Utilizamos "cookies" para brindarte una mejor experiencia y es de gran importancia. Al utilizar nuestro sitio web, debes estar de acuerdo con nuestra política de cookies.

stew-2067152_960_720.jpg

Zdrava topla zimska hrana: 15 recepata za čorbu na dan

publicado en 16 Jan 2019, u Recepti

Neka svaki zimski dan bude ispraćen toplom zimskom čorbicom i sezonskim povrćem! Pronađite recept koji vam najviše odgovara i uživajte u toplim supama i čorbama.

Iako su nam uprkos zimi skoro sve namirnice dostupne, postoji razlog zbog čega ipak treba jesti isključivo “namirnice u sezoni”.

Takve namirnice su pre svega zdravije, ukusnije i prilagođene potrebama čoveka u određenom periodu u toku godine.

Kao što nam je leti potrebnije sveže voće puno vode, tako nam je zimi potrebna energija i hrana koja će nas činiti zdravijim i držati sitim.

Šta podrazumeva zimsku hranu?

Nemojte misliti da je zimska hrana oskudna i neprivlačna. Ili da se pak zasniva na zimnici i sušenom mesu isključivo.

Naprotiv, na raspolaganju vam je pregršt kupusnjača, mahunarki, žitarica i više vrsta krompira, jabuka i krušaka. Sve što smo letos prikupili, a jesenas uskladištili, sada je momenat da bude iskorišteno.

Leblebije, bob, pasulj, batat, kupus sveži i kiseli, luk ili bundeva. Lista se tu ne završava, cvekla, celer, kelj ili keleraba se takođe mogu pronaći zimi. 

A kako ne biste iskoristili ono najbolje od zime, prikupili smo i više nego inspirativne recepte sa zimskim namirnicama.

Spremite se za tople supe, paprikaše, čorbe i umake ali i mnogo toga drugog.

#1 Brza zimska čorbica

Dragana, Moje Grne

Brza-corbica1.jpg Foto: moje-grne.com

Potreban materijal:

  • 150ml mlevenog mešanog mesa
  • 250g šampinjona
  • 70g praziluka
  • 700ml juneće supe
  • 100g šargarepe
  • 70g celera
  • 1 manja paprika
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike paradajz sosa
  • so, mleveni crni biber
  • sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti sitno seckani luk i praziluk, pa kada malo omekša, dodati na sitne kockice isečeni celer i šargarepu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati zatim mleveno meso i pržiti 2-3 minuta uz mešanje, pa dodati sitno seckanu papriku, šampinjone, beli luk, paradajz sos i sve naliti supom. Poklopiti i na umerenoj vatri kuvati nekih 25-30 minuta. Posuti peršunom pred služenje.

#2 Varivo od kelja

Šta se kuva blog

varivo-od-kelja-1.jpg
Foto: stasekuva.com

Za varivo od kelja potrebno je:

  • 1 glavica kelja
  • 2-3 šargarepe
  • 2-3 krompira
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • malo ulja
  • so i biber
  • začin od sušenog povrća
  • oko 1/2 l paradajza za kuvanje*

Za zapršku:

  • malo ulja
  • malo brašna
  • malo crvene mlevene paprike

Priprema:

Iseckati svo povrće na kockice i kolutove. Staviti u šerpu i preliti vodom. Kuvati dok ne baci ključ, začiniti i kuvati još pola sata dok povrće ne omekša. Pri kraju dodati paradajz i ostaviti da provri, potom dodati i zapršku.

#3 Čorba od šargarepe i sočiva

Ana, Prstohvat soli

corba-od-srgarepe-i-sociva1.jpg Foto: prstohvatsoli.com

Sastojci:

  •  1 srednji crni luk
  • 300 g šargarepe
  • 50 g sočiva
  • 75 ml mleka
  • 500 ml vode
  • ½ kocke za supu
  • 1/4 kašikice karija
  • so, beli biber po ukusu
  • maslinovo ulje

Priprema:

Crni luk iseći na kockice, šargarepu na kolutiće, sočivo oprati pod mlazom vode.

