Utilizamos "cookies" para brindarte una mejor experiencia y es de gran importancia. Al utilizar nuestro sitio web, debes estar de acuerdo con nuestra política de cookies.

845039058d68b88

Upoznajte EkoFungi - prvu organsku proizvodnju premium hrane

publicado en 21 Feb 2019, u Organska poljoprivreda

Osim što su jedni od retkih koji proizvode organske jestive gljive, na inovativan i samoodrživ način dehidriraju povrće i plasiraju mešano povrće spremno za obrok.

 Da li ste znali da je organska proizvodnja jestivih gljiva i dalje retkost u celom svetu?

Na toj mapi retkosti, Srbija može da se pohvali svetski poznatim pogonom za proizvodnju organskih šampinjona i bukovača.

Kompanija EkoFungi se nalazi nadomak Beograda gde je tim stručnjaka na čelu sa profesorkom Ivankom Milenković brižno radio na ideji samoodrživog procesa proizvodnje gljiva više od 30 godina!

Danas, ova kompanija može da se pohvali inovativnim procesom samoodržive proizvodnje gljiva i proizvodima dostojnim svetskog tržišta gde najviše i izvozi.

Ipak, ono što izdvaja ovaj proces jeste to da je primenjiv u svim sredinama!

Podjednako je pristupačan i urbanim sredinama, ali i nerazvijenim područjima. Odlikuje ga značajna ušteda energije, minimalna količina opreme, te finalni proizvodi vrhunskog kvaliteta.

IMG_0809 - Copy (1).JPG
Foto: EkoFungi - Organski šampinjoni

Od šampinjona do miksa povrća

Osim proizvodnje organske bukovače i šampinjona, ova kompanija je investirala i u procese dehidratacije povrća. Krug je tako zatvoren, pa se kompost iz proizvodnje gljiva prosleđuje organskim proizvođačima povrća od kojih se kasnije otkupljuje sirovina za dehidratraciju.

Reč je o mešavini organskog dehidratisanog povrća, ali koje pri dehidrataaciji gubi samo vlagu i pritom zadržava boju i hranljivost. Za ovaj proizvod EkoFUngi je protekle godine i nagrađen na najvećem sajmu voća i povrća Fruit Logistica. 

To je bio više nego odličan povod da porazgovaramo upravo sa inicijatorkom čitavog projekta, profesorkom Ivankom Milenković. Želeli smo da saznamo nešto više o samom procesu i kako je on sve primenjen u Srbiji, te kakva nas budućnost čeka po pitanju samoodržive i organske proizvodnje.

Eko Fungi sistem je inovativan i u Srbiji jedinstven za šta ste i nagrađivani. Po čemu se on sve razlikuje od tradicionalnog uzgoja pečurki? Šta donosi za nas kupce, za životnu sredinu i vas kao proizvođača?

EkoFungi je malo preduzeće koje je jedinstveno po primeni najsavremenijih naučnih dostignuća u svakodnevnoj praksi.

Tehnologija koju koristimo je potpuno jednaka onim najsavremenijim, ali prilagođena niskobudžetnim investicijama i tako dostupna svima podjednako i urbanim i ruralnim te nerazvijenim područjima.

Na koji način tačno?

Umesto velike količine energije koja se inače troši u postupku pripreme substrata za uzgoj bukovače recimo, mi isključivo koristimo mikrobiološke procese. Na taj način, osim umanjenja emisije štetnih gasova nastalih usled sagorevanja, bitno smanjujemo i troškove proizvodnje.

Tok procesa proizvodnje na EkoFungi imanju

  • Kako bi dobili pogodnu podlogu za uzgoj šampinjona, EkoFungi otkupljuje kompost i konjski stajnjak. Metodom aerobne fermentacije se dobija kompost koji se zasejava u plastenicima i dobija se podloga.
  • Dok ovaj proces traje, kako bi dobili supstrat za uzgoj bukovače, od organskih proizvođača spelte, pšenice, lana i konoplje otkupljuje se celulozni otpad, od koga se po inovativnoj tehnologiji koja štedi energiju kasnije dobija pomenuti supstrat.
  • I ne samo to, iskorišćeni supstrat i i kompost iz uzgoja šampinjona su i dalje korisni! Supstrat je odličan kao hrana za preživare dok je kompost idealan aditiv zemljištu.
IMG-20181229-WA0000.jpg Foto: I. MIlenković - deo stajnjaka za upotrebu u proizvodnji gljiva

 Koliko je ovakav sistem zahtevniji tradicionalnog u pogledu vremena, znanja i ulaganja?

