This website or its third-party tools use cookies to collect data that helps us improve the website. If you want to know more, please refer to our Cookie Policy. By closing this banner, scrolling the page, clicking a link or continuing to browse otherwise, you agree to the use of cookies and our Privacy Policy. If you want to withdraw your consent, go to your settings.

Microbilje 2.jpg

Mikrobilje Plantica - Mikrozeleniš sa obiljem nutrijenata koje osvaja kuhinje

published on 12 Apr 2018, in Organska bašta , Intervju

Upoznajte Planticu, brend koji nam donosi mikrobilje, nutritivno izuzetno bogate izdanke povrća, začina i drugog lekovitog bilja.

Da li ste znali da je za jestiv mikrozeleniš potrebno samo dve nedelje da izraste?

Ili da je ta mikrobiljka jednako, ako ne i bogatija vitaminima od odrasle biljke?

O ukusu da ne pričamo. Mikrobilje pruža pregršt različitih ukusa, od slatkastih, do pomalo gorkih ali pre svega specifičnih.

Iako je popularnost mini biljaka počela osamdesetih, u Srbiji tek sada uzima maha, pa ih sve češće možemo naći u tanjirima po restoranima i hotelima. A od nedavno, mikrozeleniš je dostupan apsolutno svima.

Osim kao dekoracija i sastojak mnogih jela, mikrozeleniš je i vrlo zahvalan za uzgoj i jedna od perspektivnih grana kada je u pitanju začinsko i lekovite bilje. To nam je potvrdio i Miroslav Milunović, vlasnik brenda Plantica koji hidroponski uzgaja desetak vrsta mikro i začinskog bilja.

Miroslav je počeo skromno i učeći, da bi u svom rasadniku u selu Jajinci u specijalnim uslovima danas gajio mikro bosiljak, rukolu, rotkvu, cveklu, kelerabu i mnoge druge začinske i lekovite biljke. Sve to završava u tanjirima eminentnih restorana i hotela, ali sve više u domaćinstvima širom Srbije, pa i na našoj pijaci.

U intervjuu za OrganicNet, Miroslav nam je ispričao kako sve možemo koristiti mikrobilje, koliko je zaista zdravo i šta vam je sve potrebno kako biste i sami uzgajali mikrobilje i uživali u njihovim višestrukim benefitima.

Kako ste došli na ideju uzgoja mikrobilja, budući da se u našoj ishrani malo koriste?

Mikro bilje kao ideja se rodila iz same saradnje sa restoranima i hotelima, kao potreba za nečim novim. Imao sam utisak u to vreme da mi se ljudi obraćaju zato što smo i u samom plasmanu začina bili drugačiji, inovativni, pa su videli priliku da moderna Plantica može za njih da napravi selektivni proizvod.

Tragajući za takvim proizvodom, došao sam do saznanja “da postoji neko mikro bilje”, odmah sam počeo da pretražujem i oduševio sam se istog trenutka. To je bilo baš ono što mi je trebalo u tom trenutku, odmah nakon prezentacije u nekoliko restorana, znao sam da je to prava stvar.

Šta se sve podrazumeva pod mikrobiljem?

Izdanci biljaka koji su veći od klica, a manji od bebi bilja tj. biljke koje imaju izmedju 2 i 4 listića (kotiledona).

Microbilje 3.jpg Photo: Plantica

 

Koje su karakteristike uzgoja mikrobilja?

U posebnim, zaštićenim uslovima uzgajamo mikro i začinsko bilje, dok su saksije na otvorenom. Mikro bilje je celogodišnji proizvod kao i bosiljak u saksiji, dok su ostali začini sezonske biljke. Danas u proizvodnom procesu imamo 16 vrsta začinskog i 15 vrsta mikro bilja, shodno potražnji iz meseca u mesec uvodimo nove vrste.

Proizvodnju zasnivate na hidroponskom principu. U čemu je prednost takvog uzgoja i od čega se sastoji?

Hidroponika je navodnjavanje, što znači da preko vode hranimo koren i da nema dodir sa zemljom. Ja koristim kamenu vunu kao podlogu, a prednost je što biljka direktno dobija sve što joj je potrebno za prihranu i nije moguće da se razloži.

Kamena vuna je PH neutralna, apsolutno oslobođena od svih štetnih organizama koji postoje u zemlji, manje je podložna bolestima, duže zadržava vlažnost. Sami proizvodi su sanitarno ispravni, mogu se koristiti bez pranja, jer proizvodnja je u strogo zaštićenim uslovima.