Na par kašikica maslinovog ulja, u dubljoj šerpici, propržiti luk, dodati šargarepu i dinstati oko 5 minuta.

Nakon toga dodati sočivo i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Začiniti karijem i dinstati još 2 minuta. Naliti mlekom i vodom, dodati pola kocke za supu, posoliti, smanjiti na srednju vatru i kuvati dok povrće, posebno sočivo ne omekša.

Kada je povrće omekšalo, skloniti šerpu sa ringle i štapnim mikserom ispasirajte povrće kako bi dobili gustu čorbu (ako nemate štapni mikser, jednostanvo šupljom kašikom odvadite povrće, prebacite u blender ili u secka, “sameljite” ga i vratite u šerpu sa tečnošću).

Vratiti još par minuta na ringlu, da proključa i začiniti po ukusu.

Služiti uz mešavinu jogurta i pavlake i malo sušene majčine dušice.

#4 Mlinarova zimska čorba

Dragana, Moje Grne

mlinarova-corba2.jpg Foto: moje-grne.com

Potreban materijal:

  • 300g belog pasulja
  • 2 manje šargarepe
  • 1 srednji crveni luk
  • 20g belog luka
  • malo korena celera
  • 100g svežeg lisnatog kelja
  • 400g krompira
  • 300g muskatne tikve
  • 3-4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so, mleveni crni biber i mešavina suvog začina po ukusu
  • pola kašičice čubra u prahu
  • 1700ml vode

Priprema:

Pasulj preko noći potopiti u vodi i sutradan procediti, uobičajeno.

U električnom ekspres loncu zagrejati ulje, pa propržiti par minuta sitno seckani crveni i beli luk, celer i šargarepu.

Krompir i tikvu iseckati na malo krupnije kockice, lisnati kelj očistiti od peteljke i debljeg dela po sredini, da ostanu samo listići. Kada je baš mlad on bude sitan i ne treba ga seckati, veće listove naseckati.

Dodati u proprženo povrće zatim krompir i tikvu, naliti vodom, poklopiti lonac i podesiti kuvanje na 45 minuta. Posle tog vremena pažljivo ispustiti pritisak iz lonca, pa otvoriti poklopac i začiti po ukusu solju, biberom i suvim začinom. Čorbu poslužiti uz krutone.

#5 Čorba od celera sa knedlama

Coolinarija blog

Corbaodcelerasaknedlama.jpg Foto: coolinarija.com

Sastojci:

  • Glavica celera
  • 50g maslaca
  • 1.5l supe
  • 1 veći oljušten krompir

Za zapršku:

40g brašna i 100g maslaca

Za knedle:

2 jajeta i 40g brašna

Priprema:

Veću glavicu celera oljuštiti, iseći na četvrtine i staviti u šerpu u kojoj se istopilo 50 g masla, da se celer prži. Kad je upola propržen, naliti ga sa 1,5 litar vode ili supe, a zatim dodati 1 veći oljušten krompir, da se i on sa celerom bari u istom loncu.

Kad su celer i krompir mekani, izvaditi ih, vodu u kojoj su se barili ne prosipati, pasirati celer i krompir kroz presu za krompir, staviti u lonac, naliti vodom u kojoj su se kuvali, pa ih i dalje kuvati.

Napraviti zapršku:

Stavite 100 g maslaca u šerpu i dodajte 40 grama brašna. Ova zaprška mora ostati bela. Zapržiti njome čorbu i ostaviti je da polako da vri.

Napraviti knedle:

Razbiti 2 jajeta. Žumance staviti sa strane a od belanaca napraviti gust sneg. U njih dodati 40g brašna. Dobro izmešasti i kašičicom dodavati grudvice u čorbu.

Sa ona dva preostala žumanceta začiniti čorbu, pa u nju dodati malo kisele pavlake ili mleka i soka od limuna.

