This website or its third-party tools use cookies to collect data that helps us improve the website. If you want to know more, please refer to our Cookie Policy. By closing this banner, scrolling the page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies and our Privacy Policy. If you want to withdraw your consent, go to your settings.

kuvani paradajz.jpg

Jesenja zimnica i 9 načina kako da uživate u soku od paradajza

publicado em 16 Oct 2017, através Recepti

Ne morate da volite sok od paradajza da biste iskoristili sve njegove sjajne benefite. Osim kao ceđeni sok, još je ukusniji u supama, čorbama i paprikašima.

Velika većina sok od paradajza uglavnom pije samo ako mora, ili ... u avionu.

Da li ste znali da sok od paradajza ima poseban ukus zbog nadmorske visine? Neke avio kompanije su čak sprovele i istraživanje i došle do zanimljivih podataka: putnici uživaju u soku od paradajza podjednako kao i u pivu.

Nasuprot paradajzu koji se retko izostavlja iz salata, sok je zapravo taj koji se smatra superhranom. Uobičajenom kiselkastom ukusu paradajz soka sada se sve češće dodaju i začini poput celera ili belog luka.

Sveže isceđen sok od paradajza deluje najpre preventivno i zaštitnički, a samo čaša na dan može da pogoduje mnogo više nego ukoliko se on pije namenski i povremeno. To je naravno sve zbog vitamina i minerala koji se nalaze u paradajzu.

Sok od paradajza je dobro piti i posle teškog i stresnog dana, bolesti ili noćnog izlaska jer deluje kao snažan detoks budući da poseduje prirodan hlor i sumpor.

Kako da zavolim sok od paradajza? 

Počnimo od pregleda blagotvornih nutrijenata koje sadrži sok.

  • Organizam dobija vitamine A, E, K i grupu vitamina B - B1, B2, B3, B5 i B6. Minerali kao što su magnezijum, gvožđe i fosfor se nalaze u soku. 

  • 200 mililitara soka od paradajza dnevno ima znatan uticaj na generalno stanje organizma, a posebno pogoduje zdravlju srca i kvalitetu kože. Čaša ispasiranog paradajza ima 44.5mg vitamina C, a samo preporučena doza vitamina C je 90 mg.

  • Ova količina soka dnevno je dovoljna da se osim vitamina B unese i vitamin C zbog čega je sok od paradajza idealan i za kvalitet imunog sistema, vida i za prevenciju očnih bolesti.

  • Sveži sok preventivno deluje i na smanjenje holesterola posebno zbog vitamina B3.

Kuvani ili sveže isceđen sok od paradajza?

Očigledan odgovor bi bio na strani sveže ceđenog soka od paradajza koji zadržava sve vitamina i minerale, a posebno vitamin C.

No, situacija je zapravo malo drugačija.

Kuvani sok za one koji treniraju svakodnevno

Studije su pokazale da kuvani sok od paradajza gubi simboličan procenat vitamina C, ali će povećati ostale nutrijente, a posebno likopen, element koji pojačava crvenu boju soka i koji pogodno utiče na stanje organizma i rad mišića.

Bogat je velikim brojem vitamina i minerala koji deluju čak i kao lek.

Gradi imunitet, čisti organizam i pogodno deluje na zdravlje srca i kože. Posebno se preporučuje onima koji imaju problem sa holesterolom i prekomernom telesnom težinom. Ova dva elementa direktno deluju na jetru i bubrege zbog čega i dolazi do ubrzane detoksikacije, a njihovo stanje se poboljšava. Hlor pomaže jetri i bubrezima da rade pravilno, dok ih sumpor štiti od bilo koje infekcije.

Tome se pridružuju i antioksidanti koji pomažu da se telo oslobodi od slobodnih radikala i ostane zdravo i energično. Zbog toga se sok od paradajza često preporučuje i umesto kafe ujutru.

Probajte neke od ovih recepata koje smo izabrali za vas. 

