This website or its third-party tools use cookies to collect data that helps us improve the website. If you want to know more, please refer to our Cookie Policy. By closing this banner, scrolling the page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies and our Privacy Policy. If you want to withdraw your consent, go to your settings.

zdrave zamene za beli šećer.jpg

8 zdravih zamena za beli šećer

publicado em 08 May 2017, através Zdrav životni stil

Upravo je šećer u raznim oblicima glavni krivac za pojavu dijabetesa, gojaznosti i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti. Da ne pominjemo karijes i zavisnost od šećera kojem su izložena deca ali i odrasli.

O tome da li je i koliko šećer loš po naše zdravlje, verovatno ste pročitali više puta.

Ova supstanca nema nikakve vitamine niti minerale, samo opojni ukus slatkog koji buni naše receptore u mozgu stvarajući lažni osećaj sitosti.

Ukratko, reč je o praznim kalorijama.

Razlikujemo svakako loše šećere, od onih koji nam trebaju kako bismo imali dovoljno energije da izdržimo naporan dan ili trening.

Loši šećeri su loši jer ih naše telo ne prepoznaje kao energiju i skladišti ih u masnoću oko struka.

Možete imati sreće da vaš metabolizam radi ubrzano i koristi više energije, ali činjenica ostaje da telo ima više mesta da uskladišti svu tu energiju, nego da je iz svog unetog šećera potroši.

To je samo jedna loša karakteristika šećera iz koje proizilaze mnoge druge, opet, nimalo povoljne po naš organizam.

Šta nas to iz šećera kvari?

Šećer je sastavljen od glukoze i fruktoze. Glukoza je potrebna kako bi nam se razvijale ćelije dok se fruktoza skladišti u jetri i uzima po potrebi.

Ovaj princip se odnosi na prosečne količine zdravih šećera koje se unose, a svako povećano unošenje koje uzimamo iz slatkiša i sokova, podstiče jetru da višak šećera pretvori u salo.

Zašto šećer nije zdrav.jpg
Šećer su prazne kalorije

 

Višak šečera detektuje i pankreas koji otpušta insulin kako bi taj šećer pretvorio u glikogen koji nam je potreban. Ako telo detektuje preveliki unos šećera, ispustiće i više insulina.

Vrlo je važno da uzmemo u obzir to da se ovde pre svega misli na prerađenu hranu odnosno rafinisane šećere. Zbog toga je uveden i glikemijski indeks, skala prema kojoj se određuje koja namirnica koliko šećera otpušta u krvi i povećava njegovu količinu.

  • Kada se šećer u jetri pretvori u masnoću, onda na red dolazi i pogoršanje holesterola.
  • Povećano unošenje šećera može prouzrokovati insulinsku rezinstenciju, što dovodi do nakupljanja glukoze u krvi a samim tim i do mnogih bolesti kao što je dijabetes.

Način na koji šećer remeti hormone u mozgu vodi do prekomerne telesne težine i postoji veliki broj studija koje su utvrdile da između šećera i gojenja postoji neraskidiva veza.

Zašto treba odabrati prirodne zamene za šećer?

Iako ne postoji studija koja dokazuje da je konzumiranje veštačkih šećera pogodno za naš organizam, i dalje se vodi polemika oko toga koliko je zdravo koristiti nešto što je dobijeno veštačkim putem.

  • Veštački zaslađivači su sintetičke zamene za šećer i nemaju kalorijsku vrednosti. 

Pošto nemaju ni potpun ukus, međusobno se mešaju, zbog čega ih i ne treba koristiti u većim količinama.

  • Najpoznatiji veštački zaslađivači su saharin i aspartan.

sugar.jpg

Šećer stvara zavisnost od hrane tako što otpušta veliku količinu dopamina u mozgu.  

Ukoliko ne želite da se u potpunosti odreknete slatkog, a ponešto ipak mora da se nađe i u kolačima onda će vam ovih 8 varijanti prirodnih zamena šećera dobro doći.

 

1. Stevija

Ova južnoamerička biljka je najbolji prirodni zaslađivač, a uzgaja se više od 1500 godina.