#6 Čorba od zeleni i belog luka

Astal Kuhinja ravnice blog

corbica od belog luka.jpg Foto:vojvodjanskakuhinja.blogspot.com

Sastojci:

  • 4-5 čenova belog luka
  • 2 peršunova korena
  • 1 krompir
  • malo celerovog korena
  • 2 dcl kisele pavlake
  • 1 veza peršunovog lišća
  • 2 kašike ulja
  • so, začin, biber

Priprema:

Beli luk iseckati na sitne kockice, ili ako imate presu za beli luk izgnječite ga.

Ostalo povrće iseckati na sitne kocke, pomešati ga sa belim lukom i kratko ga propržiti u ulju.

Dodati vodu, začiniti i kuvati dok povrće ne omekša.

Kada povrće omekša odvojiti jednu kutlaču supe sa strane i izraditi je sa pavlakom, tako da se ne stvore grudvice.

Vratiti sve nazad učorbu, dobro izmešati tako da se ne stvore grudvice.

Više ne kuvati.

Iseći peršun i tako toplo služiti.

#7 Čorba od pečene cvekle

Kuvarancije blog

kuvarancije cvekla.png Foto: kuvarancije.com

Potrebni sastojci:

  • 4 cvekle (otprilike veličine teniske lopte),
  • 1 manji krompir,
  • 1 šargarepa,
  • 1 manji crni luk,
  • Ulje,
  • peršunov list,
  • so i biber.

Priprema:

Cveklu dobro operite, umotajte u foliju i ispecite je u rerni (ili na roštilju, ili u mikrotalasnoj).

Cveklu u foliji stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite otprilike 45 minuta ili dok ne omekša, što zavisi i od veličine i od toga koliko je stara.

Dok se cvekla peče u rerni (ili još bolje ako imate ranije ispečene cvekle) u šerpi propržite krompir, crni luk i šargarepu.

Nalijte vodom, posolite i pobiberite, koliko je potrebno da sve prekrije i kuvajte dok se povrće ne skuva.

Kada se krompir i šargarepa skuvaju dodajte na kockice nasečenu cveklu i blenderom sve sameljite u pire. Vodom razredite do željene gustine i još jednom samo kratko prokuvajte.

Sipajte čorbu u tanjir i dodajte naseckani peršunov list i kriške ili sok limuna po ukusu. Pošto je svo povrće u ovoj čorbi slađe, odličan dodatak je baš sok od limuna.

#8 Čorba sa belim mesom i graškom

Coolinarija blog

Pileca_corba.jpg Foto: coolinarije.com

Potrebne namirnice:

  • 400-500 g pilećih grudi
  • (sa koskom)
  • 2 glavice crnog luka
  • 150g graška
  • 2 krompira
  • so, majoran
  • 100-ak ml ulja

Način pripreme:

Belo meso oprati, staviti u šerpu i dodati oko 2.5 l hladne vode. Kuvati na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. Na polovini kuvanja dodati očišćen krompir.

Kada je meso kuvano, šerpu skloniti sa vatre, pa meso i krompir izvaditi iz vode i ostaviti da se prohlade. Zatim, mesu ukloniti kožicu i usitniti na tračice ili ga rasparati prstima, a krompir ispasirati.

Na ugrejanom ulju fino prodinstati sitno seckani crni luk, toliko da omekša tj. postane kašast i potpuno proziran. Zatim, lagano dodavati (toplu) tečnost u kojoj se kuvala piletina, grašak i začiniti prema ukusu, pa nastaviti kuvanje dok čorba ne provri.

Dodati pasiran krompir (dobro promešati), zatim dodati meso i nastaviti kuvanje još desetak minuta, uz dodatak tople vode po potrebi. Pred kraj kuvanja, čorbu začiniti majoranom prema ukusu.