#1 Domaći kuvani paradajz - zimnica

Za ovaj recept vam je potrebna veća količina zrelog i sočnog paradajza. Obavezno potražite one koji su uzgajani u bašti na otvorenom jer imaju tanju kožicu i lakše se kuvaju.

sok od paradajza domaci.jpg
Izvor stvarukusa.rs - Dodatak začina je važan za pun ukusa soka
 

Sastojci

  • 10 kg paradajza
  • 300 g paprika babura
  • veza celerovog lišća (od jednog korena celera)
  • 2 ravne kašike soli
  • 2 pune kašike šećera
  • Količina soli i šećera zavisi od kvaliteta paradajza i njegovog ukusa.

Priprema

Operite i oljuštite paradajz detaljno i odstranite zelene delove. Možete ga izblendirati ili izgnječiti gnječilicom za krompir. Kuvajte sat vremena dok ne vidite da se paradajz raspao i kožice počele da se uvijaju.

Skuvani paradajz potom izmeljite još jednom u blenderu i vratite na šporet. Dodajte nekoliko paprika babura, celerovo lišće, so i šećer. Kuvajte još pola sata i na kraju izvadite papriku i lišće.

U spremne, tople flaše sipajte polagano sok, dobro zatvorite flaše i prekrite sa ćebetom. Ovako treba da odstoje 1- 2 dana dok se potpuno ne ohlade. Tek tada ih složite na police u zatvorenu suvu prostoriju. 

#2 Nekuvani pikantni sok od paradajza

Sok od paradajza može odlično poslužiti i za čorbe, supe i soseve, naročito ako je malo pikantnijeg ukusa. 

Za 20 litara soka potrebno vam je:

  • 16 kg svežeg zrelog domaćeg paradajza
  • 2 veze celera
  • 2 veze peršuna
  • 6 praziluka
  • 1/2 kg šargarepe
  • 20 dugačkih ljutih papričica
  • 5-6 paprika šilja
  • 2 pune šake soli
  • 2 šake šećera
  • 2 vinobrana
  • 3 konzervansa

Priprema

Paradajz, šargarepu praziluk, paprike, celer i ljute paprike očistite, i sameljite sitno.
Sve sastojke sjedinite, posolite i pošećerite i dobro promešajte. Dodajte vinobran i konzervans – dobro promešajte pa ostavite da stoji 2-3 dana pokriveno krpom. Nemojte prekrivati poklopcem ili nečim sličnim – krpa je bitna da bi paradajz mogao da diše. Povremeno promešajte.

Posle tri dana sipajte u čiste, sterilisane i hladne flaše, dobro ih zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu. Flaše sterilišite tako što ćete ih poređati u rernu, uključiti na 100 stepeni i tako držati 1 sat.

#3 Sok od paradajza bez konzervansa

Ovaj recept je za količinu od 10 kilograma paradajza, a vi možete povećavati ili smanjivati količinu u skladu sa vašim potrebama.

domaći sok od paradajza.jpg Izvor: receptizasvakog.com - Celer može biti sjajan dodatak soku od paradajza


Sastojci

  • 10kg paradajza
  • 2 veze peršuna
  • 2 veze celera,
  • samlevene 2 – 3 ljute paprike

Priprema

Operite paradajz, očistite ga od peteljki, pa izmeljite u sokovniku. Ukoliko nemate sokovnik, onda bi trebalo da ga izmeljete u mašini za mlevenje mesa, ali je preporučljivo prethodno i da ga oljuštite. Paradajz ćete najlakše oljuštiti ukoliko ga kratko potopite u vrelu, a zatim u hladnu vodu.

Kada izmeljete sav paradajz, sipajte ga u veću šerpu i uključite ringlu na srednju jačinu ( ukoliko imate, recimo 9 podeoka, domaći sok od paradajza bez konzervansa bi trebalo da pustite da proključa na 4), a kada proključa smanjite još malo i ostavite da virucka, sve dok ne ispari tečnost.

Domaći sok od paradajza bez konzervansa koji pripremate za zimnicu bi bilo dobro da se kuva 60 do 90 minuta od trenutka kada provri. Na kraju kuvanja posolite po ukusu.

U međuvremenu sterilišite flaše u rerni. Kada je sok od paradajza kuvan sipajte ga u pripremljene vrele flaše, pa sipajte malo ulja. Najbolje je da to bude maslinovo ulje, ukoliko želite da njegova lekovitost dođe do punog izražaja.