Na koji način birate šta ćete uzgajati? Postoje li određena pravila u uzgoju kao na primer vreme koliko mikro biljka raste?

Tržište i naši kupci diktiraju vrstu proizvodnje, a ona je promenljiva jer dolazi do zasićenja nekom vrstom, pa se mi prilagođavamo njihovim potrebama tako što osluškujemo i razgovaramo sa njima i onda usvajamo nove vrste.

Posle 2 godine rada, u mogućnosti sam da to predvidim i unapred ponudim neku novu vrstu.

Microbilje.jpg Photo: Plantica - rasadnik

 

Postoje pravila oko proizvodnje, a zavise od brzine klijanja i rasta pojedinačne vrste. Kreće se između 6 i 12 dana, a proizvodnju planiramo tako što uračunavamo dane rasta sa danom isporuke. Kada vam ovo kažem, izgleda logično, ali ne i jednostavno.

Kada radite 15 vrsta, a isporuke radite 6 dana u nedelji, dolazi do zabune, zato precizno planiramo sadnju i striktno se držimo unapred određenog plana.

U čemu je sve prednost konzumiranja mikro biljaka?

Prednost mikro bilja u odnosu na njihove odrasle rođake, je u bogatstvu vitamina, intenzitetu ukusa i prelepom izgledu – koji je perfektan za dekoraciju hrane.

Konzumirajući mikro biljku znate da unosite veću koncentraciju vitamina i minerala koja se posle rastom raspe na listove, korenje i ostale delove pa samim tim i izgubi vrednosti koje ima u pocetnoj fazi rasta tj. kao mikro bilje.

Takođe biljka u mikro fazi ima jači intezitet ukusa pa je potrebna mnogo manja količina nego kada je koristite u pravoj veličini ploda.

S obzirom na to da se proizvodi u zaštićenim uslovima, mikro bilje je mnogo čistije od biljke koja je izložena svim virusima i bakterijama pa je samim tim zdravije za konzumiranje.

Sve što ima odrasla biljka od vitamina i minerala, mikro bilje ima dvostruko više, specifično je to da Crveni kupus kao mikro bilje ima 40 puta više vitamina C u jednom izdanku nego odrasli kupus.

Koji je najbolji način za konzumaciju mikrobilja? Kome se sve preporučuje?

Mikro bilje preporučujemo svima, od rane mladosti do pozne starosti. Mogu da ga koriste restorani i hoteli kao i svaki pojedinac koji želi da poboljža i usavrši svoju ishranu.

Način konzumacije: u salatama, kao prilog mesu, za pojačavanje ukusa pesto soseva, samostalno, u sendvičima, burgerima. Mišljenja sam da svako od nas može da pronađe primenu po svom ukusu.

mikrobilje u burgeru.jpg Photo: Plantica

 

Koje mikrobilje biste vi izdvojili i zašto?

Inače sve vrste koje mi radimo su začinske ili povrtarske kulture (bosiljak, rukola, rotkva, cvekla, keleraba, brokoli, kelj, amaranth itd). Zanimljivo je da ima različitih boja (zelena, crvena, ljubičasta, prelamanje više boja).

Po izgledu bih svakako izdvojio Amaranth Red Garnet, jer ima jarko crvenu boju i vrlo je primenljiv u dekoraciji. Po ukusu Rotkvu Daikon, prebogata je vitaminima, ima intezivnu ljutkastu notu pri prvom dodiru sa nepcima, ali nije dugotrajnog dejstva (kao chilli) i mustard white ili našu slačicu koja daje ukus sličan senfu.

rotkva.jpg
Photo: Plantica - Mikrobiljka - rotkva daikon

 

Šta biste savetovali onima koji bi se takođe upustili u ovu proizvodnju?

Teško je nekog savetovati, ali pre svega mora mnogo da voli ovu vrstu proizvodnje, jer ovo nije grana privrede koja će vam doneti dobar biznis. Ovo je posao na duge staze, za uporne, istrajne i hrabre. Mnogo se radi, i fizički i intelektualno, ne dozvoljava ti predah, radi se 365 dana u godini, a posebno je pojačan intenzitet za praznike.

Da ne budem pogrešno shvaćen, radi se puno, ali se rezultati tog rada vide brzo, ne čekaju se godine, već dani i proizvod je spreman.

Probajte i vi neke od izuzetno zdravih i ukusnih mikro bilja sa naše pijace.

Join now or Login to leave a comment

You might be interested in:

Are you a certification body? Join as company