#9 Potaž od čičoke i batata

Tatjana, My tastypot blog

Potaž-od-čičoke-II.jpg
Foto: www.mytastypot.com

Sastojci:

  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 5-6 čičoka
  • 1 veći krompir
  • 2 bela batata
  • Glavica crvenog luka
  • 800 ml vode
  • Kašika senfa
  • So
  • Biber
  • Kašičica korijandera
  • Kašičica cimeta
  • Kašičica granula belog luka

Priprema

Iseckati luk na krupnije komade i propržiti ga na maslinovom ulju sa svim začinima (korijander, cimet, beli luk ). Dodajte i ostalo povrće koje ste prethodno iseckali na krupnije komade i nastavite sa dinstanjem (desetak minuta).

Nalite vodom i kuvajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte kašiku senfa i sve sjedinite štapnim mikserom.

#10 Potaž od brokolija

Neki to vole zdravo blog

brokoli-supa-1-1024x768.jpg Foto: nekitovolezdravo.wordpress.com

 

Potrebno:

  • 1 glavica brokolija
  • 1 manji koren celera
  • 1 manji struk praziluka
  • so, biber, limun, majoran ili timijan

Priprema:

Prvo skuvati brokoli na pari i za to vreme izdinstati praziluk sa celerom na maslinovom ulju. Posle 15 minuta nalijte vodom (oko 1 litar) i kuvajte 15-tak minuta. So, biber i začine dodajte na kraju. Zatim štapnim mikserom sve sjediniti u samoj šerpi.

#11 Zimska krem čorba

Blog Bakina kujna

zimska krem supa.jpg Foto: bakinakujna.rs

Sastojci

  • 1 manji karfiol
  • 1 manji brokoli
  • 1 glavicva crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 70 g celera
  • 2 l supe od povrća
  • mešavina začina
  • Ulje

Priprema

Crni luk očistiti i iseći na kockice, šargarepu i celer izrendati na krupno rende.

Karfiol i brokoli očistiti od spoljnih listova i korena. Potom karfiol iskidati na manje cvetove, a brokoli ostaviti u komadu.

Na malo ulja propržiti crni luk, potom dodati šargarepu i celer pa sve zajedno kratko prodinstati.

Sipati supu od povrća i kuvati dok ne proključa. Dodati karfiol i brokoli i nastaviti sa kuvanjem dok povrće ne omekša. Nakon toga povrće ocediti pa brokoli izvaditi i iseći na krupnije komade a preostalo povrće sa malo tečnosti u kojoj se kuvalo izmiksati.

Izmiksano povrće sjediniti sa preostalom supom od kuvanja pa dodati začine po ukusu i seckani brokoli te sve zajedno kuvati dok ne proključa.

#12 Bakina krem zimska čorba

Stvar ukusa blog

krem_corba_skracena-1-640x427.jpg Foto: stvarukusa.rs

Sastojci:

  • 1/2 glavice crnog luka
  • 3-4 čena belog luka
  • 1/3 struka praziluka
  • parče korena celera
  • malo peršuna
  • nekoliko grančica brokolija
  • nekoliko grančica karfiola
  • 2-3 prokelja
  • 1-2 šargarepe
  • malo paškanata
  • 1 paprika
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 2 kašike brašna
  • Jaje
  • so, biber

Priprema:

Povrće dobro operite i skuvajte u slanoj vodi. Skuvano povrće dobro ispasirajte u blenderu i vratite ga u vodu u kojoj se kuvalo. Ostavite da provri, isključite vatru ali ostavite na šporetu, pa umešajte umućeno jaje, kome ste dodali brašno i pavlaku. Sve dobro izmešajte, pa zagrejte (da ne ključa) pred serviranje.

Napomena: Ukoliko vam je čorba pregusta, dodajte vruću vodu.