Zatim flaše dobro zatvorite, pa ih prekrijte ćebetom, jer je važno da se domaći sok od paradajza bez konzervansa polako hladi, to jest da ostane što duže topao, te da se prirodno ohladi.

Kada se flaše potpuno ohlade, odložite ih na hladno i tamno mesto za zimu.

#4 Ukuvani gusti sok od paradajza

Za ovaj sok je potrebno prvo oljušteni paradajz iscediti, a ostatak ispasirati više puta i na kraju sve u loncu pomešati.

sok od paradajz u flašama.jpg
 

Sastojci

Količina paradajza po izboru

Priprema

Lonac sa pasiranim paradajzom stavite da se kuva, smanjiti temperaturu nakon što provri i kuvati još sat vremena.

Dodatni savet: Obavezno izbaciti sve semenke koje mogu da fermentiraju bez obzira na kuvanje.

Ukuvati paradajz dok ne ispare dve trećine tečnosti i dok ne bude gustine kao sos ili ređi pekmez. Vreo ukuvani paradajz malo po malo sipati kroz levak oprane i suve pivske, vinske ili neke druge flaše sa širim otvorom i zatvaračima.

Napunjene flaše pasterizovati par sati prvo na 50 pa posle postepeno pojačavati do 150 stepeni.

Isključite onda rernu,neka se ohladi do sutradan i spremite u špajz.

Čak i ako ne želite da pijete sok, možete ga iskoristiti kao sos, dodatak supama, potažima i testenini. Pronašli smo nekoliko sjajnih recepata koje možete iskoristiti za nedeljni ručak, večeru ili jednostavno kada želite da se okrepite toplom i ukusnom supom.

#5 Povrtni paprikaš sa sokom od paradajza

Stižu hladni dani, nedelja se provodi kod kuće. Idealno je vreme za jedan povrtni paprikaš - topao, mirisan i ukusan. Sipaćete kašiku više, obećavamo.

povrtna supa sa sokom od paradajza.jpg
Fin vikend ručak koji će vas zasititi
 

Sastojci

  • 4 šolje povrtne supe
  • 4 šolje soka od paradajza
  • 1 šolja iseckane šargarepe
  • 1 šolja iseckanog celera
  • Pola iseckanog luka
  • 1 šolja iseckanih šampinjona
  • Šolja iseckanog paradajza
  • Malo bosiljka
  • So i biber
  • 2 šolje paste po izboru
  • Rendani sir po izboru

Priprema

Sve iseckajte i smestite u šerpu. Kuvajte na nižoj temperaturi dok povrće ne omekani. Ukoliko imate slow cooker, namestite da se povrće kuva najmanje 8 sati. Kada je povrće dovoljno kuvano i mekano, dodajte pastu i kuvajte na višoj temperaturi još 20 do 30 minuta. Poslužite u manjim činijicama i pospite rendanim sirom.

#6 Goveđi paprikaš sa paradajzom

Kao i povrtni, i ovaj goveđi paprikaš je idealan za fina nedeljna popodneva, ali i za ručak sutradan. Napravite veću količinu i podgrejte kada ponovo budete gladni.

goveđi paprikaš sa makronima.jpg
Mlevena govedina + povrće = nedeljno uživanje
 

Sastojci

  • 350 g mlevene govedine
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 iseckan luk
  • 3 čena iseckanog belog luka
  • 2 kašičice soli
  • Malo bibera
  • Kašičica origana
  • Šolja gušćeg soka od paradajza
  • 4 šolje pileće supe
  • Pola šolje pavlake
  • 1.5 šolja makarona
  • ¼ seckanog bosiljka

Priprema

Izdinstajte luk dok ne omekša, dodajte mlevenu govedinu i mešajte dok ne dobije fino ružičastu boju. Dodajte so, biber i origano i promešajte. Potom sipajte supu i paradajz sok. Kuvajte još 10 minuta. Potom dodajte krem sir i bosiljak. Dodajte pastu, promešajte i ostavite da se krčka još 10 minuta sa poklopcem preko. Uživajte