Domorodci su je nazivali biljkom slatkog meda, no uprkos svom očigledno blagotvornom dejstvu, stevija je tek 2008. godine dozvoljena za korišćenje u SAD-u, a u Srbiji tek od 2011. godine.

stevija.jpg
Jedna šolja šećera odgovara jednoj kašičici stevije.

 

Za steviju se tvrdi da reguliše šećer u krvi, ne podiže nivo glukoze pa je pogodna za dijabetičare.

  • Ono što je važno da znate jeste da je stevija dosta slađa od uobičajenog šećera zbog čega i male količine duže traju.

Isto tako se tvrdi i da je odličan dijetetski dodatak za one koji pate od kandide ili jednostavno vode računa o svom telu.

Kako se koristi stevija?

Ekstrakt stevije možete koristiti za zaslađivanje različitih poslastica, od pudinga do kolača, kao i raznih napitaka. U zavisnosti od toga koliko nešto slatko volite toliko i stevije stavite.

Obavezno pročitajte deklaraciju i proverite da li je reč o čistoj steviji, a možete pronaći i steviju u prahu.

 

2. Med

Med je odlična zamena za šećer jer u potpuno prirodnom obliku ima preko potrebnu glukozu koja pogoduje ljudskom organizmu.

Sadrži nešto manje vitamina ali je bogat antioksidansima.

med, najbolja zamena za šećer.jpg
Kašika meda ima 65 kalorije zbog čega je odlično med jesti posle napornog fizičkog rada.

 

Kako se koristi med?

Svakako, i med treba uzimati u razumnim merama jer uprkos svojim nutritivnim svojstvima ipak je u pitanju vrsta šećera.

  • Ukoliko med koristite kao zamenu za šećer u receptima za kolače, obavezno smanjite tečni deo za tri kašike, dodajte malo praška za pecivo i pecite za 25 stepeni manje.
  • Kada koristite med u procesuiranoj hrani on gubi svoja lekovita svojstva. Nažalost isto važi i za stavljanje u kafu ili čaj.

Ukoliko vam nije stalo do vitamina već samo do ukusa, onda je med pravi izbor. U suprotnom koristite čist i sirov med kako biste uzeli sve ono što vam nudi.

Jedna šolja šećera jednaka je ¼ šolji meda.

 

3. Agavin nektar

Sirup ili nektar agave se proizvodi u Meksiku i dobija se iz biljke plave agave.

Agavin nektar je nešto slađi od običnog šećera i ima 60 kalorija po supenoj kašici. Reč je o relativno novom proizvodu koji nije u potpunosti istražen, a njegove nutritivne karakteristike još nisu pokazale rezultate. 

agavin sirup.jpg
Agavin nektar se najviše preporučuje dijabetičarima jer ima nizak glikemijski indeks.

 

Kako se koristi agavin sirup?

Može se koristiti kao preliv za palačinke i voćne salate. Asteci su koristili sirup agave u mešavini sa solju kao melem za rane i kožne infekcije, što se i danas često koristi u Srednjoj Americi kao narodni tradicionalni lek.

Agavin sirup ne sadži skrob, tako da je pogodan za korišćenje kod osoba netolerantnih na gluten. On sadrži vlakna, tako da utiče na bolji rad digestivnog sistema.

 

4. Javorov sirup

Ovaj sirup je takođe prirodan zaslađivač koji se dobija od smole posebnih vrsta javorovog drveta.

Po kašici ima 52 kalorije, a za razliku od onog koji se koristi za palačinke, pravi javorov sirup sadrži više mangana, riboflavina (vitamina B2), cinka, magnezijuma, kalcijuma i kalijuma.

javorov sirup.jpg
Jedna šolja šećera jednaka je ¾ šolje sirupa.

 

Kako se sve koristi javorov sirup?

Osim što daje izuzetnu aromu jelima, javorov sirup ima i višestruka nutritivna svojstva. 

  • Ukoliko želite da javorovim sirupom zamenite šećer u receptu, potrebno je da smanjite tečni deo recepta za tri kašike i da dodate ¼ praška za pecivo na svaku četvrtinu šolje sirupa. Ako pečete ili kuvate, smanjite temperaturu za 25 stepeni.

Odličan je dodatak receptima za energetski hleb ili jutarnju ovsenu kašu.