#13 Piletina sa brokolijem

Minja, Minjina kuhinjica

piletina sa brokolijem.jpg Foto: minjinakuhinjica.com

Potrebno:

  • 50 ml maslinovog ulja
  • 50 ml soja sosa
  • 50 ml vorčester sosa
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica sušenog vlašca
  • 1 kašičica suvog začina
  • 1 kašičica senfa
  • 400 g pilećeg filea

Priprema:

Sjedinite maslinovo ulje, soya i vorčester sos, luk u prahu, vlašac, suvi začin i senf. Piletinu prebacite u neku manju kutiju, prelijte marinadom i ostavite 60 minuta u frižider, a možete i preko noći.

Na malo ulja pržite jednu stranu, oko 7-8 minuta, pa okrenite drugu. Dodatno prelijte marinadom. Pri kraju sipajte i toplu vodu. Prokrčkajte a onda izvadite piletinu. U isti tiganj stavite bareni brokoli, malo i njega prelijte marinadom i propržite 2-3 minuta.

Servirajte dok je toplo.

#14 Krem čorba od spanaća

Milin kuvar blog

corba-od-spanaca.jpg
Foto: milinkuvar.com

Sastojci:

  • 1 mali crni luk
  • 2 šargarepe
  • 1 koren peršuna
  • 1 komad,
  • oko 50g korena celera
  • 1 čen belog luka
  • 2 manja krompira
  • 100g (2 šake) svežeg spanaća
  • malo ulja i kašika putera koji možete da izostavite ukoliko postite
  • soli i bibera, prema ukusu

Priprema:

Crni luk iseći pa staviti sa uljem i puterom u šerpu. Dinstati dok luk ne omekša uz povremeno dodavanje vode i mešanje. U međuvremenu oljuštiti šargarepu, celer i peršun pa sve sitno iseckati da se što brže skuva.

Kada je luk omekšao dodati isečenu šargarepu, celer i peršun pa kratko propržiti uz stalno mešanje. Beli luk sitno iseckati pa dodati u šerpu i pržiti tek toliko da pusti aromu. Naliti litar i po vode i nastaviti sa kuvanjem. Krompir oljuštiti pa iseći na kockice, što sitnije da bude što pre skuvan.

Dodati krompir u čorbu, poklopiti – ali ne skroz, pa kuvati dok krompir ne omekša. Kada je krompir omekšao začiniti čorbu solju i biberom pa dodati opran spanać. Poklopiti, kuvati 3-4 minuta da se spanać skuva pa skloniti sa ringle.

Čorbu izmiksati štapnim mikserom ili prebaciti u blender pa izblendirati do kremaste teksture. Vratiti na ringlu još minut ili dva, dok ne provri pa skloniti sa vatre.

#15 Krem supa od šargarepe

Verina mala kuhinja blog

supa-sa-sargarepom.jpg
Foto: verinamalakuhinja.com

Sastojci:

  •  500g šargarepe
  •  1l supe
  •  1 crni luk
  •  3 čena belog luka
  •  maslinovo ulje
  •  125ml neutralne pavlake
  •  100g slanine
  •  krutoni
  •  so, biber
  •  peršun ili vlašac

Priprema:

Zagrejati malo ulja u tiganju ili šerpi u kojoj pravite supu, pa propržiti slaninu dok ne postane hrskava. Izvaditi slaninu i odložiti na tanjih obložen papirom za pečenje.

U istu šerpu dodati seckani crni i beli luk i kratko propržiti. Dodati i iseckanu šargarepu, naliti supom i kuvati 15-20 minuta, dok se šargarepa ne skuva.

Prohladiti, pa ubaciti u blender, ili ručnim blenderom izmiksati supu dok ne dobije kremastu teksturu. Začiniti i dodati neutralnu pavlaku, pa promešati.

Servirati, pa preko dodati mrvljenu slaninu, krutone i seckani peršun ili vlašac.

 

Šta vi zimi kuvate najčešće?

Pišite nam.

 

Únete ahora o Ingresa para dejar un comentario

seguramente te interesa:

¿Eres un organismo certificado? Unete como compañía