Nama je bilo potrebno 30 godina da do njega dođemo ali sada, kada ga imamo, onda je dovoljno da se sa nama sklopi vrsta ugovora o transferu znanja i vrlo lako postaje dostupno svima. Ulaganja u opremu su manja, ili slična, u zavisnosti od kapaciteta, ali je eksploatacija bitno jeftinija.

U okviru vašeg brenda dostupna je i obuka za korišćenje vaše tehnologije. Kome je tačno ona namenjena i za šta obučavate proizvođače i pojedince?

Da, mi organizujemo “Ekofungi školu” koja je do sada bila domaćin preko 100 polaznika iz sveta. Pre svega, namenjena je svima onima koji beže od korporativnog biznisa, do onih koji žele da učine nešto dobro za najsiromašnije.

Proizvodite šampinjone i bukovače na veliko, prema organskim principima. Zašto baš ova vrsta pečuraka?

Ove vrste su na našem području najtraženije, a šampinjon proizveden po organskoj tehnologiji je retka pojava i u svetu. Moglo bi se reći da smo po tome zaista jedinstveni.

Ne ulazimo u proizvodnju na primer shii take jer je tržište ove gljive kao jestive limitirano, a nutritivna korist upitna. Istina je ipak da savremena nauka još nije našla prave mehanizme delovanja lentinina, sastojka ove gljive na naš organizam. Ja kao neko ko je u ovoj nauci i praksi već decenijama, se borim iskreno protiv čestih manipulacija. Dužnost nam je ne samo da proizvodimo već i da edukujemo.

IMG-cf8f48cd78ef410fd9d7902c2744296a-V.jpg Foto: EkoFungi plastenik

 Koliko je interesovanje ovdašnjih kupaca za organske pečurke? Po čemu se još vaše pečurke izdvajaju?

Naše gljive su i bez organskog sertifikata bile drugačije jer mi u proizvodnji koristimo bitno manje vode, te imamo trajnija i plodonosna tela koja imaju višu koncentraciju suve materije zbog čega su i ukusnija. No, naše tržište je čudno. Nadamo se pomaku na bolje jer i sami radimo na zaista edukaciji tržišta.

Sušeno povrće je takođe deo vaše ponude. Na koji način dolazite do sirovina? Da li je i proizvodnja povrća u sistemu koji primenjujete na pečurke?

Mi smo pravi primer cirkularne ekonomije. Na primer naš istrošen substrat koriste farmeri/ povrtari od kojih mi otkupljujemo sertifikovano povrće... Upravo tako smo i došli do njega i ideje da napravimo nov inovativan proizvod. Iza toga je priča o zaista održivoj proizvodnji, a ne samo prazna priča o održivosti.

IMG-eec8e7dabbda221bf897a5c162f703ec-V.jpg Foto: I. Milenković - deo plastenika

Kako ste došli na ideju za namenske mikseve povrća? Kome su namenjeni?

Naši miksevi su namenjeni svima - od gurmana do vegana i beba i starijih naših potrošača. Namenjeni su najviše onima koji brzo žive, a žele lepo da se hrane i ne žele da na pauzi za ručak pojedu picu ili burek. Dovoljno je miks preliti vodom i začiniti i uživati u mirisu svežeg povrža i pečuraka. Miks je idealan i za kampere, sportiste, alpiniste i sve one koji se stalno kreću, ali sa što manje tereta.

Kakva je budućnost vaše tehnologije? Da li je vidite kao primenjenu u većini procesa proizvodnje u Srbiji

Naša Srbija je gladna i žedna za novim i drugačijim procesima, ali bojim se da smo konzervativni i nepoverljivi. Ako pogledate na karti sveta koju imamo na mrežama ... Ekofungi je stigao svuda od Mauricijusa do Kanade... ali nas malo ima u Srbiji.

Da li ćete se zaustaviti samo na pečurkama i miksevima povrća ili planirate i da proširite ponudu?

Za sada ostajemo na ovom potpuno novom jedinstvenom i inovativnom proizvodu.... voleli bismo da nas tržište prepozna po tome... i za sada smo ovde.

Ponudu EkoFungi proizvoda možete pogledati i na našoj pijaci.

Únete ahora o Ingresa para dejar un comentario

seguramente te interesa:

¿Eres un organismo certificado? Unete como compañía