#7 Minestrone supa sa sokom od paradajza

Uobičajena, ali još ukusnija Minestrone supa u ovoj verziji ima i paradajz sok, pastu, tikvice i pasulj. Prava jesenja kombinacija povrća je pred vama.

minestrone jesenja supa.png Jesenja varijanta minestrone supe sa paradajzom
 

Sastojci

  • 2 šolje iseckanog paradajza
  • 2 šolje iseckane šargarepe
  • 2 šolje iseckanog krompira
  • 1.5 šolja celera
  • 1 iseckan luk
  • 3-4 čena belog luka
  • Mešavina italijanskog začina
  • 1 kašičica soli
  • Pola kašičice bibera
  • 4 šolje povrtne supe
  • 2 šolje vode
  • 3 šolje soka od paradajza
  • Šolja crnog pasulja
  • 1.5 šolja iseckanih tikvica
  • Šolja makarona
  • Šolja graška

Priprema

Iseckan paradajz, šargarepu, krompir, celer, luk i začine pomešajte u loncu ili u slow cooker-u. Prelijte vodom, supom i sokom od paradajza. Kuvajte 6-8 sati na niskoj temperaturi i 3-4 sata na visokoj. Nakon toga dodajte pasulj, tikvice i grašak zajedno sa pastom. Kuvajte još 10-15 minuta dok se testo ne skuva.


#8 Jesenja supa sa pasuljem i kukuruzom

Ako ste spremili ovogodišnje jesenje zalihe pasulja, ovo je jedan od recepata gde se crni pasulj idealno uklapa.

crni pasulj i kukuruz supa.jpg Izvor: theblondcook.com - Počinje sezona pasulja
 

Sastojci

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • Šolja iseckanog crnog luka
  • Jedna ljuta sveža paprika po izboru
  • 3 čena belog luka
  • 4 šolje crno pasulja
  • 2 šolje iseckanog paradajza
  • 42 šolje soka od paradajza
  • 2 šolje slatkog kukuruza
  • 2 šolje povrtne supe
  • 3/4 kašičice čilija u prahu
  • 1/4 kašičice kima
  • ½ kašičice soli
  • Isto toliko bibera

Priprema

U dubljoj šerpi ugrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i ljutu papriku, mešajte 3-4 minuta dok ne omekane. Dodajte beli luk i mešajte još pola minuta. Ubacite potom pasulj, iseckani paradajz, sok, kukuruz, supu, čili u prahu, kim so i biber. Dobro promešajte. Kada supa proključa, smanjite temperaturu. Stavite poklopac i krčkajte još 15 minuta.


#9 Tortelini kremasta supa sa paradajzom

Ako do sada niste probali torteline ovo je možda idealna prilika za to. Iako je ovo možda više sos nego supa doneće vam svakako sitost i idealnu dozu vitamina. Ova kombinacija definitivno zaslužuje jedno popodne na vašem stolu.

kremasta tortelini supa.jpg Izvor: www.galonamission.com - Kremasta uživancija
 

Sastojci

  • Šolja iseckanog crnog luka
  • 3 čena belog luka iseckanog
  • Kašičica maslinovog ulja
  • Kašičica ruzmarina
  • 800g iseckanog paradajza
  • 400g gušćeg soka od paradajza
  • ½ kašičice suvog origana
  • Pola kašike bosiljka
  • So i biber
  • Origano
  • 4 šolje pileće supe
  • Pola šolje pavlake za kuvanje
  • Kesica tortelini makarona
  • Pola šolje izrendanog parmezana
  • So i biber

Priprema

Izdinstajte luk na maslinovom ulju dok ne omekani. Dodajte iseckani paradajz, gušći sok od paradajza, začine, pileću supu i pavlaku za kuvanje. Dobro promešajte. Kuvajte 20 minuta. Potom dodajte torteline i kuvajte još 12 do 15 minuta dok tortelini ne budu skuvani. Za kraj dodajte izrendani parmezan i promešajte.

Šta vi sve spremate sa sokom od paradajza? Podelite sa nama.

Save

Save

Entrar agora ou Login deixar um comentário

Você pode se interessar por:

Você é uma Certficadora de orgânicos? Inscreva-se