastojci:

• 300 g brašna
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/4 kašičice soli
• 3 kašičice mešavine začina za medenjake (recept u nastavku)
• 1/4 kašičice fino mlevenog belog bibera
• 30 g fino mlevenih badema
• 100 g smeđeg šećera
• 70 g meda
• 70 g putera
• 3 kašike slatke pavlake (mlečne)
• 1 veliko jaje

Za mešavinu začina za medenjake (dobije se dosta više začina nego što je potrebno. Ono što ne potrošite ostavite u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.):

• 2,5 kašike mlevenog cimeta
• 2 kašičice mlevenog karanfilića
• 1/2 kašičice mlevenog korijandera
• 1/2 kašičice mlevenog zelenog kardamoma
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1/2 kašičice mlevenog zvezdastog anisa
• 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića

Šećerni sloj:

• 500 g šećera u prahu
• 3-4 kašike vrele vode

Priprema:

U jednoj posudi pomešajte brašno, sodu bikarbonu, so, mešavinu začina za medenjake (možete koristiti i kupovnu smesu, a možete koristiti i samo one začine koje imate i volite, ali to onda neće biti taj specifičan ukus. :)), beli biber i mlevene bademe. Ostavite sa strane.

U šerpi pomešajte smeđi šećer, med, puter i slatku pavlaku. Stavite na šporet i zagrevajte do ključanja, dok se puter ne istopi, a šećer ne rastvori.

U mešavinu suvih sastojaka dodajte toplu masu i jedno jaje. Umešajte testo varjačom. Testo je prilično mekano, ali takvo mora da bude. Prebacite ga na komad providne folije, uvijte i ostavite u frižider 3-4 sata ili preko noći.

Kada ste spremni da krenete sa pečenjem, uključite rernu na 180 C. Obložite dva pleha od rerne papirom za pečenje. Od ohlađenog testa oblikujte kuglice veličine oraha i ređajte na pripremljene plehove. Pecite oko 15 minuta. Izvadite plehove iz rerne i ostavite da se keksići skroz ohlade.

Za šećerni sloj pomešajte šećer u prahu sa vrelom vodom. Vodu dodavajte obazrivo. Sipajte onoliko koliko je potrebno da se formira gusta tečna masa. Ako masa bude ređa, beli sloj će nakon sušenja biti više providan.

Umačite jedan po jedan medenjak u šećernu masu, pa ih ređajte na rešetku da višak mase otkaplje. Ostavite keksiće da se skroz osuše.

Za mešavinu začina za medenjake dobro izmešajte sve navedene sastojke. Još je bolje da koristite cele začine i sameljete ih u mlinu za začine, ako ste u mogućnosti.

#11 Kolačići od bundeve bebi na poklon

Ivana, Bebinjamnjam

Foto: Kolači sa bundevom

Naravno, ako idete u posetu najmlađima, pa čak i bebama, sa bloga Bebinjamnjam nam stiže recept prilagođen baš za njih.

Priprema: 

Probarite ili ispecite 250g bundeve dvadesetak minuta, a zatim tu bundevu izgnjecite zajedno sa jednom manjom bananom. Za to vreme punu supenu kasiku lana potopite u 2 kasike vode pa ostavite 15 minuta da pusti sluz, a onda dodajte u prethodnu smesu. Zatim umesajte 150g speltinog brasna i kafenu kasicicu cimeta. Sve zajedno zamesite kasikom pa vadite loptice na pleh. Ukoliko kolacice pravite za stariju decu dodajte urme ili drugi zasladjivac po zelji. Pecite 35 minuta na 180C u prethodno zagrejanoj rerni. Kolacici bi trebalo da budu meki bebi za grickanje, a mogu da stoje 2,3 dana.

Nadamo se da smo vam olakšali makar deo prazničnih priprema, pakovanja i razmišljanja o poklonima. 

Pišite nam šta vam se najviše dopalo i kako ste upakovali vaše slatke poklone. 

Srećni praznici! 

• Share
• TWEET
• Share
• Pin