 

5. Kokosov šećer

Kokosov šećer ili palmin šećer je relativno nepoznat proizvod na ovim prostorima, a dobija se iz smole kokosa.

Sadrži cink i kalcijum, kao i antioksidanse zbog čega je odlična zamena za šećer. Ima nizak glikemijski indeks, niži od šećera. 

kokos šećer.jpg
Dijabetičari ga mogu koristiti kao zaslađivač ali sa jednakim oprezom kao i sa bilo kojim drugim šećerom.

 

Ono što je važno jeste da kokosov šećer najviše podseća na običan šećer, a opet je zdraviji.

Međutim, kao i sirup od agave, kokosov šećer ima dosta kalorija kao i fruktoze, zbog čega se ne treba koristiti u većim količinama.

Kako koristiti kokosov šećer?

Idealan je dodatak svim smoothie sokovima, različitim dezertima kao i u ovsenim kašama. U kulinarstvu se koristi kako bi ublažio pikantna jela.

 

6. Melasa

Melasa je gusti tamni sirup koji se dobija kuvanjem šećerne trske.

Sadrži vitamine i minerale, a kašičica melase osigurava deset posto dnevne preporučene količine bakra, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i kalijuma.

melasa.JPG
Melasa je i dalje vrlo bliska šećeru pa je ne treba koristiti svakodnevno u ishrani.

 

Kako koristiti melasu?

Melasa je manje zastupljena u ishrani, a više u kozmetici.

Ekstrаkti melase promovišu zdrаv rаst kose i ona omekšаva kosu, dodаje bogаtu teksturu i sprečаvа prevremeno javljanje sedih.

 

7. Brezin šećer (ksilitol)

Ova vrsta šećernog alkohola nalikuje šećeru, a izvlači se iz kukuruza ili breze.

Ima 40 posto manje kalorija u odnosu na beli šećer. 

ksilitol 2.jpg
Ksilitol ne podiže šećer u krvi pa se preporučuje i dijabetičarima.



Idealan je za one koji se bore sa kandidom, a kod dece smanjuje pojavu karijesa. Ksilitol se dobija slično kao i javorov sirup - zarezivanjem kore.

Kako koristiti ksilitol?

Važno je da znate da ksilitol može delovati laksativno i telu treba vremena da se privikne na njegovo prisustvo. Isto tako, ksilitol ne treba koristiti u pravljenju testa i kolača jer sprečava njegovo podizanje.

Možete ga dodavati u kafe i čajeve isto kao i beli šećer.

 

8. Eritrol

U pitanju je još jedna vrsta šećernog alkohola koja ima još manje kalorija.

  • Eritrol ne podiže nivo šećera u krvi, kao ni nivo insulina, holesterola i triglicerida.

Smatra se sigurnim za konzumiranje za dijabetičare i dobro se podnosi.
eritritol.jpeg

Eritrol se prirodno javlja u raznoj hrani, uključujući i mnoge plodove i pečurke, kao i u fermentisanim namirnicama kao što su sir, vino, pivo i soja sos.

Kako se koristi eritrol?

Ovaj šećer se preporučuje onima koji su na posebnoj ishrani, kao što je LCHF dijeta koja podrazumeva manje unošenje ugljenih hidrata a više masti.

Upravo za one koji su na takvoj dijeti, tiramisu sa eritrolom je pravi izbor za zaslađivanje u skladu sa njihovim načinom ishrane.

 

Kako odabrati zamenski šećer?

Bilo da je reč o tome da želite da unosite zdravije šećere ili da regulišete telesnu težinu, zamenu birajte prema svom cilju. Vodite računa o tome kakve su nuspojave svakog zamenskog šećera kao i u kojim količinama ih zapravo možete koristiti.

  • Većina zamenskih šećera je potpuno prirodna, ali njihova kalorijska vrednost je dosta slična belom šećeru.

Ne zaboraviteda neki od šećera sa sobom nose i različite ukuse zbog čega vas čeka i proces navikavanja.

Vodite računa o svom zdravlju, a to možete ukoliko minimalno ili potpuno smanjite upotrebu belog šećera kao i onog rafinisanog koji dolazi iz kupovnih slatkiša.

 

 

Entrar agora ou Login deixar um comentário

Você pode se interessar por:

Você é uma Certficadora de orgânicos? Inscreva-se